如何貯存蜂蜜
發(fā)布日期：2013-06-24 來源：中國菜園網(wǎng) 作者：謝端
核心提示：蜂蜜是在我們的生活中可以說是一種較為常見的食物，尤其是一些愛美的女性，對其更是喜愛有佳。蜂蜜有很多的食療功效，如：美容護(hù)膚、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、消炎殺菌、促進(jìn)組織再生等等諸多的營養(yǎng)功效。但是，買回來的蜂蜜一次用不完我們該如何對其進(jìn)行貯存呢？
蜂蜜是在我們的生活中可以說是一種較為常見的食物，尤其是一些愛美的女性，對其更是喜愛有佳。蜂蜜有很多的食療功效，如：美容護(hù)膚、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、消炎殺菌、促進(jìn)組織再生等等諸多的營養(yǎng)功效。但是，買回來的蜂蜜一次用不完我們該如何對其進(jìn)行貯存呢？今天中國菜園網(wǎng)就來跟您聊一聊。
在買回來的成品蜂蜜的包裝上我們可以看到，其貯存建議為，存放在低溫避光處。而對于存放食物而言，很多人都喜歡將未食用完的食物存放在冰箱里。那么，蜂蜜可不可以存放在冰箱里呢？
溫度過低會促使蜂蜜結(jié)晶析出葡萄糖，而如果冰箱里的溫度不低于0℃的話，我們是可以將蜂蜜置于冰箱中進(jìn)行貯存的。但是實際上，我們只要將其保存在常溫的陰涼干燥避光處即可。
之所以要避光保存，是因為，蜂蜜中含有見光分解的物質(zhì)，如：維生素及多種酶。
對于蜂蜜的存放我們還要不得不說的是，蜂蜜為弱酸性，因此，存貯時，應(yīng)使用玻璃或是陶瓷器皿，而像鐵、鉛等金屬器皿則不宜存放。而使用塑料瓶存放的話，時間也不宜太久。
在存放的過程中還要注意其密封性，以免發(fā)生串味、變質(zhì)等。一般情況下蜂蜜的保質(zhì)期為18個月，但在食用時，盡量食用新鮮的蜂蜜，這種蜂蜜無論是味道還是營養(yǎng)都較好一些。
最后，中國菜園網(wǎng)還要提醒您，存放在冰箱中的結(jié)晶的蜂蜜，是可以食用的，其營養(yǎng)價值其實沒有太大的變化，只是其口感上可能會略差一些。
吃蜂蜜巧治胃病 持三點立竿見影
來源: 中華養(yǎng)生
導(dǎo)讀: 蜂蜜很多人都知道，是一種很補(bǔ)的飲食，特別是野生的蜂蜜，好補(bǔ)。但是很少人知道蜂蜜該怎么吃才最有效果。下面來看看怎么吃蜂蜜才能更有效的治療胃病。每天早晚沖一杯溫蜂蜜水，是最……
蜂蜜很多人都知道，是一種很補(bǔ)的飲食，特別是野生的蜂蜜，好補(bǔ)。但是很少人知道蜂蜜該怎么吃才最有效果。下面來看看怎么吃蜂蜜才能更有效的治療胃病。
吃蜂蜜巧治胃病 持三點立竿見影
每天早晚沖一杯溫蜂蜜水，是最平常的吃法，既可潤腸通便，又可預(yù)防感冒，還可以清除體內(nèi)毒素。為保證營養(yǎng)素及其成分不被破壞，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。盛夏季節(jié)，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
蜂蜜的吃法還有很多，可以和牛奶、面包、蔬菜汁、茶、鮮果汁、粥類、清湯、豆?jié){等，任何類型的早餐搭配食用。其中，較常見的是在切片面包上先抹黃油，再涂上蜂蜜；或?qū)⑴Ｄ獭⒉葺?、香蕉、蜂蜜、杏仁放入攪拌器中攪拌成汁食用；歐洲人喜歡在茶中加蜂蜜和檸檬。值得注意的是，蜂蜜盡量不和容易致瀉和性涼或寒的食品同時食用，如豆腐、韭菜等，否則容易引起腹瀉。凡痰濕較盛、脘腹脹滿或腸弱泄瀉者，蜂蜜則當(dāng)慎用。
蜂蜜食用時間有講究，宜在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜。胃腸道疾病者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時間。胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二指腸潰瘍患者，宜在飯前1個半小時食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，從而減少對胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用涼蜜水后立即進(jìn)食。神經(jīng)衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進(jìn)睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
