肩甲牛肉（400克）切成條狀之后再切成小塊備用

牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分鐘

輔料：白蘿卜（1條）去頭去尾清洗干凈，然后切成2厘米左右的小正方形。紅泡椒（15克）切成小粒，生姜（15克）切片備用

香料；碗中加入八角（2顆）、香葉（幾片）、桂皮（2小塊）、最后加入橘子皮（2塊）

在鍋中加入適量的清水，將切好的牛肉冷水下鍋焯水。放入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫。然后將焯好水的牛肉倒出。

把鍋燒熱加入適量的底油，把油溫?zé)?成熱將配好的香料下鍋。再加入焯好水的牛肉開小火翻炒3分鐘。

3分鐘之后加入切好的泡椒和生姜片，繼續(xù)翻炒1分鐘把泡椒和生姜爆香

泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣醬（15克），加入料酒（10克）從鍋邊淋入，再加入蠔油（5克）。然后開中火將豆瓣醬炒香炒出紅油

豆瓣醬炒香之后再加入切好的白蘿卜，開中火翻炒1分鐘

將白蘿卜炒至上色之后加入適量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），開大火把湯汁燒開，燒開之后再起鍋倒入砂鍋中

然后開大火把湯汁燒開，燒開之后轉(zhuǎn)小火再蓋上鍋蓋燜50分鐘

50分鐘之后開始調(diào)味：加入食用鹽（1克）、胡椒粉（1克）、白糖（1克）攪拌均勻，攪拌均勻之后加入適量的水淀粉把湯汁勾成薄芡

芡汁收濃之后再加入明油（蔥油）5克，起鍋之前再加入適量的蔥段和香菜即可上菜

一道川味版的“蘿卜燒牛肉”就制作完成