卷心菜，又名蓮花白，別稱圓白菜或洋白菜，我國(guó)各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品種之一。卷心菜在抗衰老和防止心腦血管疾病、癌癥等方面顯現(xiàn)了奇異功效。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。
【功效與作用】
中醫(yī)認(rèn)為，圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。
主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
防癌抗癌
卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，葉內(nèi)還含有一種 “異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。
防治高血壓
卷心菜中的鉀的含量較高，因此對(duì)防治高血壓很有益處。鉀的攝入對(duì)心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。
治療胃潰瘍
卷心菜中就含有維生素U，別的蔬菜很少含有，維生素U具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，因此對(duì)胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
抗衰老
卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，可以抗衰老。經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
【卷心菜這樣吃】
卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬(wàn)能藥。圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
圓白菜炒番茄
材料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。
做法：
1.先將番茄用開(kāi)水稍燙，去皮切塊；圓白菜洗凈切片；
2.油鍋燒熟后，放蔥花煸香；
3.加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒；
4.再加入精鹽，醬油燒至入味，點(diǎn)入味精拌勻即成。
功效：酸甘開(kāi)胃，益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之，能防病抗病健壯身體。
卷心菜粥
材料：卷心菜500克、糯米100克。
做法：
先將卷心菜水煮半小時(shí)，撈出菜后，入米煮粥。每天 服2次。
功效：可健身提神、散結(jié)止痛。適用于胃脘 疼痛、腎陽(yáng)虛衰等。
包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
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