蜂蜜在治療胃病中有立竿見影的效果，但病情不同服用蜂蜜的時間又有所區(qū)別。
什么是原蜜
沒有任何加工的純天然蜂蜜是有濃度區(qū)別的
蜂蜜中的水分是植物開花時分泌的，蜜蜂采集后通告其自身的釀制來降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的濃度是34-43度，一般濃度越高，常溫密封庫存的時間越長。
天然蜂蜜的濃度是在常溫20度測定的
天然蜂蜜稠度隨溫度的增高而變稀，溫度的下降而變稀。同樣濃度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。
蜂蜜的稠和稀只能說明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判斷蜂蜜的好和壞。
食用天然蜂蜜的濃度一般在40度以上較好。
2.沒有任何加工的天然純蜂蜜在常溫下庫存時間長后打開一般有股輕微酒味，但不是已經(jīng)變質(zhì)。
許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶打開就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發(fā)酵了！壞了啊！還能喝嗎？
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是來源于蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進(jìn)一步的分解為醋酸和水。但蜂蜜的發(fā)酵并不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發(fā)展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發(fā)酵的中間產(chǎn)物是酒精，最終產(chǎn)物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！
如果是40度以上的高度天然蜂蜜打開瓶蓋后聞到一股酒味，您可以把瓶蓋打開敞一下就可以繼續(xù)食用了！
本草綱目上說“十年沉蜜乃一味良藥”!現(xiàn)代許多都市人流行“喝少量的酒，飲醋酸”的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經(jīng)將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但高溫對蜂蜜的營養(yǎng)成分的破壞是巨大的！
判斷天然蜂蜜是否變壞了不能吃了，打開蜂蜜瓶可以聞到非常濃的酒精味和很強(qiáng)的刺鼻氣味，如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象就說明蜂蜜不能吃了！
3 天然蜂蜜在攪動后其表面一般有層泡沫
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現(xiàn)泡泡的原因有以下幾點:
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質(zhì)有4-7種,通常以膠體物質(zhì)存在,它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質(zhì)粒.這種膠體物質(zhì)在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!并能促成蜂蜜起泡泡!從而影響蜂蜜的商品性!
(2)未經(jīng)過處理的高度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發(fā)育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫的結(jié)果!!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現(xiàn)象了!
這也就導(dǎo)致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!
收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主!以免蜂蜜在運(yùn)輸過程中由于晃動時滲溢出來!
蜂蜜的膨脹性--這也是在導(dǎo)致市場上很難見到天然沒有任何加工蜂蜜的一個原因
這與蜂蜜的發(fā)酵有區(qū)別:發(fā)酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味!
