尿酸高，到底能不能吃豆制品？
在很多尿酸異常和痛風(fēng)的患者當(dāng)中，甚至在有一些醫(yī)生的認(rèn)識(shí)當(dāng)中，都認(rèn)為尿酸與豆制品是冤家，如果尿酸出現(xiàn)了異常，就不應(yīng)該攝入豆制品，這樣真的對(duì)嗎？
我們首先來(lái)看一看最新的2019年高尿酸血癥與痛風(fēng)治療指南當(dāng)中對(duì)于豆制品的建議吧。在指南當(dāng)中提到，有研究顯示，豆類食品的嘌呤含量因加工方式而異，對(duì)于豆制品的態(tài)度是不推薦也不限制。
如何理解指南中，不推薦也不限制呢？
其實(shí)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是對(duì)于尿酸異常的人群來(lái)講，適當(dāng)?shù)臄z入豆制品是完全可以的，對(duì)于豆制品來(lái)講，它并不像很多肉類、海鮮以及酒精等食材，會(huì)明顯的增加尿酸異常人群的尿酸水平，有可能誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作。
但是在這句話當(dāng)中我們也能體會(huì)到另外一層意味，那就是也不建議尿酸異常的人群，大量的攝入豆制品。
●相比較不推薦，我們可以看一看推薦痛風(fēng)以及尿酸異?；颊邤z入什么樣的食材？
蛋類、奶類、富含維生素c的食材是推薦尿酸異常的人群攝入的，尤其是奶制品當(dāng)中的脫脂牛奶，在多項(xiàng)大型研究當(dāng)中都證明，適當(dāng)?shù)脑黾用撝Ｄ痰臄z入可以幫助患者控制尿酸與尿酸升高是強(qiáng)負(fù)相關(guān)的，這幾類食材是推薦的食材，為什么呢？是可以幫助輔助降尿酸！而對(duì)于豆制品為什么不推薦呢？因?yàn)閷?duì)于豆制品來(lái)講，它就是食材，不具備輔助降尿酸的作用，所以適當(dāng)攝入就好，沒(méi)必要增加攝入！
豆制品的嘌呤真的高嗎？
我們可以看一看下面所示的在不同的品種豆類中的嘌呤。黃豆是每100克當(dāng)中含有116.5毫克的嘌呤，乍一看好像還挺高，但是我們沒(méi)有人吃生的黃豆，相信沒(méi)人會(huì)沒(méi)事兒嚼二兩生黃豆吧，一般都是做成其他豆制品，比如豆腐，在制作成豆腐的過(guò)程當(dāng)中，要經(jīng)歷很多的工序，尤其是要經(jīng)過(guò)水的浸泡，而嘌呤是易溶于水的，在制作豆腐的過(guò)程當(dāng)中，大量的嘌呤被清洗掉了，所以我們看在豆腐當(dāng)中，是每一百克含有55.5毫克的嘌呤。那豆?jié){呢，因?yàn)橛写罅康乃謸诫s在其中，豆?jié){的嘌呤含量會(huì)更低，每100克的豆?jié){當(dāng)中所含有的嘌呤為27.5毫克，屬于典型的低嘌呤含量飲食。包括經(jīng)過(guò)壓制而制作的豆干所含有的嘌呤也不高，每100克豆干當(dāng)中所含有的嘌呤為66.5毫克。
總的來(lái)看，在大部分的豆制品當(dāng)中所含有的嘌呤都是屬于中、低含量的，是適合尿酸異常以及痛風(fēng)病人緩解期適當(dāng)攝入的，但是痛風(fēng)病人的急性期，豆制品還是盡量減少攝入的為好，因?yàn)樵谶@段時(shí)間我們要求每天攝入的食材當(dāng)中的嘌呤不應(yīng)該超過(guò)100毫克。
植物性食材，影響尿酸嗎？
