大家好，天氣越來越冷，好久沒吃牛肉的我，今天上街去買菜的時(shí)候，就買了一些牛肉，打算給家里人燉上一鍋牛肉。每次燉牛肉，我都喜歡準(zhǔn)備一些白蘿卜和牛肉一同進(jìn)行燉制，這樣做出來會(huì)更營(yíng)養(yǎng)，都說牛肉和白蘿卜是絕配，你喜歡吃牛肉燉白蘿卜嗎？
喜歡吃牛肉的朋友，今天就跟著我一起來學(xué)習(xí)一下，這道美食吧，簡(jiǎn)單一燉，牛肉軟嫩入味，一次做一鍋，怎么吃都不夠。特別是用砂鍋去做這道美食，它的湯汁用來泡飯的話，最少能吃三碗飯。
【報(bào)菜名】：牛肉燉蘿卜
【需要食材】牛肉，蘿卜，桂皮，八角，香葉，花椒，大蔥，食用油，豆瓣醬，米酒，生抽
【具體做法】
1、首先我們要準(zhǔn)備一塊牛肉，在購(gòu)買的時(shí)候，盡量選擇嫩一點(diǎn)的。買回來的牛肉，切成塊狀，記住盡量切的大塊一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ庠诩訜嵋院?，是很容易縮水變小的，所以要切得大塊一點(diǎn)。切好以后的牛肉，裝入大碗中，并加入清水浸泡10分鐘，把血水泡出。
2、牛肉浸泡好以后，先淘洗一下，再用清水簡(jiǎn)單淘洗一遍。然后把牛肉冷水加入鍋中，并開大火進(jìn)行焯水，等鍋中水燒開以后，再煮上兩分鐘，即可把牛肉從鍋中控水撈出備用。牛肉焯水時(shí)，記得加入一些姜片、料酒去腥。
接著，我們要準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒，切斷備用，再準(zhǔn)備一些生姜切片，最后再準(zhǔn)備一些大蔥切片。然后，我們還要準(zhǔn)備一塊桂皮，一個(gè)八角，幾片香葉，以及20粒花椒。所有配料準(zhǔn)備好以后，即可起鍋熱油。
3、鍋中加入適量食用油，等油溫三成熱以后，小火將香料炒出香味，接著把牛肉入鍋與香料翻炒均勻。等牛肉水分被炒干以后，我們要往鍋中加入一勺米酒，炒出香味后，再加入一勺紅油豆瓣醬、一勺生抽，繼續(xù)翻炒，將紅油炒出。
在炒牛肉的時(shí)候，要準(zhǔn)備一口砂鍋，并往鍋中加入適量清水，開大火將水燒開。等清水燒開以后，把炒好的牛肉直接轉(zhuǎn)入砂鍋當(dāng)中，大火再次將湯汁煮開以后，轉(zhuǎn)小火對(duì)牛肉慢燉半個(gè)小時(shí)。
4、趁著這個(gè)時(shí)間，我們要準(zhǔn)備一個(gè)蘿卜，將外皮削掉以后，切去頭尾，再對(duì)半切開，一分為四塊狀。切好的蘿卜，同樣的涼水入鍋，并開大火焯水兩分鐘，將其內(nèi)部辛辣味去除一部分，控水撈出備用。
等牛肉燉半個(gè)小時(shí)以后，把焯水好的蘿卜，也加入到砂鍋當(dāng)中翻拌均勻，再加入少許食鹽調(diào)味，最后再次蓋上蓋子，慢燉上10分鐘，美食即成。不管是蘿卜還是牛肉，味道都特別好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？
小貼士：
蘿卜和牛肉，在準(zhǔn)備的時(shí)候，一定要記得先焯水哦，這一步是很關(guān)鍵的。同時(shí)準(zhǔn)備配料的時(shí)候，不要太多，不然容易搶味。最后再對(duì)牛肉進(jìn)行慢燉的時(shí)候，最好采用小火，小火才能讓牛肉更入味。
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