冬天也挺簡單的:把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有如下的泡泡，濃度越高的蜂蜜，泡泡越細(xì)小
4 結(jié)晶
結(jié)晶是蜂蜜最重要特點！
蜂蜜品種中99.9%的蜂蜜都結(jié)晶。
即使蜂蜜中最不容易結(jié)晶的洋槐蜂蜜，如果長期處于平均溫度13-14度左右的溫度，也會結(jié)晶。洋槐蜂蜜結(jié)晶比較白！很好吃的！
一般來說結(jié)晶蜂蜜是純蜂蜜,其營養(yǎng)價值與水溶液蜂蜜一樣。
引起蜂蜜的結(jié)晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖！大多數(shù)的蜂蜜都是葡萄糖的過飽和溶液，只要溫度降低到一定的時候，蜂蜜就會出現(xiàn)結(jié)晶。
外界平均溫度為20度時有的就蜂蜜開始結(jié)晶，13-14度是蜂蜜最容易結(jié)晶的溫度，溫度越低，結(jié)晶速度越快！但當(dāng)外界溫度高于20度時，結(jié)晶的蜂蜜又會慢慢溶化恢復(fù)到液體狀態(tài)！
蜂蜜品種不同，其結(jié)晶的情況也是不同的！蜂蜜的結(jié)晶有粗.有細(xì)；有軟.有硬！純正的真蜂蜜結(jié)晶上下一致,入口即化，阻力極小。
懷疑是否買到真蜂蜜可以取少許結(jié)晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的溫水中，真蜂蜜會很快融化！
一般來說結(jié)晶蜂蜜是純蜂蜜，其營養(yǎng)價值與水溶液蜂蜜一樣。結(jié)晶的蜂蜜手感細(xì)，用手一捻就化，而摻白糖的假蜜手感粗，用手難以捻化。
當(dāng)然了濃縮蜂蜜如果在加工時不打破葡萄糖核，也會結(jié)晶的！
結(jié)晶斷真假，雖不是判斷蜂蜜真假的最好方法，倒是防止買假蜜的最省心方法
5.天然蜂蜜時間放置長后顏色會逐漸變深的
蜂蜜的顏色主要取決于蜂蜜中所含的色素的種類和含量，此外還與礦物質(zhì)含量有關(guān)，礦物質(zhì)含量越高，其顏色越深。
長期貯存的蜂蜜顏色會逐漸加深，但其營養(yǎng)不變。真正敢承諾假一賠萬，不好吃包退。。沒有花香包退！好蜂蜜是可以回頭喝的，因為喜歡
在蜂蜜的加工中，過度的加熱也會使顏色加深 純天然蜂蜜當(dāng)然還是頤蜂堂良心蜂蜜?。?。
蜜制品有哪些 蜂蜜食用的禁忌介紹
蜂蜜單獨服用可以起到強(qiáng)壯身體、養(yǎng)護(hù)容顏的作用，在工商業(yè)比較發(fā)達(dá)的今天，將之加工成保健品上市出售，人們消費起來更為方便。wed114為大家介紹蜜制品有哪些，并提供蜂蜜食用的禁忌，這些都是不可或缺的生活常識哦!
蜜制品有哪些 蜂蜜食用的禁忌介紹
當(dāng)今市場上，蜂蜜制品比較多，復(fù)大健康食品廠家列舉，較為知名的蜂蜜食品有蜂蜜麻糖、蜂蜜月餅、蜂蜜堅果、蜂蜜面包、蜂蜜果脯、蜜餞銀互等;市場俏銷的蜂蜜飲料有蜂蜜酒、蜂蜜汽酒、蜂蜜發(fā)酵飲料、蜂蜜健康飲料、蜂蜜果汁、蜂蜜酸奶、蜂蜜醋、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜沖劑、蜂蜜粉、固體蜂蜜、晶體蜂蜜、銀杏保健蜜、山樓保健蜜、首烏蜜、蜂蜜速溶茶等。
1、蜂蜜和韭菜不能一起吃，韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉。
2、蜂蜜不能和蔥一起吃，蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉;
3、蜂蜜不能和豆腐一起吃，豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食不利于人體的生化反應(yīng)。
4、蜂蜜不能和萵苣一起吃，二者同食不利腸胃，易致腹瀉。
5、蜂蜜和鯽魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒。
6、蜂蜜和豆?jié){不宜一起沖吃 ，豆?jié){蛋白質(zhì)比牛奶還高，而蜂蜜主要含有葡萄糖和果糖，還含有少量有機(jī)酸，兩者沖兌時，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
女人經(jīng)期喝蜂蜜有什么好處
【導(dǎo)讀】其實對于蜂蜜有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常的喝有利于身體健康，但是女人在經(jīng)期的時候能不能喝蜂蜜呢，有的人說經(jīng)期時候喝蜂蜜肯定挺好的，而且能夠養(yǎng)神，讓身體得到更好的補(bǔ)充，所以一旦精力下降了之后，就應(yīng)該及時的補(bǔ)充體力，特別是女人經(jīng)期是一個很重要的時期，在這樣的一個特殊時期里，應(yīng)該多補(bǔ)充蜂蜜，這樣就可以減緩經(jīng)期的一些副作用，那么喝蜂蜜有沒有什么益處呢?
