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1.略

收拾魚(yú)、切蔥姜就不細(xì)寫了，沒(méi)意思
魚(yú)切花刀，易入味






2.魚(yú)裹雞蛋
炸的時(shí)候可以不粘鍋

 



3.炸魚(yú)
裹好雞蛋下鍋炸
雞蛋呈焦黃色即可
 



4.將甜面醬、醬豆腐（5斤魚(yú)我放了2塊兒半）、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽攪拌；灑在魚(yú)上
（這個(gè)是我實(shí)在忘了照相，前面的也都是手機(jī)照的，忘帶相機(jī)了）
用量依個(gè)人口味而定，甜面醬、醬豆腐這個(gè)是讓魚(yú)香的，糖是提鮮的

5.加水至魚(yú)的上沿平行（魚(yú)多、鍋小，我沒(méi)做到）
蓋蓋兒大火半小時(shí)左右
 



6.吃

+一個(gè)野菜的做法
涼拌苦麻菜（不知道學(xué)名是什么，我家都這么叫）
做法簡(jiǎn)單：麻將、糖、鹽、蒜拍碎、醋攪拌即可
 



【諸葛肉食第二道】：燉肉
主材：肉，若干斤
調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬豆腐、冰糖冰糖、醋、鹽、醬油…………

肉一般是第一斤出五兩五，第二斤往后出6-7兩?？茨艹远嗌侔?br>

絕對(duì)好吃啊，我就是吃著它，一個(gè)暑假里由50+斤長(zhǎng)到80+斤的。

從此開(kāi)始了我的肉肉不歸路

 
 



1.肉可以在市場(chǎng)上讓他們幫著切，這個(gè)不寫了
2.先拿水焯一下，切記要用涼水，不然肉會(huì)發(fā)緊






3.鍋燒熱，炒糖色


重點(diǎn)：我用的冰糖，這個(gè)顏色會(huì)比用白糖炒的好看，更亮一些
盡量用小火






4.糖色上好




5.蔥姜蒜弄好






6.放入蔥姜蒜








7.加入醬油、醋、料酒（依個(gè)人口味）
炒勻






8.放醬豆腐
用量：2斤肉放1塊醬豆腐

扒拉勻了







9.放入開(kāi)水，咕嘟去吧
這個(gè)時(shí)間大概一小時(shí)左右，要看肉的大小塊

出鍋前10分鐘加鹽，不然肉不好吃

 



醬豆腐就是醬豆腐…………
腐乳？大概也能這么叫
這個(gè)真是不特好解釋



砂鍋保養(yǎng)


使用前保養(yǎng)：

1.新砂鍋要先拿水浸泡1-2天，我是用淘米的水浸泡的，為了第二步做準(zhǔn)備

2.第一次要煮粥，煮好后放一天再倒掉

這兩步主要是為了填補(bǔ)砂鍋中的細(xì)孔


使用中保養(yǎng)：

1.煮東西之前先放水入鍋，并擦干外面的水再。置于小火上，等砂鍋熱了后再開(kāi)中火燒一會(huì)兒最后再開(kāi)大火！煮的時(shí)候要看好，不要溢出或燒干，否則容易裂！

2.東西煮好后，把它放在竹的隔熱墊上，或自己用厚紙板剪一個(gè)墊也行。總之不能放于冰涼的石面上（窗臺(tái)、櫥柜臺(tái)面等）

總之使用時(shí)不能驟冷驟熱，容易炸裂


使用后保養(yǎng)：

1.砂鍋煮完?yáng)|西后必須涼涼了才能清洗（避免炸裂）

2.不能使用洗滌靈水浸泡（避免污水進(jìn)入細(xì)孔）

3.不能用鐵絲、絲瓜瓤等硬質(zhì)物品擦拭砂鍋

4.洗完后要徹底風(fēng)干才能收起來(lái)

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