周末，又到了家庭聚餐的時間了，全家人齊聚一堂，說說笑笑的。因為這次只有我們家三口和孩子爺爺奶奶，我做了5菜一湯，葷素齊全。不得不說自己在家做，真是實惠，買了一堆菜，花了不到100塊錢，比下館子省錢多了！
【香芹炒肉片】食材：豬里脊肉350克、香芹250克、胡蘿卜半根、青椒1個、姜末適量、蒜末適量、蔥花適量、料酒2匙、生抽2匙、淀粉1匙、雞蛋清1個、雞精1匙、鹽1匙、油適量。做法：香芹擇去葉子洗凈，切成三四厘米長的段，等待備用。豬里脊洗凈，切薄片，加料酒、生抽、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制片刻。胡蘿卜去皮洗凈，切薄片；青椒去蒂去籽，洗凈切小塊。炒鍋內(nèi)倒入適量的油燒至7成熱，放入姜末、蒜末爆出香味，然后加入胡蘿卜、青椒翻炒。然后放入腌制后的肉片，大火翻炒至肉片變色，再放入芹菜段翻炒至斷生，最后加入雞精、鹽調(diào)味，出鍋前撒入少許蔥花即可。
【響油娃娃菜】食材：娃娃菜2棵、紅尖椒1個、香蔥1根、生抽1匙、鹽半匙、油少許。做法：將娃娃菜洗凈，每棵先豎著對半切開，然后每份均勻豎切四等份細(xì)長條。紅尖椒去蒂去籽洗凈，切小丁，香蔥去根須，洗凈切蔥粒。鍋內(nèi)倒入適量清水燒開，放入切好的娃娃菜，煮至娃娃菜斷生。斷生后，把娃娃菜撈出，瀝去多余水分后裝入大碗中，放入鹽拌勻。然后放入辣椒丁，淋上生抽，撒入香蔥粒。最后熱鍋倒入少許油，燒至9成熱后直接淋在準(zhǔn)備好的娃娃菜上即可。
【青椒炒豬頭肉】食材：豬頭肉500克、青椒3個、生姜5克、大蒜2瓣、香蔥2根、豆瓣醬1匙、雞精半匙、鹽少許、油適量。做法：豬頭肉直接改刀切成3毫米左右的薄片，青椒去蒂去籽，清洗干凈，然后切成細(xì)絲，等待備用。生姜去皮洗凈，切成姜末。大蒜剝衣洗凈，切蒜末；香蔥去根須洗凈，切蔥粒。炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱，放入蒜末、姜末爆香，放入豆瓣醬，小火翻炒均勻。等豆瓣醬炒出紅油后，放入切好的豬頭肉翻炒3分鐘左右。然后放入青椒絲翻炒至斷生，加入雞精、鹽調(diào)味，撒入香蔥粒即可。
【白灼蝦】食材：鮮蝦500克、姜蓉5克、蒜蓉5克、蔥花5克、姜片5克、花椒5克、料酒1匙、生抽2匙、蒸魚豉油半匙、白砂糖1匙、鹽少許、油少許。做法：鮮蝦剪去蝦須，仔細(xì)清洗干凈，瀝去多余水分。瀝水后的鮮蝦沿背部開刀，然后用牙簽輕輕挑去蝦線。炒鍋內(nèi)加入適量姜片、花椒、料酒及適量清水燒開，然后放入蝦煮至變色后撈出，瀝水裝盤。炒鍋內(nèi)倒入少許油，燒至八成熱，然后放入姜蓉、蒜蓉煸炒至出香味后關(guān)火。利用油的余熱，接著放入白砂糖、鹽、生抽、蒸魚豉油、攪拌均勻，調(diào)成蘸料。最后將調(diào)好的蘸料裝入小碗中，撒入蔥花。吃的時候蘸料汁食用即可。
【土豆燒排骨】食材：排骨段400克、土豆2個、姜末適量、蒜末適量、蔥花少許、干辣椒3個、老抽2匙、生抽1匙、雞精半匙、鹽半匙、油適量。做法：排骨段洗凈，放入開水鍋中汆燙，然后撈出沖去浮沫，瀝水待用。土豆去皮洗凈，切大小適中的滾刀塊；干辣椒洗凈，切1厘米左右的段兒。炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱，放入姜末、蒜末、干辣椒爆香。然后再放入汆燙后的排骨段，翻炒1分鐘，并加入老抽、生抽翻炒至排骨上色。接著放入切好的土豆塊翻炒均勻，再倒入沒過食材的清水，加蓋煮約半個小時。半小時后轉(zhuǎn)大火收至湯汁微干，加入雞精、鹽翻炒調(diào)味，撒入蔥花即可。
【西紅柿鮮蛤湯】食材：蛤蜊300克、西紅柿1個、姜末5克、蒜末5克、蔥花5克、香油半匙、生抽半匙、鹽1匙、油適量。做法：蛤蜊仔細(xì)清洗干凈，放入開水鍋中，汆燙至蛤蜊開口后撈出。西紅柿去蒂洗凈，先對半切開，然后斜切刀滾刀塊，等待備用。炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱，放入姜末、蒜末爆出香味。然后放入切好的西紅柿塊，大火翻炒1分鐘后加入適量清水。開鍋后，放入汆燙好的蛤蜊，繼續(xù)煮2分鐘左右。最后加入生抽、鹽調(diào)味，攪拌均勻，并撒入蔥花，淋上香油即可。喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區(qū)留言，分享給更多的人。
