可以看到更多的美食喲！
在這里，你會(huì)覺得美食是如此簡(jiǎn)單！
天氣一天比一天冷了，簡(jiǎn)單的小炒已經(jīng)不能滿足日常的飲食。天氣越冷越想吃些熱乎乎的菜，一口下去渾身都暖和。整理了7道適合冬季吃的食譜，每天一道換著做，一周不重樣。喜歡的可以試試！
私房香辣魚頭煲
食材準(zhǔn)備
魚頭 2斤 / 金針菇 1把 / 生姜 20克 / 洋蔥 1個(gè)
泡椒 2個(gè) /大蒜 50 克 / 小米辣 20克 / 小蔥 15 克
香菜 1棵 大蔥 15 克 / 青花椒 20粒 /啤酒 200克 / 醬油 2勺
/蠔油 1勺 / 辣椒醬 1勺 / 胡椒粉5克 / 白糖 5克 / 鹽 適量
制作過程
1、魚頭洗凈多半切開，打上花刀方便入味。如果覺得大塊的不方便，可以剁成合適的小塊，不喜歡魚頭，整條魚也是一樣操作。放入2小勺鹽、1小勺胡椒粉，50~100克的啤酒，蔥姜捏碎出汁涂抹魚頭，腌制10分鐘左右。
2、洋蔥切塊，一半大蒜，大蔥切圈，泡椒切段備用，一半大蒜和小米辣椒剁末備用
3、剁好的蒜蓉辣椒放入大碗中，放入青花椒，1勺辣椒粉，潑上熱油激發(fā)出香辣味，然后放入1小勺鹽，2小勺白糖，2勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻備用。
4、鍋預(yù)熱，放入適量的植物油燒熱，再放1勺豬油化開，豬油可以讓菜品更香更好吃。放入洋蔥、蒜頭、蔥段、泡椒和花椒炒香
5、鋪上金針菇，放上腌制好的魚頭（魚頭先用水清洗一下，用廚房紙巾吸干水分），然后放上調(diào)制好的醬料。沿鍋邊一圈倒入適量的啤酒，蓋上鍋蓋咕嚕咕嚕燜煮10分鐘即可。
6、最后撒上蔥花和香菜，香噴噴的魚頭煲就做好了。嘗一口，鮮香嫩滑，香辣入味又好吃，非常的下飯!
鮮燒牛肉
食 材
牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克
干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克
蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)
調(diào)味料
鹽、胡椒粉、冰糖、料酒
豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺
制作方法
1、回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊
2、牛肉冷水下鍋大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈
3、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出
4、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味
5、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右；放入焯水的白蘿卜，一起煮開
6、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。
7、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。牛肉軟爛入味，有葷有素吃著特別過癮，連湯汁泡飯都不容錯(cuò)過喲。在這個(gè)寒冷的冬季吃上一鍋，渾身都暖和了。
酸 菜 豬 肝
食 材
豬肝1斤，酸菜1包，生姜1塊，干辣椒1小把
花椒1小撮，大蒜5瓣，淀粉2勺，料酒勺
米醋1勺，生抽1勺，鹽1小勺，冰糖2粒，香蔥
制作方法
1、泡菜先用清水清洗2~3遍，這樣可以去除多余的咸味，然后將水分?jǐn)D干，切成小塊。生姜切片或切絲，大蒜拍碎剁成細(xì)末，香蔥蔥白部分切小段，余下的蔥葉切成蔥花備用。
2、豬肝清洗干凈，用廚房紙巾吸干表面的水分，然后切成厚薄均勻的片，放入大碗中，放點(diǎn)料酒和醋和適量的水抓勻，浸泡一會(huì)兒，再用清水清洗2~3片，撈出控水。然后放入適量的鹽，料酒，胡椒粉，生抽、料酒和淀粉，一個(gè)雞蛋清抓拌均勻腌制一會(huì)兒。
3、起鍋倒入適量的植物油燒熱，然后放入1勺雞油或是豬油化開，放入姜絲，酸菜和蔥白煸炒香味。然后加入適量的開水或是高湯，加少許的鹽，2粒冰糖和生抽調(diào)味，中火熬煮5分鐘
4、另起鍋燒水，水開放入姜絲，料酒，放入腌制好的豬肝，焯燙至顏色剛剛泛白，用漏勺撈出，放入熬煮好的酸菜湯中，再煮30秒~1分鐘，記住千萬別煮太久呀，否則豬肝就老了.
