1控制肥育牛的年齡
1.1年齡對增重速度的影響
肉牛一般在第一年增重速度最快，第二年增重僅為第一年增重的70%，第三年增重為第二年的50%。因此，根據(jù)肉牛的生長發(fā)育特點和市場需求，一般屠宰應(yīng)在周歲半體重達500kg以上屠宰為宜，但不宜過大，過大造成肉的品質(zhì)下降，飼料轉(zhuǎn)化率低，成本提高。如果有條件，可在周歲時體重350kg左右出欄屠宰。養(yǎng)殖戶可根據(jù)不同目的選擇最佳出欄時間和育肥方法，確保養(yǎng)牛效益及牛肉品質(zhì)的提高。
1.2年齡對飼料的影響
不同年齡肉牛完成肥育消耗的總飼料量基本差不多，但是犢牛的飼料利用效率最高，一歲牛居中，二歲牛的最低。
1.3年齡對出欄時間的影響
犢牛一直到出欄都能保持較高的生長速度，因此當市場價格低時，可以再喂一段時間，等待好的價格。1歲?；?歲牛則不行，因為它們只在特定肥育階段生長速度較快，超過這個階段再繼續(xù)飼養(yǎng)，生長速度就明顯減慢，利潤大幅度下降。總之，在不同條件下對肥育牛的年齡有不同的要求，要想提高育肥肉牛的效益，必須綜合考慮，權(quán)衡利弊，才能獲得最大的經(jīng)濟效益。
2降低飼養(yǎng)成本
在購買肥育牛的價格和出售價格基本穩(wěn)定的情況下，肥育肉牛經(jīng)濟效益的好壞決定于飼養(yǎng)成本的高低，飼養(yǎng)成本越低，經(jīng)濟效益越好。
1）日糧中的粗料應(yīng)多樣化，組成“花草”，使適口性提高，也利于營養(yǎng)互補?？啥囡曃固鸩嗽阍?、胡蘿卜等多汁飼料，以增加牛對干草、秸桿的采食量，有利于牛的增重和健康。在大多數(shù)情況下，在整個肥育期間應(yīng)給予牛只充分采食；如果給予限制飼喂，則可能降低增重，影響飼料轉(zhuǎn)換，并提高增重成本。
2）延長飼喂時間，全天栓系或自由采食、自由引水，少喂勤添，減少維持營養(yǎng)消耗，可節(jié)省飼料。
3）保持安靜環(huán)境，避免牛群受驚擾，盡量減少牛的運動量，降低能量消耗。
3科學利用添加劑，提高育肥效果
肉牛在肥育期使用催肥飼料添加劑，可提高牛體合成代謝作用，使飼料中的氮源物質(zhì)更多地轉(zhuǎn)化為牛體蛋白質(zhì)，碳水化合物更多地轉(zhuǎn)化為脂肪；或改變牛體內(nèi)不同激素的濃度對比，協(xié)調(diào)內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能而提高體內(nèi)生長激素的分泌量；或控制牛體的代謝速度，以降低牛的活動量，從而降低牛的維持需要，使更多的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是能量物質(zhì)在體內(nèi)的蓄積而最終加速肉牛在肥育期的增重，縮短肉牛的肥育期，獲得較高的經(jīng)濟效益。肉牛常用的催肥飼料添加劑有：
1）碳酸氫鈉
牛瘤胃的酸性環(huán)境對微生物的活動有重要影響，尤其是當變換飼料類型時可使瘤胃的pH值顯著下降，而影響瘤胃內(nèi)微生物的活動，進而影響飼料的轉(zhuǎn)化。在肉牛飼料中添加0.7%碳酸氫鈉后，能使瘤胃的pH值保持在6.2-6.8的范圍內(nèi)，符合瘤胃微生物增殖的需要，使瘤胃具有最佳的消化機能，提高9%的采食量，日增重提高10%以上。用碳酸氫納66.7g、磷酸二氫鉀33.3g組成緩沖劑，肥育前期添加量占牛日糧干物質(zhì)的1%，后期添加0.8%，日增重可提高15.4%，精料消耗減少13.08%，并且可降低消化系統(tǒng)疾病的發(fā)病率。
2）莫能菌素（瘤胃素）
在牛消化道中幾乎不吸收，因此，一般不存在在組織中殘留和向可食性畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)移的問題。在對架子牛進行高精料肥育時應(yīng)用莫能菌素，能增加丙酸的產(chǎn)生，減少飼料中蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解，而增加過瘤胃蛋白質(zhì)的總量，增加凈能及氮的利用率，并使腸壁變薄而有利于營養(yǎng)物質(zhì)的滲透和吸收，瘤胃中纖毛蟲和細菌總數(shù)增加1-2倍，還刺激腦下垂體分泌激素促進生長發(fā)育，從而提高增重速率。每頭牛每天用5.3-360mg混于精料中喂，或把混有莫能菌素的精料與粗飼料混合喂，一般增重可提高15%-20%。
