麥當勞、肯德基等快餐業(yè)巨頭的供應商上海福喜公司大量采用過期變質肉類原料被曝光，在網絡上激起了中國網民的巨大反響，但市場反饋似乎并不如互聯(lián)網上激烈。記者走訪北京的幾家麥當勞和肯德基發(fā)現(xiàn)，前來就餐的顧客絡繹不絕，空位所剩無幾。有顧客表示，“而且現(xiàn)在麥當勞正處在風口浪尖，食品質量反而更有保障”。
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麥當勞、肯德基使用過期肉事件曝光后，網上有兩種聲音。一種當然是失望和憤怒，諸如“肯德基這回真正詮釋了什么叫垃圾食品”等占主流，但同樣不容忽視且更加值得深思的是另一種聲音，并沒有把過期肉事件當回事，社交平臺甚至有網友明確表示，愿意繼續(xù)相信麥當勞、肯德基。從“前來就餐的顧客絡繹不絕，空位所剩無幾”來看，持這種觀點和心理的公眾并非少數(shù)。
這顯然是一種極為反常的現(xiàn)象。用“驚弓之鳥”來形容國人對食品安全的感受并不為過，每有食品安全事件曝光，公眾往往會在第一時間發(fā)出強烈的反饋信號，很多時候這種反饋甚至是過度的，從而引發(fā)整個行業(yè)的動蕩。最典型的過于三聚氰胺事件后，國產奶粉幾乎面臨全面崩盤的巨大危險。何以洋快餐遇到這種事，既沒有遭到特別大的信任危機，更沒有被市場所拋棄？
這不是因為崇洋媚外，更非消費者缺少辯別能力，而是出于一種“比丑比濫”的心態(tài)。此事件中有兩句話是值得關注的，一句是采訪中有福喜公司的員工表示“過期肉吃不死人”。這句話遭到不少評論者的炮轟，但理性地想想，過期肉雖然令人惡心，也有害健全，但相比毒牛奶、致癌大米，以及各種摻有化學添加劑的食品，危害性確實要小一些，“吃不死人”未必沒有道理。另一句是有顧客表示“現(xiàn)在麥當勞正處在風口浪尖，食品質量反而更有保障”。顯而易見，有不少消費者的心中，洋快餐雖然也不道德，但他們的無恥至少還是有底線的。要知道，我們的一些有毒有害食品真的可以吃死人，我們的一些食品生產是真的敢于在風口浪尖作奸作惡的。正是基于這種“沒有最差，只有更差”的慘淡現(xiàn)實，消費者被動地做了一種“次差”選擇。
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為什么說“缺什么都不能缺底線”？因為底線對人性具有一票否決的決定性影響力，一旦底線被突破，那么之前所有的努力以及未來，都將付之東流。而與此相對應的，卻是底線之上的所有壞事和人性之惡都可能被寬容被認可，甚至被謬贊。麥當勞、肯德基等洋快餐在過期肉事件后“生意依然火爆”，折射的就是底線的價值。從消費個人的角度說，這是一種無奈的選擇，正如有網友所說，“如今食品安全問題普遍，麥當勞至少比小餐館讓人放心”，畢竟很多時候我們并沒有太多的選擇，而從一個更大的視野來看，這其實是對底線喪失的一種報復性反彈，絡繹不絕的洋快外食客，其實是用一種略帶悲壯的方式來懲罰那些底線失守者，控訴我們的食品安全現(xiàn)狀。
雖然不愿意，但是不得不承認，如果此次事件最終只查出過期變質肉的話，那么不僅不會對麥當勞、肯德基等洋快餐構成重創(chuàng)，甚至還可能成為變相的形象宣傳，在食品安全現(xiàn)狀下，“最大的問題就是過期變質”難道不是一種很高的評價？這恐怕是我們能想到的最悲哀最恥辱的事情了。好在壞事未必不能變好事，知恥而后勇，從這起事件中相關部門應該認識到，重建食品安全公信力的起點，在于窮盡一切力量堅守底線意識。
