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【紅燒帶魚】家庭烹魚36計
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“小強”打不死，要不是這場病，我不知道自己原來是只生命力如此頑強的“小強”。
勤快一把會招來一場病？沒想到吧，怪只怪元月四號周三的太陽太熱烈。冬天的太陽一向溫吞吞的，偏巧那天咧著臉一大早鉆出云層熱情似火地，晃得人眼都睜不開。正想在太陽下打個小盹發(fā)發(fā)呆，俺娘叉著腰晃到跟前：這么好的太陽你不洗窗簾你干嘛。寒噤一打，仿佛看到舊社會的地主婆揮著鞭子點著長工的鼻頭：想偷懶？這么好的日頭給我下地干活去！”
賴不掉！看情形不洗窗簾嘛都干不成，早洗晚洗都是洗，擇日不如撞日吧，開工！全房的窗簾又拆又洗，又晾又裝，工作量海大。不敢勞動地主婆，錯，口誤，俺娘，老太太說過了的，俺們老銀裊，現(xiàn)在是：能吃，能玩，不能干活了！
為了爬上爬下利索點兒，把外套都脫掉了，穿件小高領(lǐng)緊身毛衫罩件圍裙跟個猴兒似竄上蹦下的開工。拆下的簾子光機洗的部分就得分洗四缸，還有些特別柔軟的窗簾襯紗，只能輕揉手洗。這家里的活啊一干起來就沒完沒了，窗簾洗了窗簾桿子得擦吧，索性又把所有的窗簾桿子擦洗得潔白锃亮的，桿子光潔了玻璃也得更亮點吧，索性就又把所有的玻璃門窗又擦洗了一遍。幾個小時過去等到第四缸窗簾布開始機洗的時候，覺得不得勁了，咽痛眼澀，頭暈乏力，在沙發(fā)上歪著休息，媽媽說會著涼的到床上躺會去，鉆到被窩里沒一會覺得后背心發(fā)涼手腳發(fā)冷，體溫計一量38度4，老太太急了，上醫(yī)院打針去吧。
沒事，安慰老媽，我體質(zhì)很好吃點藥就行了。告訴老媽藥箱在哪就閉上眼睡了。隨后的事情就有點迷迷糊糊了，只記得總是沒過一會就被老媽弄起來，來來來，把這藥吃了，過一會又被弄起來把那藥喝了，除了其中一樣氣味特別讓我反感的（后來知道是藿香正氣水）被我抵死拒絕掉了，其余的全部吞進了肚，人燒得有點暈暈乎乎的也搞不懂極品媽給我灌了多少藥。
等到六點多家里那位先生下班趕回家，我人也睡醒了，就聽他問，媽媽您給她喂了什么藥，媽媽掐著手指頭數(shù)開了：雙黃聯(lián)、穿心蓮、阿莫西林、午時茶、板藍根、雪梨膏、馬蹄水。。。娘咦，我頭痛欲裂：趕情俺們家藥箱子里能翻出的藥您都讓我灌下了。家里那位假郎中先生聽完，沉吟片刻，這些藥都不行，我再去買點。
果真，家里那位假郎中先生把小朋友接回來時又帶回一包藥，這盒三粒那盒四粒給我灌下，又交待老媽去燒一鍋生姜水給我泡腳，生姜水泡腳還能接受生姜塊搓腳對我而言是酷刑，又麻又癢又辣，一陣鬼哭狼嚎把小朋友從書房招了過來，很小大人的把我的腦袋攬到他的小胸膛前，輕拍我的頭安撫道：忍忍，媽媽忍忍，我生病的時候爸爸也是這樣幫我搓腳的。。。假郎中先生看著我們母子倆笑嘆：丑不丑？還要兒子來哄！丑什么丑？生病的時候我最愛的人都守在我身邊，就算病也病得幸福死了。。。
晚上臨睡前，體溫開始降到38度以下了，俺的極品媽過來在我枕頭上灑了兩滴熏衣草精油，說安神助眠，這回沒忽悠我果然一夜好覺，第二天早上起來燒退下來了。小朋友問媽媽你的病怎么好的，我手一攤，不知道？怎么好的，真的搞不清楚呢，王神醫(yī)的藥靈還是假郎中的生姜水有效？或許都有效吧，更有可能，我根本就是只打不死“小強”。。。
病好了繼續(xù)干活，給老媽燒帶魚吃，帶魚適合高血壓人士食用。
【紅燒帶魚】好吃又不腥的帶魚怎么燒？
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【紅燒帶魚】
制作材料：冰鮮帶魚2條（中等個頭）、青蒜2根、紅辣椒碎適量、花椒粒1茶匙、生姜1塊、獨蒜1個、冰糖碎1小勺（主要材料如↓圖所示）
制作調(diào)料：鹽、生抽、老抽、白酒（二鍋頭）、干淀粉、陳醋
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制作過程：（如↓圖所示）
準備工作：
購買的冰鮮帶魚可請超市代為剖殺，拎回家后須進行去腥再處理：去頭去尾；魚腹內(nèi)的黑膜魚腸骨血等清除干凈；帶魚表面的白鱗建議能刷掉的盡量刷掉吧。（帶魚鱗含多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)確實有但冰凍后的腥氣也夠重，而且長途運輸中表層容易氧化，有時為著防腐保鮮也會放入些添加劑）
↓1.將清理干凈的帶魚放入大碗中，生姜切絲放入，撒入1/2花椒粒，倒入1勺白酒（二鍋頭）拌勻，將帶魚腌制15分鐘左右；
↓2.將腌制后的帶魚用廚用紙拭干水分，小盤中準備好干淀粉，將魚塊逐一薄薄地拍上一層干淀粉；
↓3.將煎鍋燒熱注油，油量下多些，油溫起來后將帶魚塊排入鍋中，小火煎至雙面金黃焦香后盛出；
↓4.就青蒜洗凈斜切段狀，獨蒜去皮切片；就著鍋內(nèi)的余油，將蒜白段、蒜片、1/2花椒粒，紅椒碎下鍋煸香；
↓5.將帶魚倒入鍋中翻炒幾下，噴入半勺白酒，調(diào)入生抽、老抽、陳醋，添加清水（或高湯）略平于食材面，將冰糖碎撒入鍋中，大火煮開鍋；
↓6.將鍋中材料及調(diào)料混合掂勻，轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒至透味（約10分鐘），揭蓋轉(zhuǎn)大火收汁，試下味酌情添加精鹽，起鍋前撒入青蒜葉翻炒兩下即可。
制作小貼士：白酒的廚房妙用！
冰凍帶魚腥味稍重，烹飪時試試下點清香型白酒去腥提香。也不用特別好的酒，二鍋頭就行。
我家廚房常年都備著一瓶二鍋頭：腥味大的菜，像燒帶魚什么的，澆點二鍋頭特別能去腥提香；制作醬泡菜的時候，晾干的材料收回來裝瓶前撒點白酒消消毒；油炸花生米的時候趁熱澆上一點白酒，攪拌均勻。這樣處理過的花生米放個好些天都能持久酥脆。
【帶魚的好營養(yǎng)】
1.帶魚屬海洋魚類，性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。有補脾益氣、暖胃養(yǎng)肝、澤膚補氣養(yǎng)血的作用。
2.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
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