袁燕群
1992年的春天，一個二十來歲的東莞某貿(mào)易公司業(yè)務員蔡達標，出差來到深圳這個中國改革開放的前沿城市里，恰巧遇上麥當勞中國大陸第一家連鎖店在深圳開業(yè)，便決定在第一時間趕去品嘗。當他走到麥當勞快餐店門前時，立刻被那人山人海的景象驚呆了。親身感受了麥當勞快餐的魅力之后，他想：“洋快餐的吸引力竟然這么大，我為何不去創(chuàng)造中式快餐的奇跡呢？”
回到東莞后，蔡達標經(jīng)過反復思考，決定改變自己的現(xiàn)狀——辭去公職，開創(chuàng)蒸品快餐事業(yè)。辭職后，他先是到一些名餐館去“偷學”食譜，點來特色蒸菜、蒸食進行品嘗，然后對值得選用的菜肴進行分析、琢磨，研究它們是由哪些原料組成的，怎樣加工制作的，最后確定自己可以開發(fā)的菜肴和食品。
經(jīng)過兩個多月的準備工作，他在家鄉(xiāng)的國道旁開設了第一家快餐店。因為店開在國道旁邊，主要經(jīng)營蒸制飯菜，所以取名“168”蒸品店。由于他注重真材實料、美味營養(yǎng)，蒸出來的湯、菜、食品在數(shù)量、質(zhì)量、味道等方面與大酒店的相似，價格卻低了一半，因此很快就吸引住了過往的司機，每天來此用餐的客人絡繹不絕，卡車停在國道上排成長龍，一時成為當?shù)孛勒劇?/p>
隨著“168”生意的快速發(fā)展，在接下來的一年多時間里，他連續(xù)開了3家分店。分店多了，問題也來了——雖然四家店掛同樣的招牌、經(jīng)營同樣的蒸品，但各店蒸品的質(zhì)量差異很大，味道也不一樣。為什么會出現(xiàn)這種情況呢？原來，用傳統(tǒng)灶具蒸制食品，蒸籠里的溫度和壓力無法做到量化控制，因此不同的店蒸出來的食品無法實現(xiàn)質(zhì)量同樣化。這個問題怎么解決呢？
有一天，他去參觀一家制衣廠，發(fā)現(xiàn)該廠熨燙衣服的蒸汽熨斗是由電腦來控制的，深受啟發(fā)，覺得完全可以利用電腦來解決蒸制快餐控溫控壓的難題。經(jīng)過多方聯(lián)系，電器廠家專門為他生產(chǎn)了一種程控蒸柜。從此以后，“168”使用的傳統(tǒng)蒸籠變成了現(xiàn)代化的蒸柜，“168”屬下不同分店賣出的快餐變成了同一口味。
蒸制快餐實現(xiàn)現(xiàn)代化操作之后，他不再滿足于在路邊開店，目標開始瞄準城市。但他想到，當初自己開店打“168”招牌，寓意“一路發(fā)”，那是為了迎合司機的心里需求。如果要把店開進城里去，就應該換個能滿足城鄉(xiāng)居民心理需求的招牌。他想來想去，覺得“雙種子”寓意種子萌芽，好事成雙，適合城鄉(xiāng)兩用，于是決定更換招牌。
換成“雙種子”招牌后，他的快餐事業(yè)取得了突飛猛進的發(fā)展，連鎖店像雨后春筍般在東莞各個城鎮(zhèn)出現(xiàn)。1999年冬，“雙種子”走出東莞，開始向廣州、深圳等大城市進軍。
但是，他的連鎖店進入廣州、深圳后，出乎意料的現(xiàn)象發(fā)生了。在東莞一直口碑良好、生意紅火的“雙種子”，在廣州、深圳的吸引力十分微弱，店里的生意非常冷清。經(jīng)過深入調(diào)查研究，他覺得“雙種子”這個名稱有局限性，東莞人喜歡，但大城市人就不欣賞。為了謀劃一個能受普遍歡迎的品牌，他花巨資請了一家國內(nèi)著名的營銷策劃公司為“雙種子”做品牌策劃。
策劃公司做了詳細的市場調(diào)查后，給出的結(jié)論是：“雙種子”給人一種樸實親切的鄉(xiāng)村形象，在城市里不具有競爭力，因此建議放棄“雙種子”這個老招牌，啟用“真功夫”新品牌，以展示用蒸制的功夫向洋快餐挑戰(zhàn)的形象。
該建議一出，立即在公司內(nèi)部引起強烈震蕩。因為，“雙種子”這一品牌經(jīng)過多年的努力，已經(jīng)積累了一定的美譽度和影響力，奠定了深厚的市場基礎(chǔ)，據(jù)評估當時“雙種子”的品牌價值至少在千萬元以上，如果變換品牌，需要承擔很大的風險?！肮静恢篱_了多少次高層會議，每次會議都跟打架似的?！辈踢_標回憶起當時的情況說，“最后決定先搞試驗?！?/p>
2004年6月，他在廣州開了第一家“真功夫”快餐店。經(jīng)過一段時間的運營對比，“真功夫”快餐店的營業(yè)額及利潤率明顯超過“雙種子”快餐店。于是，他深思熟慮后決定全面啟動“真功夫”新品牌。
將努力10年打造的“雙種子”品牌推倒重來，這是蔡達標創(chuàng)業(yè)以來的又一個重大轉(zhuǎn)變。“我是費了很大精力才認識清楚，一個品牌要想取得成功，必須具有非常的感召力，必須能夠引起消費者的共鳴?！彼缡钦f。
更名后，蔡達標先后將“真功夫”與《功夫》、《霍元甲》電影合作，借助這兩股功夫片熱，向全國縱深推廣“真功夫”品牌，巧妙地將“真功夫”與功夫英雄聯(lián)系起來，使品牌形象更加生動化。因此，“真功夫”新品牌的影響迅速擴大，得到了廣大消費者的好評。
如今，“真功夫”已成功進入北京、上海、杭州、天津等大城市，在全國各地開設的直營連鎖店已經(jīng)達到300多家，成為目前中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的中式快餐連鎖企業(yè)，打破了洋快餐的一統(tǒng)天下。在2008年10月公布的《2008胡潤百富榜》上，蔡達標的財富為9億元，成為中國最年輕的富豪之一。
當初一個普通的公職人員，通過辭去公職、自主創(chuàng)業(yè)、多變經(jīng)營等一系列變化，迅速成為億萬富豪的經(jīng)歷，似乎在向人們展示一個道理：變，是一種人生處世的功夫，在人生道路上，善于隨著境遇的變化而變化的人，定能創(chuàng)造出意想不到的奇跡。
20081130
