很多朋友都喜歡來我家點(diǎn)這個菜，這是我不開火那么多年，唯一會偶爾為之的一道菜，之所以偶爾為之，是因為這個鹵肉可以徹底為男友解饞一次，這期間我也經(jīng)過了改進(jìn)，從開始用高壓鍋，而后改用了砂鍋，為的就是可以更好入味，砂鍋鹵出的肉的確更加香噴噴，不過就是比高壓鍋耽誤時間，好肉就要耐下性子等待。
我的這個鹵肉不用炒糖色，但是配料復(fù)雜一些，所以我總笑稱這是我的“獨(dú)家秘笈”，哈哈。我的二姨曾經(jīng)說過肉總是不香，后來我將自己的秘笈告訴了她，在家庭聚會的時候她親自下廚做了，大家贊不絕口，但是只字未提是我奉上的偏方，二姨全歸功于自己的天賦啦，哭?。?！哼，下次再有秘方我不告訴她，哈哈。
昨天去超市采購，男友看見排骨，結(jié)果全是肉肉的都讓一位阿姨慧眼挑去了，男友說：“走，去拿肉，省得吐骨頭了，肉更多，還不費(fèi)勁了呢。”哈哈，于是今天就鹵出了這鍋解饞的肉肉。這個方法，完全可以用在排骨的制作上，同樣入味十分，呵呵。
現(xiàn)在很多人說肉不香，的確是，所以解決肉燉出來寡味的問題是至關(guān)重要的，稀湯掛水的燉肉肯定是不香啊。一次去山西，在朋友家吃飯，上了一道做法很簡單的排骨，香呀，人家說這是自家養(yǎng)的豬，所以肉香好吃，人家客氣說：你們正好開車來的，走的時候帶走半扇吧。后來男友小聲和我商量：要不厚臉皮一次，這肉太好吃了，加上你鹵肉的方法，簡直絕了！我的天呀，挨瞪吧！人家給個棒槌，他就紉針！
開始我們的香香肉吧，呵呵。
原料：
豬肉2000g（五花肉、前臀尖都OK），烤鴨甜面醬1袋（普通甜面醬也可以，黃醬多加糖也可以），冰糖20粒，大蔥1根，姜6大片，蒜半頭（我用的獨(dú)頭蒜比較小，普通蒜有2-3瓣即可），啤酒1聽，白糖5茶匙，蜂蜜2湯匙，檸檬汁10滴，紅酒2湯匙，鹽、雞精適量，調(diào)料包1個
調(diào)料包：花椒20粒，大料3個，小茴香30粒，香葉2片，桂皮1個
做法：
1、將肉切塊，不必太小，在開水中焯過；
2、將焯好的肉盛出，用水沖洗干凈，將沫子全部洗去，這很重要；
3、洗好的肉放入砂鍋，將蔥段、姜片、蒜瓣放置其中；
4、加入1整袋烤鴨甜面醬；
5、加入冰糖和白糖，冰糖可以增加肉的色澤，看上去更加亮；
6、滴入檸檬汁，檸檬汁的加入是為了去除豬肉的油膩味道；
7、倒入1聽啤酒，啤酒可以增加肉的口感；
8、加入蜂蜜，這是鹵肉必不可少的材料呀，增加味道的同時，也提升色澤；
9、而后將水蓄足，蓄到砂鍋?zhàn)钌厦娴陌歼M(jìn)處就可以了，就可以上鍋了，大火，直至開鍋，大火持續(xù)5分鐘，而后改為文火，慢燉1.5-2小時，即可。