7月20日，東方衛(wèi)視披露，記者臥底兩個多月后發(fā)現(xiàn)，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商--上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。20日晚間，上海市食藥監(jiān)部門表示，已經連夜行動查封該企業(yè)，并要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。
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要進入消費者口中的肉類原料，居然可以隨意更改保質期，哪怕變臭了也可重新加工，這樣低級的“技術造假”，也能蒙混過關，這樣的現(xiàn)狀觸目驚心。在記者暗訪的過程中，有工作人員甚至淡然地稱“過期也吃不死人”，這是何其的冷漠與無知！遺憾的是，類似的情節(jié)、相似的橋段，甚至連工作人員的冷漠，都已不是第一次發(fā)生。一些國際大企業(yè)，在國外口碑甚好，為何一到國內就變質了呢？源于監(jiān)管者的盲目放心。
客觀來說，福喜公司這樣生產的食品，哪怕短期內無不良反應的案例，長期對消費者來說，也是一種潛藏的健康威脅。而在這背后，一條線上的監(jiān)管鏈條，都處于“失守”的狀態(tài)：“上游供應商一個搗鬼，下游企業(yè)一片中槍”，可見麥當勞、肯德基、必勝客等連鎖店對原料來源的檢測，幾乎是形同虛設；而福喜公司這樣的外資企業(yè)，還是“嘉定新城（馬陸鎮(zhèn)）食品安全生產先進單位（A級）”，食藥監(jiān)管部門對其的監(jiān)管，也是漫不經心的，不然，如此輕易地修改保質期，如此明顯的臭肉，直到進入消費者口中了，相關監(jiān)管者豈會毫不知情？
對于這樣一起食品安全事件，其過程也再次踏入同一條河流。即一開始，仍是記者暗訪，然后發(fā)現(xiàn)問題，繼而通過媒體曝光，將過期臭肉這樣的食品安全問題置于大眾的視野下，當這引發(fā)熱議，監(jiān)管部門便開始火速行動了--上海市食藥監(jiān)部門表示，已經連夜行動查封該企業(yè)，要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。這樣的劇情，不知道上演多少回了。這一次的細節(jié)，還是那么老套，毫無進步的跡象。
甚至可以毫不客氣地說，正是因為監(jiān)管者的后知后覺，才讓食品安全的現(xiàn)狀像如今這般不堪，因為這間接縱容了造假者的胡作非為?？梢栽O想一下，如果監(jiān)管觸角能夠前移一點、如果監(jiān)管嗅覺能夠敏感一些，偶爾暗訪一下食品加工的過程，或突擊檢查一下企業(yè)生產的流程，類似隨意篡改保質期、臭肉重新加工這樣的惡劣行為，不敢說可以杜絕，但最起碼會減少不少。
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就此來說，“監(jiān)管跟著曝光走”比過期臭肉更可怕。因為一起過期臭肉事件不過是弄臟了水流，而監(jiān)管跟著曝光走則把水源敗壞了。對于這樣的現(xiàn)實頑疾，無疑需要標本兼治。一方面，要對食品安全違規(guī)的企業(yè)“發(fā)現(xiàn)一起嚴懲一起”，而且應該罰得造假者傾家蕩產，此外，不僅要懲罰不良企業(yè)以及一條線上的企業(yè)，更要嚴懲失職瀆職的監(jiān)管者；另一方面，防范食品安全問題，最優(yōu)的選擇必然是事前預防，這意味著，提高食品安全標準、前移監(jiān)管觸角、加強監(jiān)管力度、對國內外企業(yè)一視同仁等，都應提上議程，以期最大限度地將可能出現(xiàn)的問題扼殺于萌芽狀態(tài)。唯有如此，類似的食品安全事故，才能早日走進歷史的塵埃。
