以前因為感覺包餃子麻煩，所以除了過春節(jié)，或者實在有重要的事，幾乎不在家里做的，又要和面又要調餡兒，又要包餃子，又要煮餃子，整個過程下來沒有3個小時幾乎完不成，太費事了！
想吃餃子，基本上都是去店里吃的，但是突然的一次衛(wèi)生問題，讓我對外面的餐飲，完全喜歡不起來了。媽媽也總是跟我說，不讓我點外賣，去外面吃，想吃什么自己做，或者她給我做，逐漸我就學會自己做飯了。
說實話，大家如果覺得包餃子麻煩的話，可以試試去超市買餃子皮，現在也有絞肉機了，不用認為剁餡兒，很方便的。
夏天包餃子，不要太過油膩的，純肉餡兒的一般都被我忽略了。夏天白菜韭菜靠邊站，試試下面這2種餡，特別清爽。
用到的材料：西葫蘆、蔥花、蝦皮、雞蛋、鹽、雞精、香油
1、咱們準備一根西葫蘆，把西葫蘆清洗干凈后，用擦絲工具擦成絲，然后再切碎，還有蔥花也切碎。
2、下面準備一把蝦皮，清洗干凈以后，將其水分控干，再打2個雞蛋在碗里，加上一點點清水，攪散，下面往鍋內倒油，倒上蛋液翻炒，炒熟之后懟成小塊，盛出備用。接著把蝦皮放在油鍋中，簡單炒一下，盛出備用。
3、等蝦皮和雞蛋晾涼了之后，把西葫蘆、蝦皮、雞蛋混合到一起，加上蔥花、鹽、雞精、香油，攪拌均勻。把餃子皮準備好，包好的餃子放在開水鍋中煮，煮熟之后撈出來吃，這種素餡餃子，簡直不要太美味，簡直不要太清爽。
用到的材料：豇豆、豬肉、蔥花、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油
1、豬肉少來點，多來點豇豆吃起來更香，把豬肉放在絞肉機里，絞碎之后就可以用了，往肉餡里加上蔥花，然后來調味。
2、加入鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽、蠔油，最后再加上香油或者熟油，用筷子攪拌一下，先放到一旁備用。接著準備一把豇豆，豇豆頭尾去掉，下面燒一鍋開水，水開加上一點鹽、油，接著把豇豆放進去焯水。
3、焯水2分鐘后，撈出過涼水，然后切成碎末。切碎后的豇豆，放在肉餡里混合，混合好之后準備來包餃子。依舊是同樣的方法，煮出來的餃子特別清爽、脆嫩，豇豆本身就是夏天的時令菜，老少皆宜。
