齊魯大地不但有豐厚的文化底蘊(yùn)，還有多姿多彩的魯菜文化！八大菜系，只有魯菜一個(gè)算得上真正意義上的北方菜，而且是八大菜系之首。有詩(shī)曰：“詩(shī)詠珍饈魯菜鮮，未曾入口已垂涎；蓬萊宴罷八仙醉，孔府餐完二圣顛。”這就是魯菜，這很魯菜！
魯菜也分孔府派，濟(jì)南派，和膠東派。魯菜中很多菜名就很高大上，比如：八仙過(guò)海鬧羅漢，一卵孵雙鳳，攜子上朝等。
味道分兩種，一種味在心里，一種味在回憶里。老濟(jì)南甜沫，20年了，還是小時(shí)候的味道。我在城南往事吃過(guò)糖醋鯉魚(yú)，在老牌坊吃過(guò)爆炒腰花，九轉(zhuǎn)大腸，還有油旋…魯菜的魅力就在這里呀，醇厚的味道，讓人無(wú)法忘懷，都很好吃，給魯菜點(diǎn)贊。
魯西南陽(yáng)谷蒸碗也是一絕，因?yàn)樾枰嗳撕献?，另架土灶，蒸上好久才能出鍋，可惜正宗蒸碗幾近失傳了?/p>
魯菜啊，好吃的挺多，問(wèn)題是平民的太平民，高檔的太高檔。一如泰山三美，雖然就是白菜燉豆腐，但是自家燉的，一般館子隨便燉的，和按照正兒八經(jīng)做法白湯燉的真不是一回事，更不用說(shuō)得用泰安嫩豆腐和當(dāng)?shù)卮蟀撞肆?。于是乎，低端的大家覺(jué)得入不了菜系，高端的吃不起，就弄得魯菜十分缺乏存在感。 糖醋里脊，蔥油紅魚(yú)，九轉(zhuǎn)大腸，蔥燒海參，豆腐箱子，鲅魚(yú)餃子，哪個(gè)不好吃？
“食不厭細(xì)、膾不厭精”，淳樸的山東人民用引以為傲的魯菜，來(lái)迎接八方賓客。其實(shí)魯菜就像山東人一樣，淳樸實(shí)在，沒(méi)有華而不實(shí)的花哨外表，然而一口咬下，卻有著扎實(shí)的口感和醇厚的回味，越品越香。
山東普通大眾骨子里粗獷、豪爽，招待來(lái)客時(shí)熱情、大方，對(duì)菜重份量輕形式，“食不厭精”的傳統(tǒng)不再，也是魯菜“衰落”的一個(gè)重要原因。
山東人大多不喜出省謀生發(fā)展，所以在省外尤其南方地區(qū)不如其他菜系傳播得好。還有，筵席菜食材麻煩，對(duì)雕工切工要求高，時(shí)間、經(jīng)濟(jì)、人工成本都不適合開(kāi)平價(jià)菜館批量發(fā)展，可能大部分省外尤其南方人對(duì)魯菜停留在煎餅果子，其實(shí)魯菜還有蔥爆海參、清湯燕窩、糖醋黃河鯉魚(yú)、芙蓉雞片、白菜燒紫鮑、凈扒魚(yú)翅、醬香鮮蟹糟熘魚(yú)片……
其實(shí)偌大個(gè)山東省，并不是每個(gè)地方都那么愛(ài)吃煎餅的！吃煎餅最多的是臨沂市！淄博有個(gè)西河鎮(zhèn)，煎餅也比較有名，其他地方?jīng)]聽(tīng)說(shuō)煎餅很有名的了！那些沿海城市就更不吃煎餅了！山東人的日常主食一般都是吃饅頭！也有吃油餅、火燒的（也有吃米飯的），只是偶爾會(huì)吃點(diǎn)煎餅，而且說(shuō)實(shí)在的，煎餅確實(shí)不大好嚼在我的印象中，我家可能就我爸吃過(guò)煎餅卷大蔥吧（我爸快40了才結(jié)婚，今年都70了），所以，外地人們，煎餅卷大蔥還真代表不了我大山東！
隨著時(shí)代的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，外賣(mài)等速食不斷占據(jù)生活。那么相對(duì)應(yīng)，大眾會(huì)努力追求休閑品質(zhì)生活來(lái)為自己緊張的身體和精神，那么考究的魯菜將會(huì)迎來(lái)春天。在市場(chǎng)大潮中，關(guān)鍵是堅(jiān)守和傳承，這需要大定力。
作為扎根青島的淄博人，滿滿的都是感激，從博山菜吃到膠東菜，從傳統(tǒng)的博山菜的三大特點(diǎn)跳到簡(jiǎn)單爽口的膠東菜，幸福不言而喻，作為山東人：我驕傲！
當(dāng)今人們?nèi)ジ鱾€(gè)城市旅游時(shí)，都會(huì)選擇去吃一些當(dāng)?shù)氐奶厣〕院吞厣耍酝旰蟀l(fā)覺(jué)并沒(méi)有那么的正宗！失去了對(duì)當(dāng)?shù)靥厣说男判?。所以更?yīng)該培養(yǎng)對(duì)本地廚師的能力，技術(shù)提高和廚藝切磋。不是說(shuō)菜肴需要有一伙善于評(píng)論和喜愛(ài)冒險(xiǎn)的食客嘛，那就可以定期舉行試吃大會(huì)啊，吸取廣大吃貨的意見(jiàn)，同時(shí)做好宣傳工作。
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