3）非蛋白氮
用得最多最普遍的是尿素。牛瘤胃中的微生物能利用尿素氮合成菌體蛋白質(zhì)（真蛋白質(zhì)），而被腸道利用。每百公斤體重用尿素20-30g，混入精料或把混有尿素的精料與粗飼料混合喂；或直接把尿素用水溶解后混拌或噴灑在青干草上喂；或尿素、玉米與糖漿混合成液狀飼料喂；或添加尿素制作青貯料喂（添加量一般為青貯物濕重的0.2%-0.5%，也可用尿素3.4-4kg、硫酸銨1.5-2kg分別配制成水溶液，摻入1t青貯物中青貯，不僅可增加硫元素，還可減少尿素用量，降低成本，飼喂效果更好）。肉牛喂非蛋白氮，增重可提高10%-20%。
4提高肉牛的出欄率
出欄率直接反映生產(chǎn)水平、經(jīng)濟效益和產(chǎn)品率，先進國家的平均出欄率在30%以上，而我國僅在15%左右。出欄率只有在牛群的繁殖率高和飼養(yǎng)周期短的情況下，才能提高。要想提高牛的繁殖率和縮短飼養(yǎng)周期，關(guān)鍵應(yīng)做好以下幾個方面：
4.1加強對妊娠母牛的補飼
妊娠母牛的飼養(yǎng)要保持中等膘情，不要喂得過肥和過瘦。母牛妊娠前4個月、胎兒生長緩慢，營養(yǎng)需要少，妊娠5個月以后，胎兒生長迅速，需要大量營養(yǎng)。母牛配種后，妊娠前期在夏秋季節(jié)的母牛，飼草茂盛，舍養(yǎng)牛供足粗料就可滿足營養(yǎng)需要，有放牧條件的要充分放牧，促使孕牛抓膘。妊娠前期在冬春季枯草期的母牛，由于天氣寒冷、飼草營養(yǎng)降低，應(yīng)日補精料1kg。夏秋季妊娠后期的母牛，要視母牛膘情補飼1-1.5kg的精料。枯草期妊娠5個月齡以上的牛，日補精料1.5-5kg。分娩前周喂牛的飼草品質(zhì)要好，停喂青貯料、甜菜渣、酒糟類飼料，產(chǎn)前2-3d，母牛進入產(chǎn)房飼養(yǎng)，日糧精料給量減半，添加麥麩等輕瀉性飼料以防便秘。管理上注意孕牛的保胎措施，應(yīng)專人護理，冬季產(chǎn)房溫度應(yīng)在8oC以上，做好接生助產(chǎn)準備。補飼的日供應(yīng)量一般以平時供應(yīng)量的30%作用為宜。
4.2對哺乳犢牛實施及時斷奶及時補飼
初乳是指母牛分娩后4-7d后產(chǎn)的乳，其含有較常乳更多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素A，蛋白質(zhì)中含有大量免疫球蛋白，能有效地增強犢牛的抗病力，鎂鹽有助于犢牛胎糞的排出。因此，初乳對犢牛具有獨特的生物學功能，犢牛生后一小時內(nèi)，最多不超過兩小時喂初乳，當犢牛4月齡時，能采食0.5-0.7kg開食料，即可斷奶。斷奶后逐步用育成牛混合精料代替開食料進行補飼：一是補飼植物性飼料。生后兩周投喂優(yōu)質(zhì)青干草，自由采食；隨后補充犢牛開食混合精料，開始時日喂20g，適應(yīng)幾天后逐漸加量，以不下痢為限；二是補飼脂肪，如熟化的牛油，豬油和植物油等。
5選擇肥育季節(jié)
一般以春、秋季節(jié)肥育效果好，此時氣候溫和，蚊蠅少，適宜肉牛的生長，牛的采食量大，生長快。育肥季節(jié)最好錯過夏季，因為此時天氣炎熱，食欲下降，不利于牛的增重；冬季由于氣溫低，牛體用于維持需要的熱量多，增重減慢，飼料消耗多，飼料報酬低，提高了飼養(yǎng)成本。因此為了避免在冬季肥育肉牛，可調(diào)節(jié)配種產(chǎn)犢季節(jié)，進行季節(jié)性育肥。調(diào)整的方法是集中在4-5月配種，第二年的早春2-3月產(chǎn)犢，18-20個月齡進入冬季前出欄。
6選擇優(yōu)良品種牛育肥
品種及個體不同，生產(chǎn)性能也不同。本地黃牛體型小、生長慢、屠宰率低，成年公牛體重410-420kg，母牛體重370kg左右，屠宰率為45%-50%，優(yōu)良肉牛品種海福特、夏洛來、利木贊，乳肉兼用品種西門塔爾等，這些品種體型大、生長速度快、飼料報酬及屠宰率高、肉質(zhì)好。可選擇上述品種為父本，本地黃牛為母本進行雜交改良，提高后代品質(zhì)。