它還含有豐富的礦物質(zhì)，如：有益身心的鉀，起鎮(zhèn)靜作用的鎂，強(qiáng)筋健骨的鈣，增補(bǔ)血液的鐵、銅，健腦的磷和有益身體的各種維生素，此外還含有氨基酸、酶和有機(jī)酸等。可以促進(jìn)消化 ，蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常，蜂蜜對結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。
經(jīng)期可以喝蜂蜜嗎?其實女性可以在行經(jīng)期間，每晚睡前喝1杯加蜂蜜的熱牛奶有助緩解經(jīng)期癥狀。其理由為牛奶中豐富的鉀與蜂蜜中豐富的鎂，可緩和情緒，并具有減輕腹痛、防止感染、減少經(jīng)血量等作用。
經(jīng)期可以喝蜂蜜嗎?蜂蜜還具有解毒、抗菌、消炎、滋潤、防腐、保護(hù)創(chuàng)面、促進(jìn)細(xì)胞再生和滲液吸收的諸多功能，蜂蜜含有豐富的葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、氨基酸和花粉等營養(yǎng)成分，熱量又很低，不僅有利于增加肝臟解毒能力，而且還有健胃、助消化等效果。
以上就是有關(guān)女性經(jīng)期可以喝蜂蜜嗎的相關(guān)介紹，其實經(jīng)期應(yīng)注意保暖，而蜂蜜也是屬于熱性的，還有避免著涼雨淋受寒冷刺激。不要涉水或下水游泳，以免引起月經(jīng)失調(diào)。
其實多喝蜂蜜有助于身體的保暖，現(xiàn)在的很多人都不知道怎么應(yīng)用蜂蜜，其實蜂蜜而且能夠有助于身體的恢復(fù)體力，經(jīng)期時候的女性朋友都覺得身體有一些不舒服，覺得哪里不對勁，其實有的人就容易出現(xiàn)貧血的情況，所以蜂蜜的及時補(bǔ)充，能夠彌補(bǔ)這樣的問題，所以關(guān)注一些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，尤其是蜂蜜的及時補(bǔ)充是很重要的事情。
蜂蜜怎么吃最好，幾種科學(xué)養(yǎng)生蜂蜜吃法
又到入秋，氣溫開始降低，雨量減少，空氣濕度相對降低，氣候偏于干燥。秋氣主肺，干燥的氣候極易傷損肺陰，會使人出現(xiàn)口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀，嚴(yán)重者還會咳中帶血。所以秋季養(yǎng)生要防燥。蜂蜜具有潤肺止咳、養(yǎng)顏、通便等作用，這個時候吃最合適了。
蜂蜜保健喝法
核桃蜜
積安堂洋槐蜂蜜1000克、核桃仁500克、龍眼肉250克。先將核桃仁、龍眼肉搗碎，與蜂蜜一起置于罐內(nèi)攪拌。
每次1匙，每日2次服食。常食之可健腦益智，適宜學(xué)生與辦公腦力勞動者食用。
豆?jié){蜂蜜飲
豆?jié){250毫升、蜂蜜50克。豆?jié){燒開，再將積安堂洋槐花蜂蜜加入，攪勻即成。隨時飲服，宜于貧血患者調(diào)養(yǎng)、貧血患者。
桃蜜飲
桃花3克研末，積安堂洋槐花蜂蜜10克入杯，沖入沸水，用蜜水沖服桃花末，每日2-3次。宜于肝炎、肝硬化等肝病患者食用。
蜜糖銀花露
