立冬過后，飲食上要以溫補(bǔ)為主，
可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，比如牛、羊肉，熱量多，御寒效果好。
特別推薦牛肉燉蘿卜，黃牛肉溫補(bǔ)，蘿卜潤燥，特別適合現(xiàn)下氣候。
這道蘿卜燉牛肉我在傳統(tǒng)的方法上略做了改善，
所以不但牛肉更加鮮香入味，蘿卜入口即化，鮮而不膩，
最最重要的是，它很開胃哦~
不過，要讓牛肉的香味更好的釋放，
蘿卜晶瑩剔透，軟而不爛，是有幾個(gè)小秘訣要注意的哦~
主輔料：
牛肉600克、 蘿卜1個(gè)、花椒粒1小勺、香葉3片、八角3枚、老抽1大勺、
鹽2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
做法：
1、牛肉洗凈備用
2、 牛肉切成四方大塊
3、牛肉塊沸水下鍋，焯水2，3分鐘以后撈出控水
4、平底鍋燒熱，放一大勺花生油，然后放入幾?；ń?，幾片香葉，幾枚八角爆出香味
5、鍋燒到很熱的時(shí)候放入牛肉，一直保持大火，讓牛肉表面迅速蛋白質(zhì)凝固，
并且略焦黃，做牛肉好吃的秘訣就是大火，火越旺越好，
據(jù)說這樣子牛肉會(huì)散發(fā)出超過100種的肉香味，總之，這個(gè)味道很迷人就是了
6、牛肉表面微黃以后放入料酒，老抽翻炒均勻
7、注入2到3倍的熱水，燒開
8、把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內(nèi)，燒開以后轉(zhuǎn)小火慢燉90分鐘
9、牛肉燉60分鐘的時(shí)候大概7，8成熟，這時(shí)候把蘿卜切成大的滾刀塊
10、放入蘿卜，加鹽，有了蘿卜的加入，你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉軟爛的很快哦
11、再放入胡椒粉，冬季燉湯里可以適當(dāng)放點(diǎn)胡椒粉，幫助人體提升陽氣，
就是會(huì)讓你不那么怕冷，所以胡椒粉在這道湯里很重要哦，現(xiàn)磨的胡椒粉更香一點(diǎn)
12、最后蘿卜塊變的半透明，加入幾片酸辣開胃的泡椒再煮幾分鐘就可以出鍋啦，
泡椒一入鍋，頓時(shí)滿室酸香，口水瞬間充盈口腔，所以，千萬不要忘了用酸酸的泡椒來提鮮開胃哦~
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