白云鳳爪是廣東的傳統(tǒng)開胃小吃之一。相傳古時，住在廣州白云山下的人，常用山上流下來的水來清洗雞爪。后來發(fā)現(xiàn)，用山泉水清洗的雞爪比用自來水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人們就將這種做法的雞爪命名為“白云鳳爪”。
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方認證達人】
雞爪 800g
紅辣椒 2個
姜 6片
白糖 100g
白醋 300ml
鹽 25g
白酒 60ml
冰水 適量
涼開水 適量
清水 1000ml
1、準備好材料
2、先給雞爪修甲后清洗干凈
3、然后斬成兩半
4、再將雞爪放入鍋中，加適量清水沒過雞爪，倒入30ml白酒，放入姜片
5、用中火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1分鐘
6、然后立馬撈出，用涼開水沖洗干凈，轉(zhuǎn)入冰水中浸泡30分鐘
7、在鍋中倒入1000ml清水，加入白砂糖、鹽、白醋、30ml白酒，用大火煮開后晾涼，
8、倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
9、將雞爪從冰水中撈出，與切成圈的紅辣椒一同放入裝有糖醋汁的砂鍋煲中或玻璃容器里
10、蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一夜，至少8小時以上，確保入味
11、完成
12、近看
13、再看
14、誘惑
15、不錯吧
16、好吃
17、美味
18、爽脆
19、夏天吃最好不過了
20、爽口
21、啃啃啃
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