還有一個(gè)值得我們探討的，就是植物性食材當(dāng)中的嘌呤真的會(huì)影響尿酸嗎？這樣的疑惑及時(shí)很多，學(xué)者也有，于是有很多國(guó)家的學(xué)者們進(jìn)行了大量的研究，尤其是攝入植物性食材比較多的亞洲國(guó)家，在一項(xiàng)由上海、日本新加坡等多國(guó)學(xué)者聯(lián)合進(jìn)行的大樣本研究當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)攝入植物性食材并不影響人們的尿酸水平，并不增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。有一些研究甚至顯示適當(dāng)?shù)臄z入豆制品，還有輕微的輔助降尿酸的作用，但是這個(gè)結(jié)果我們還要持觀望的態(tài)度，期待將來(lái)會(huì)有更深入的研究結(jié)果頒布！
有些朋友會(huì)說(shuō)，我不信！我就是吃上豆腐就痛風(fēng)！
相信在文章下面的評(píng)論當(dāng)中一定會(huì)有這樣的留言，這種情況本人也相信有這種可能性，但是我們不能歸因于豆制品，出現(xiàn)這種情形有幾種可能！
●患者本人的尿酸控制的特別差，可以說(shuō)是長(zhǎng)期處于高尿酸血癥的狀態(tài)，吃不吃豆腐都有可能隨時(shí)發(fā)生痛風(fēng)。但是痛風(fēng)發(fā)作了，回憶起來(lái)吃了啥，發(fā)現(xiàn)有豆制品，聯(lián)想到吃豆制品就會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的說(shuō)法，于是豆制品就背了黑鍋，這是種刻板偏見，使很多患者忽略了在飲食當(dāng)中的其他因素，比如在痛風(fēng)發(fā)作的當(dāng)天，飲食中是否有大量的肉類，是否喝了酒，是否采用油炸的方式烹飪的豆制品，是否使用了大量的醬料，在豆制品烹飪當(dāng)中是否有其他海鮮等……
而最重要的，這些患者平時(shí)是否地控制了血尿酸，將尿酸控制在了360以下，往往沒(méi)有人在乎，找到背鍋俠是最重要的！
這種情況就如同某人感冒了，聽人說(shuō)某種食物會(huì)治療感冒，它吃了之后一周，感冒好了，于是他就會(huì)覺(jué)得很神奇，這個(gè)食物太有用了，之后會(huì)到處宣傳這種食物的神奇之處，他不會(huì)想，即使不吃這東西，只要身體的抵抗力好，7天之后感冒自己也會(huì)好！
刻板偏見害死人（豆制品）啊！
●攝入的豆制品量太大！另外我們也不排除對(duì)于痛風(fēng)的患者來(lái)講，一次性攝入了大量的豆制品，對(duì)身體的代謝造成了巨大的負(fù)擔(dān)，于是誘發(fā)了痛風(fēng)的發(fā)作。
總結(jié)
對(duì)于豆制品來(lái)說(shuō)，富含蛋白質(zhì)，是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的非常重要的來(lái)源，另外豆制品當(dāng)中還含有很多其他的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)?shù)臄z入對(duì)我們的身體好處是很多的。
對(duì)于高尿酸血癥以及痛風(fēng)的患者來(lái)講也是如此，只要適當(dāng)?shù)財(cái)z入，注意烹飪的方法，不要過(guò)量的攝入造成身體的負(fù)擔(dān)是完全可以的。而且對(duì)于尿酸異常的人群來(lái)說(shuō)，注意每天食材的多樣性，控制量，注意均衡飲食也是非常重要的，如果因?yàn)楹ε聦?dǎo)致尿酸的異常升高，而什么都不吃，造成營(yíng)養(yǎng)的失衡，對(duì)身體反而有傷害，甚至傷害更大。
畢竟我們體內(nèi)的尿酸僅僅有20%是來(lái)源于我們的飲食的，剩下還有80%的因素是我們控制不了的，而且腎臟的尿酸排泄障礙的問(wèn)題才是導(dǎo)致尿酸異常的最重要因素，想要單純的依靠控制飲食來(lái)改變尿酸的高低，也僅僅能控制10%~18%，平均能控制60左右。
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