在南京一家五星級酒店工作4年的洗碗女工李紅將客人留下剩菜打包，打算帶回家給正讀大三的兒子補(bǔ)營養(yǎng)。酒店發(fā)現(xiàn)此事后以盜竊財(cái)物為由將其開除，稱扔掉食物是正常耗材，員工不得帶剩飯菜回家。（2月29日《燕趙都市報(bào)》）
洗碗女工將客人吃剩下的不要的剩菜打包帶回家，結(jié)果被酒店以盜竊財(cái)物為由開除，確實(shí)值得同情，懲處有點(diǎn)過重，飯店的做法有點(diǎn)不近人情。不過，從法律和企業(yè)管理角度說，筆者認(rèn)為，洗碗工留剩菜被開除并非完全沒有道理，而是有一定的道理，洗碗工因?yàn)榇虬腿耸２吮婚_除并不冤枉。
從法律角度說，客人吃下的剩菜的所有權(quán)的確依然屬于客人，但是客人買單之后沒有打包帶走剩菜，實(shí)質(zhì)就意味著客人放棄了對剩菜的所有權(quán)和處置權(quán)，將剩菜的處置權(quán)交給了酒店，剩菜的所有權(quán)也就隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)為客人消費(fèi)所在的酒店所有，有權(quán)處理客人剩菜的主體變?yōu)榫频?，而不是其他任何人，任何人未?jīng)酒店許可私自帶有客人沒有打包帶走的剩菜就是一種盜竊，更何況是現(xiàn)場抓獲。如果說剩菜所有權(quán)屬于客人，酒店員工帶走客人留下的剩菜不算盜竊，無疑是說社會(huì)上的任何一個(gè)人都有權(quán)帶走酒店里的客人剩菜，哪怕是非飯店員工，這樣的邏輯顯然說不過去，也很荒唐。
事實(shí)上作為五星級的大型酒店，以及社會(huì)其他大中型企業(yè)，為了方便管理企業(yè)和員工，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展，都有一套屬于自己的企業(yè)制度。只要企業(yè)制定的內(nèi)部制度不違反國家的法律法規(guī)，就是合法的企業(yè)制度，員工就必須無條件遵守，員工違反企業(yè)的內(nèi)部制度，企業(yè)就有權(quán)依照《勞動(dòng)合同法》和企業(yè)與勞動(dòng)者之間簽訂的合同的相關(guān)規(guī)定對其進(jìn)行處分，包括開除。酒店禁止員工私自帶走客人吃下的剩菜，必須統(tǒng)一當(dāng)成垃圾處理，雖然很浪費(fèi)，讓人很心疼，但是這樣的企業(yè)內(nèi)部規(guī)定并不違法，而且符合餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求，那么就屬于合法的企業(yè)制度，員工就必須無條件遵守，不能因?yàn)槠髽I(yè)制度有點(diǎn)不近人情就可以不遵守，這不是違反制度的借口。再者，如果酒店員工可以隨意帶走客人留下的剩菜，那么也很容易讓一些員工以是客人留下的剩菜為借口，帶走酒店內(nèi)的新鮮熟食飯菜，給酒店造成損失。同時(shí)可能讓一些心術(shù)不正的員工帶走客人的剩菜，賣給地溝油加工企業(yè)，危害社會(huì)。換言之，洗碗工留客人剩菜違反了酒店的企業(yè)制度和規(guī)定，那么酒店按照內(nèi)部制度給予開除處分并不為過，洗碗工留剩菜實(shí)際上是明知不可為而為之，只不過違反規(guī)定的員工比較多，其他員工沒有被現(xiàn)場抓獲而已。
當(dāng)然酒店寧可將可以食用的剩菜當(dāng)成垃圾丟棄，形成事實(shí)的浪費(fèi)，也不愿意分開員工帶回家食用，這樣的企業(yè)制度確實(shí)不近人情，屬于一項(xiàng)惡制度，折射企業(yè)缺乏人性化的企業(yè)文化，這一點(diǎn)全社會(huì)可以進(jìn)行商榷和討論。但是，在酒店沒有修改制度之前，企業(yè)員工依舊必須服從。
筆者認(rèn)為，消除剩菜的浪費(fèi)現(xiàn)象，也避免給地溝油提供原料，一方面呼吁消費(fèi)者節(jié)儉消費(fèi)，將沒有吃完的剩菜打包帶走，另一方面建議向歐美國家學(xué)習(xí)，立法禁止消費(fèi)者的浪費(fèi)消費(fèi)現(xiàn)象，要求消費(fèi)者適量點(diǎn)菜。
稿源：荊楚網(wǎng)
作者：何勇
