進(jìn)入三伏天，人變得冉冉的，都不愛(ài)吃飯了。豬豬在上一篇文章中介紹了四款簡(jiǎn)單易做的涼拌素菜。今天，我就再介紹八款涼拌菜給大家，有素有肉，有興趣的朋友們可以在家跟著做。
一、涼拌牛肉卷
用料：牛肉卷250克，香菜2根，小米辣2個(gè)，蒜2瓣，香醋、生抽、蠔油、芝麻油各1勺，芝麻少許，白糖少許，油少許。
步驟：
1、牛肉卷放在開(kāi)水鍋中燙熟，裝盤。
2、香菜切段，小米辣切小段，蒜切成末，將它們放在牛肉卷上，再撒上少許芝麻，淋上熱油。
3、加入香醋、生抽、蠔油、芝麻油、白糖，用手抓拌均勻。
二、手拍黃瓜
用料：黃瓜，油炸花生米，小米辣，陳醋，蠔油，生抽，糖，食用油，香油。
步驟：
1、黃瓜洗干凈后去頭尾，把它放保鮮袋里拍成黃瓜塊。
2、取出黃瓜塊放盤入中，加入油炸花生米和切成小段的小米辣，淋入熱油。
3、加入陳醋，蠔油，生抽，糖，香油攪拌均勻即可，放冰箱冷藏半小時(shí)口感更好。
三、涼拌雞腿肉
用料：去骨雞腿肉，小米辣，香菜，姜，蔥，生抽，陳醋，蠔油，香油，鹽，糖，芝麻，料酒。
步驟：
1、去骨雞腿肉冷水下鍋，加入姜片、蔥和料酒，煮熟晾涼后切成塊裝盤。
2、香菜、蔥切段，姜切末，小米辣切小段，都放入盤中。
3、再加入生抽、陳醋、蠔油、香油、鹽、糖、芝麻攪拌均勻即可。
四、涼拌藕片
用料：蓮藕，小米辣，香菜，蒜，生抽，白醋，鹽，糖，辣椒面，食用油。
步驟：
1、去骨雞腿肉冷水下鍋，加入姜片、蔥和料酒，煮熟晾涼后切成塊裝盤。
2、香菜切段，蒜切末，小米辣切小段，都放入盤中。
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入香菜段、蒜末、小米辣、辣椒面，再淋入熱油，最后加入生抽、白醋、鹽和糖攪拌均勻。
4、將步驟3的料汁倒入藕片中，攪拌均勻即可。
五、木耳黃瓜拌腐竹
用料：木耳，黃瓜，腐竹，花生米，辣辣粉，粗辣椒面，芝麻，蒜，生抽，醋，蠔油，香油，鹽，糖。
步驟：
1、腐竹提前泡軟后切成段，木耳泡發(fā)好后掰成小塊，黃瓜切成塊。
2、木耳和腐竹分別在開(kāi)水鍋中煮熟，撈起放入盤中。
3、加入黃瓜、花生米、芝麻、蒜末、辣椒粉與粗辣椒面，淋入熱油。
4、再加入生抽、醋、蠔油、香油、鹽、糖攪拌均勻即可。
六、涼拌豆腐皮蛋
用料：皮蛋，內(nèi)酯豆腐，小米辣，香菜，芝麻，生抽，醋，蠔油，辣椒油，鹽，糖。
步驟：
1、皮蛋放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，取出切塊，放入盤中。
2、內(nèi)酯豆腐切塊，放入盤中。
3、將小米辣、香菜、芝麻、生抽、醋、蠔油、辣椒油、鹽、糖放入碗中攪拌均勻后淋在豆腐皮蛋上即可。
七、黃瓜拌雞絲
用料：雞腿肉或雞胸脯，黃瓜，大蒜，蠔油，醋，生抽，辣椒油，鹽，香油，麻油，糖，雞精。
步驟：
1、清水煮熟雞腿肉或雞胸脯，過(guò)冷水后把它撕成小條。
2、黃瓜切絲，大蒜切成末，放在雞絲上。
3、依次加入剩下的蠔油、醋、生抽、辣椒油、鹽、香油、麻油、糖、雞精，攪拌均勻即可。
八、金針菇拌菠菜
用料：金針菇，菠菜，蒜，小米辣，生抽，醋，蠔油，鹽，糖，芝麻，辣辣粉。
步驟：
1、金針菇與菠菜分別在開(kāi)水鍋中燙熟，過(guò)涼開(kāi)水后裝盤。
2、蒜切末，小米辣切段，放入盤中。
3、放入芝麻和辣椒粉，再淋入熱油。
4、加入生抽、醋、蠔油、鹽和糖攪拌均勻即可。
今天的8款涼拌菜就分享到這里啦，是不是簡(jiǎn)單易上手又下飯啊，你們也趕快來(lái)試試吧！
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