| 愛上溫暖小零食 |
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緊張的工作之余，暖暖地在家待上一天，和家人一起看看電視、做點自己喜歡的休閑小零食……別說有多愜意了。今天我們就為您推薦幾款自己動手做的時令小零食，既操作簡單又營養(yǎng)豐富，快來展示一下你的廚藝吧。
推薦擋二
糖烤栗子
推薦理由：用烤箱烤栗子，干凈，快捷，方便。味道也相當(dāng)?shù)牟诲e。曾經(jīng)有人問買了烤箱，又懶得烤蛋糕，烤箱還能干啥？那么動手吧，你家的烤箱真的是萬能牌的。
材料：板栗500克，植物油1大勺(15ML)，白砂糖25克，水10克。
做法：
1.板栗洗凈晾干，用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)。
2.切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可如大豆油、玉米油，花生油和茶油更佳)。
3.攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油。
4.烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預(yù)熱好200度的烤箱。
5.白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水里，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面。(邊刷邊翻動栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處)，刷好糖水以后，繼續(xù)放進烤箱，烤5分鐘即可。
小提示
★買栗子的時候，挑選顆粒飽滿，個頭中等的栗子。不要買太大的，不易烤熟。
★在栗子表面裹上一層植物油，可以有效的防止栗子烤煳。
★因為栗子的大小、每家烤箱的溫度差異等原因，配方里提供的烤制時間僅供參考。
★用刀在栗子上劃口子，可以使栗子烤的時候順利裂開。
★一定放烤箱中層，上下火200度，30分鐘左右?？镜?5分鐘取出刷糖水。
煮婦經(jīng)
推薦擋一
金沙玉米
推薦理由：葉黃素和玉米黃素具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用，這兩類物質(zhì)幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾，對心臟也很有好處。
材料：玉米粒300克、咸蛋黃3個、淀粉100克左右、料酒2茶匙（10ml）、油
做法：
1.在咸蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟。
2.用勺子將蒸熟的咸蛋黃碾碎，碾成細末，將淀粉倒在玉米粒上，和勻。
3.讓每一顆玉米粒均勻地沾上淀粉，將多余的淀粉篩掉。
4.鍋中放油（應(yīng)沒過玉米粒的量），燒制7成熱時放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油。
5.鍋中留1湯匙（15ml）底油燒熱，倒入咸蛋黃末炒勻，然后倒入炸好的玉米炒勻即可。
小提士
★咸蛋黃的味道足夠了，不用再放鹽調(diào)味了。
★用油炒咸蛋黃時一定不能用大火，要用小火慢慢翻炒，否則不但顏色會迅速變深，而且味道會變苦。
★如果沒有罐裝甜玉米粒，將新鮮的甜玉米，用刀豎起將玉米粒切下，再放入沸水中汆熟即可。
干蝦仁蒸了更鮮
炸土豆先水煮蓋鍋燜魚香嫩滑啤酒燒雞味美鮮
廚藝篇
干蝦仁蒸了更鮮
在烹制菜肴前，必須先將蝦仁粘附的泥沙雜物洗凈，放入潔凈的碗肉，加入適量的溫開水將其浸泡，漲發(fā)至軟；或者將洗凈的蝦仁放入小碗內(nèi)加酌量的姜片、蔥段、料酒，置蒸鍋蒸透，這樣做出的蝦仁就會軟嫩鮮香。
炸土豆先水煮
炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸。
蓋鍋燜魚香嫩滑
燜鮮魚時，魚件要在溫油中泡八成熟撈出；燜時要用中火，鍋要加蓋，成熟后勾芡，這樣制出的菜品具有汁濃味厚、香、軟、爛、滑的特點。
啤酒燒雞味美鮮
將嫩雞塊放入鍋中，加鹽、胡椒粉、蒜和醋爆炒，當(dāng)湯汁收干時，加入1杯啤酒，將雞煨熟后，加入4匙番茄醬、4塊洋蔥和土豆，再以小火煨至土豆熟透、湯汁收干時，即可起鍋。這樣燒出的雞塊，味道極為鮮美。
保鮮篇
芹菜可幫面包保鮮
1.先將隔夜面包放在蒸篩里，然后往鍋內(nèi)倒小半鍋溫開水，再放點醋，把面包稍蒸即可。2.在裝有面包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。
水浸法保存綠豆
用開水浸十幾分鐘，撈出曬干，收藏在缸中，可保持很長時間不變質(zhì)，不生蟲。經(jīng)此法處理過的綠豆并不影響食用及發(fā)芽率。此法也適用于紅小豆的貯存。
貯花生米妙招
花生米放在容器里曬２～３天。然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)，可保存１～２年，隨吃隨取隨加工，味道如同新花生米一般。
鹽藏紅棗
用３０～４０克鹽，炒后研成粉末。將５００克紅棗分層撒鹽放入缸中封好，紅棗就不會壞，也不會變咸。棗多就按上述比例增加鹽。
◆稿件來源《美食天地》《羊城晚報》《零基礎(chǔ)學(xué)做飯》
◆《新晚報》讀者孫虹、李樹珉、王玉桃推薦
推薦擋三
木瓜紅棗燉牛奶
推薦理由：木瓜營養(yǎng)豐富，具有阻止人體致癌物質(zhì)亞酸胺合成的本領(lǐng)。木瓜中維生素C的含量是蘋果的48倍。具有平肝和胃，舒筋活絡(luò)，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，瘦身，抗癌防癌，增強體質(zhì)的保健功效。紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。
材料：木瓜、紅棗、純牛奶250ML、冰糖適量
做法：
1.木瓜半個去皮去籽，切塊，紅棗洗凈，冰糖敲成小粒。
2.把木瓜塊、紅棗、冰糖粒一起放到燉盅里，加入純牛奶。
3. 蒸鍋里水燒開后，放入燉盅。開小火燉20分鐘一大碗木瓜紅棗燉牛奶就OK了,簡單吧。
小貼士
★冰糖敲小粒點是為了更好地融化。
★糖可以燉好以后再加，也可以不加。
★牛奶燉不好就凝結(jié)成塊狀了，要等蒸鍋里的水燒開后再放燉盅，用小火燉20分鐘。
◆來源《貝太廚房》
◆《新晚報》讀者李可兒推薦