銀花30克、積安堂洋槐花蜂蜜蜂蜜30克。銀花加水500毫升，煎汁去渣，冷卻后加入蜂蜜調(diào)勻，每日飲數(shù)次，適宜結(jié)核病及流感的預(yù)防。
藕汁蜜糖露
鮮藕榨汁150毫升，加入積安堂洋槐花蜂蜜蜂蜜30克，調(diào)勻飲服，每日2次，適宜鼻出血者食用。
三汁蜜
鮮藕250克、生梨2只、生蘿卜250克，切碎絞汁，加蜂蜜250克，隔水蒸熟。
每日2次，每次2匙，開水化服。適宜干咳痰少且黏稠者食用。
百部蜜
蜂蜜120克、百部250克、水1000毫升，慢火熬成膏，溫開水沖服。適宜久咳不愈者食用。
香油蜜
醫(yī)用級積安堂荊條蜂蜜60克、香油30克。用開水將蜂蜜和香油調(diào)和，溫服，早晚各1次。適宜大便秘結(jié)者食用。
古人對蜂蜜的使用，可以說是用之其極?！按蟊悴煌?，用蜜煎導(dǎo)法，可謂千古奇方”。研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，能使胃酸分泌正常，而且能增強(qiáng)腸蠕動，可顯著縮短排便時間。
蜂蜜5種吃法抗衰助壽有奇效
導(dǎo)讀： 小編認(rèn)為早晨空腹喝蜂蜜是一種很好的習(xí)慣。俗語說“一年之中，秋季最佳;一天之內(nèi)，晨起為好”。
小編認(rèn)為早晨空腹喝蜂蜜是一種很好的習(xí)慣。俗語說“一年之中，秋季最佳;一天之內(nèi)，晨起為好”。早晨空腹喝蜂蜜是一種很好的習(xí)慣，對身體有好處，可以防止便秘，健康長壽。
蜂蜜對結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細(xì)胞及血紅蛋白數(shù)值長高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。那么蜂蜜怎樣吃能抗衰老呢？下面就跟隨小雅一起去看看：
1、直接食用
很多蜂蜜在高溫烹制的過程中會蒸發(fā)掉里面的營養(yǎng)。所以大家可以直接食用蜂蜜?？梢哉好姘?，饅頭，當(dāng)糖果來吃。早餐的時候可以不用每天吃果醬了，可以換成有營養(yǎng)的蜂蜜。
2、沖水食用
大家常用的沖水方法，一般是用溫開水沖蜂蜜，很多朋友著急沒用耐心，所以總會在水剛開的時候就加入蜂蜜，這樣是很破壞里面的營養(yǎng)。應(yīng)該盡量用溫水沖，才不會破壞里面的能量。
3、果汁食用
在平常飲用的果汁，或者奶里面可以適當(dāng)加入一些蜂蜜。充分的攪勻，這就是很有營養(yǎng)的一般蜂蜜果汁了。水果里面還有蜂蜜的甜蜜，很多朋友會喜歡這種味道。
4、水果搭配
雪梨切成薄片，然后蘸蜂蜜食用。可以滋陰潤肺，還有止咳的作用，對身體是很好的。每天吃一個就可以了，不宜過多。
5、搭配蔬菜或者水果沙拉
新鮮蔬菜做成的沙拉，營養(yǎng)成分很高，同時能促進(jìn)身體的代謝，讓肌膚更加白皙透亮。在拌沙拉的時候，可以添加一些蜂蜜，讓沙拉的味道更加的甜，更好被身體吸收。蜂蜜的甜味很自然，能增加一些的食欲。
自然成熟蜂蜜和發(fā)酵變酸以及濃縮處理過的蜂蜜差別有哪些？
從外行的角度來講，很多人99%的從心里認(rèn)為，自己在蜂場現(xiàn)取，看著買的。蜂蜜品質(zhì)應(yīng)該沒問題吧？