4、關(guān)火后放上蒜末，干辣椒和花椒，再來一把蔥花，澆上一勺滾燙的熱油，激發(fā)出香辣味，酸菜豬肝就完成了。
蘿 卜 燜 鍋
食 材
長(zhǎng)蘿卜1個(gè)約1000克，五花肉1塊大約300克
蒜苗3根、美人椒2個(gè)，生姜1塊，料酒1勺
豆瓣醬1勺、干辣椒花椒適量，八角1個(gè)
鹽，白糖少許，胡椒粉，生抽適量
制作方法
1、五花肉切薄片（五花肉可以冷凍1小時(shí)后再切，就比較好切了），生姜切絲，美人椒切斜刀片，蒜苗斜切段；蘿卜去皮，切滾刀塊。注：切滾刀塊時(shí)別太大塊了，偏小塊一點(diǎn)更好。也可以切菱形塊或小方塊。
2、起鍋燒水，水開后放1小勺鹽，再放上蘿卜塊焯煮3~5分鐘。這一步的目的是為了去除蘿卜的生味和辣味，讓燜出來的蘿卜更好吃。
3、起鍋預(yù)熱，倒適量的油，油熱后放入姜絲炒香，再放入五花肉片，慢慢地煸炒出油脂，最好是煸得有些微微發(fā)黃。
4、然后放入干辣椒，花椒和八角一起煸炒3分鐘，再倒入料酒翻炒2分鐘左右，再放入1勺豆瓣醬翻炒，炒香炒出紅油色。放入焯過水的蘿卜翻炒均勻，讓每一塊蘿卜都裹上醬料
5、加入適量的開水，水量剛好與蘿卜齊平即可。然后放入適量鹽，胡椒粉和少許白糖調(diào)味，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘，蘿卜熟透即可。
6、最后撒上蒜苗，紅辣椒即可上桌，我是連鍋一起上桌，邊煮邊吃，熱乎乎的也不擔(dān)心會(huì)冷，吃著更舒服。
酸 菜 雞 片
食 材
雞脯肉2塊，青黃瓜2條，青紅辣椒各3個(gè)，
自腌酸菜1把、泡生姜1塊，大蒜2頭
泡山椒1小把，青花椒、蔥和香菜適量
制作方法
1、將輔料青紅辣椒切圈，泡椒切圈，泡山椒切末，大蒜剁細(xì)末備用；配菜隨意，可以是豆芽或是青筍葉等
2、雞脯肉切薄片，放入盆中，加少許食鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均勻，再放入適量食用油抓勻，這樣既能鎖住肉片水分，還能防止粘連。
3、起鍋倒入適量菜籽油，油熱后放入姜蒜末和泡椒，炒出蒜香味和辣味，再放入酸菜，小火炒出酸菜酸香味，加入適量清水，有骨湯或高湯更好。中大火煮開，轉(zhuǎn)中火熬煮5分鐘，然后加適量的鹽，生抽，白糖調(diào)味，喜歡放雞精的起鍋前放就好。
4、放入黃瓜片煮1分鐘撈出，黃瓜本身是可以生吃的，如果煮熟再撈出，黃瓜在熱湯里就會(huì)發(fā)黃變軟，所以煮制的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，稍微煮一煮即可.
5、湯再次燒開，轉(zhuǎn)小火，快速下入雞片，轉(zhuǎn)中火煮，定型后用鏟輕推，雞肉變白放入一半青紅椒即可盛出。
6、最后放上青紅椒圈，青花椒、香菜段，再起油鍋燒至冒煙，將油潑在辣椒圈上，嗞啦～香味瞬間撲鼻而來，真是太香了！
玉 米 排 骨 湯
食 材
排骨，玉米，蓮藕，胡蘿卜姜，蔥，鹽，胡椒粉，料酒
制作方法
１、排骨冷水入鍋，加一勺料酒，大火煮開后撇去浮沫撈出，流水沖洗干凈備用；
2、生姜切片，蔥打結(jié)，焯水的排骨放入燉鍋中，加適量礦泉水，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)；
3、蓮藕，胡蘿、卜玉米切塊備用，半小時(shí)后將蓮藕放入鍋中，燉煮三十分鐘；
4、然后放入玉米，胡蘿卜塊燉三十分鐘，最后放入鹽，胡椒粉調(diào)味即可
5、撒上蔥花，盛上一碗，味道鮮甜清香，好喝極了。
水煮肉片
食 材
里脊肉，姜絲，洋蔥/蔥段，辣椒，花椒
青紅辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，生抽
淀粉，豆瓣醬，辣椒粉，香菜
制作方法
1、里脊肉切薄片，生姜切絲，青紅椒切圈，洋蔥切塊備用；準(zhǔn)備一些自己喜歡素菜，我用了土豆，藕片和青筍片，大家也可以放自己喜好食材：豆芽，萵筍葉
2、肉片放入碗中，加鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，放入水淀粉上漿，再加點(diǎn)食用油鎖住水分
3、起鍋倒油，油熱放入姜絲洋蔥炒香，放入豆瓣醬小火炒香，炒出紅油色，加入適量的清水或高湯，水量大約能沒過食材即可，大火煮開，加入少許鹽，胡椒粉和少許白糖調(diào)味
4、放入所有食材煮開，煮至八分熟撈出。然后將腌好的肉片一片片放入鍋里，煮至肉片變白撈出。
5、最后放上，干辣椒花椒，辣椒粉，蒜末，潑上一勺滾燙的油，放上香菜即可。
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