肉片燒茄子

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用料

• 茄子 兩個(gè)
• 帶皮瘦肉 150克
• 油 適量
• 鹽 適量
• 味精 少許
• 生抽 少許
• 蒜末 適量
• 青椒 一根

做法

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  1.茄子洗凈切滾刀塊。

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  2.肉切片，蒜切碎，青椒切斜刀。

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  3.油鍋燒熱。

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  4.下入肉片煸炒。

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  5.炒至肉片油全部逼出，加入蒜末煸出香味。

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  6.倒入茄子轉(zhuǎn)中小火快速翻炒，茄子特別吸油，這時(shí)候你會(huì)覺得鍋已經(jīng)干了，沒關(guān)系，等茄子炒熟后會(huì)慢慢把油吐一些出來的，只需注意火不要大不要把茄子炒焦就可以。

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  7.炒至茄子變軟，加適量鹽，少許生抽翻炒兩下倒入半碗開水。

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  8.加入青椒翻炒均勻。

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  9.蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

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  10.加少許味精炒勻即可。

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  11.出鍋裝盤。