如果你是這樣認(rèn)為的，那么我可以告訴你，大錯特錯了。買蜜，即使是在蜂場，最起碼要的看的一點、第一，挑筷子看拉絲。第二，嘗其味。第三，聞其味
為何要一看，二嘗，三聞呢？這里我要講到的重點問題來了：因為南方地區(qū)特點，在花期時候比較潮濕溫?zé)?，所以在南方地區(qū)采蜜，99.9%的情況下，是很難打到40度以及40度以上的蜂蜜。只有北方地區(qū)可以打到高度數(shù)的好品質(zhì)蜂蜜。
然而，大家都知道，蜂蜜只有度數(shù)上40度以上才不會變質(zhì)，自然水分含量在20%以內(nèi)，不易發(fā)酵變酸。
而且還有一點，蜂蜜度數(shù)差一度，拉絲狀態(tài)就會差很多，差別很大。因為水分含量不同。所以從這一點，可以自己判斷自己買的蜜度數(shù)如何，如果太稀。不建議購買，因為度數(shù)達(dá)不到，屬于行內(nèi)所說的“生蜜”也就是水蜜。這種蜜吃了對人身體有一定害處。而且不易存放，夏季最多擱1-2個月，其他季節(jié)3個月就會變質(zhì)，也就是大家常說的酒味，發(fā)酵變酸變質(zhì)了。這種蜜成年人吃了倒也沒太大影響，老人，小孩，孕婦是不能食用的，因為抵抗力差。會導(dǎo)致腹瀉，生病。
那么接下來有人會問了，濃縮處理過的蜜是咋回事？
這里聽我慢慢講來。在南方地區(qū)，由于植被比較單一。一般植物花期只有7天左右，有的植被可以達(dá)到10天。所以時間特別緊張。對蜂農(nóng)而言，是爭分奪秒搶收。再加上地區(qū)溫度和地理缺陷，打不到高度數(shù)的蜜，度數(shù)達(dá)不到40度以上，就必須得人為的去高溫加工去除多余的水分，讓其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)成熟蜜的度數(shù)。
但是這種蜜有一種非常大的缺點，因為是人為性質(zhì)的介入強(qiáng)行去除的水分，仿生學(xué)。由于度數(shù)低，所以它即使是人為性質(zhì)的達(dá)到了度數(shù)，而且拉絲效果也不錯。但是它的氣味和口感會很遜色，不好吃，沒有蜂蜜其采的花本身特有的味道了。所有蜂蜜都會是一樣的色澤，一樣的味道，統(tǒng)一的就是一個甜味。所以這也是它不好的地方。
好蜜產(chǎn)在好地方，只有蜜源好，蜂蜜品質(zhì)和產(chǎn)量才會有徹底的保障。為何說北方蜂蜜品質(zhì)好呢？因為內(nèi)行都知道，溫差越大，地理位置越好，山脈覆蓋植被越豐富，人跡罕至的地方。放蜂采到的蜂蜜品質(zhì)越好。南方地區(qū)是先天缺陷導(dǎo)致。北方地區(qū)卻能打到40度以上甚至41度的成熟蜜，這就是差別！
為何蜂蜜最好的度數(shù)是41度呢？41度左右的蜂蜜，無論粘稠度還是口感，還是花香都到好處。蜂蜜度數(shù)不夠的時候，其花香味以及入口口感和回味都是非常淡的。純正的成熟蜜最大的一個特點就是口感好，花種不同，其自身的氣味會非常濃郁。
最后給大家分享一個小經(jīng)驗，辨別純蜂蜜：取一個水杯，倒入蜂蜜酌量，使勁搖晃。蜂蜜沉底，搖晃后飄一層活性酶泡沫，就是純蜂蜜。如果蜂蜜不純，是不會沉底，就已經(jīng)消散的沒有了。因為蜂蜜密度比水大，所以比較重。
最后附上一張不同花種蜂蜜色澤外觀不同的效果。
