在魚的身上斜斜的切，比較容易入味

蔥姜蒜辣椒，用來爆香的，綠色的蔥絲最后可以放在魚身上比較好看些。干辣椒放在干鍋里烘一會(huì)兒更香

把魚用開水過一下，把泥腥味兒除掉，河魚泥腥味兒比較大，海魚就不用了。然后把魚放在油鍋里兩面清煎，拎出來，拎著魚尾巴的。把蔥姜蒜辣椒丟到鍋里一爆，魚放進(jìn)去，加水把魚蓋住，加了醬油醋糖鹽等煮，一直煮到汁兒基本收干

最后把魚成出來，本想弄點(diǎn)兒綠色的蔥絲上面，會(huì)漂亮些，但是咖咖加的有點(diǎn)多，反而不好看了。放上蔥絲后，用剩的魚汁一澆，蔥的味就出來了哈