山東人多且能吃，而且還有魯菜鎮(zhèn)場子，魯菜是八大菜系里面最復(fù)雜的，要求多，制作步驟多且考驗師傅的技藝，稍微差一點(diǎn)都不是那個味，很多山東人到了飯店都避開，就怕這魯菜做的不正宗，失了味道，那還不如不吃這口。這是飯店，山東人家里就沒這么復(fù)雜了，通常都是一些很常見的菜，夏天沒外人的情況下，簡單做做對付吃口也就這么過去了，今天呢我們就來看看山東人的精致和粗狂。
說起來精致的美食，那魯菜真是一抓一大把，畢竟魯菜是歷史最悠久、技法最嫻熟、最見功力的菜系，魯菜由“濟(jì)南菜、孔府菜、博山菜和膠東菜”共同組成的。首先來看我認(rèn)為最精致的菜那得是糖醋黃河大鯉魚了，看咱鯉魚那形態(tài)，頭尾必須是翹起來的，就像魚在躍起的那一瞬間被制作好了一樣，這道菜特別考驗廚師的技術(shù)，一定要翹起來翹的好看，還能立住，我記得小時候小吃過一次翹起來倒下的鯉魚，很難評，不然也不會讓我記到現(xiàn)在。
除了造型，味道也是很好的，用的食材就是黃河的野生大鯉魚，既然是野生的那肯定味道比我們?nèi)粘３缘囊r美。這道菜在制作的時候需要把魚身處理干凈，打上花刀，裹上漿糊，下油鍋炸，炸好再淋入糖醋汁，吃起來外脆里嫩，甜中帶酸，夾上一塊魚肉泡在酸甜的湯中，特別好吃。
九轉(zhuǎn)大腸，很多外地人無法接受的食物，在山東來說這就是美味，很多外地人是從一個綜藝?yán)锩婵吹降模泊_實是用豬肉的腸子制作的，但是有技術(shù)在身上的大廚肯定會處理好了，這一點(diǎn)不用擔(dān)心像節(jié)目里那樣。制作起來還是比較復(fù)雜的，因為要經(jīng)過焯水、油炸、微火炮制等十幾道工序，做好的九轉(zhuǎn)大腸色澤紅亮，酸甜香辣，質(zhì)地軟嫩，我是覺得挺好吃的，但是家里的話就不是很推薦了，因為還是有些麻煩的。
油燜大蝦，我們山東除了平原地區(qū)，那可還是有沿海地區(qū)的，海邊的大螃蟹大蝦都是跟山東人的身高一樣，非常的突出，而且一般都是選用渤海灣的大對蝦，用油燜技法，進(jìn)行加工烹飪，共有四種味道，鮮、香、甜、咸，成菜色澤紅亮，鮮香味美。老人和孩子也是可以食用的，蝦肉特別厚實好吃，是真的能吃到蝦肉的大個蝦，配上邊上外皮的酸甜，吃一個根本不夠。
山東人招待朋友是精致的，但是夏天在家里的山東人可就是隨意多了，特別是現(xiàn)在豆角土豆和茄子都下來了，這三種換著法的做，實在想不起來啥新做法就把三種放一起。山東人頓頓吃豆橛子，一睜眼就是豆橛子，家里都彌漫著豆橛子的味道，很多人直呼受不了。
當(dāng)然除了夏日三件套之外，山東人粗狂的美食還有煎餅卷大蔥，我們特有的美食，其實也不是所有山東人都吃煎餅，起碼我家這邊就沒有，但是上學(xué)的時候我舍友就帶了半行李箱的煎餅，帶份菜我們宿舍能吃好幾周，煎餅卷大蔥是我們的絕配，山東的大蔥同樣出名，大蔥洗凈蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，如果你是剛嘗試的話還是會感覺咬著費(fèi)勁，沒辦法這都是山東人經(jīng)常吃練出來的，我們的嘴可是最擅長吃這種食物了。
還有的就是羊腸子，不知道為什么山東人對動物的腸子這么喜愛，除了豬大腸就是羊腸子，羊腸子不像九轉(zhuǎn)大腸一樣這么高級，在酒店出現(xiàn)，羊腸子街邊就能吃到，濃濃的湯配上羊腸子，還挺鮮的，如果受不了這個味道的建議還是不要嘗試了。每年都會有很多人出差路過想來嘗一口羊腸子，這么一看，還是挺出名的。
精致的山東美食和粗狂的山東美食，對比還是很強(qiáng)烈的，很多魯菜沒有傳承就是做起來太復(fù)雜不適合我們在家里制作，畢竟夏天這么熱，折騰一上午吃完就用二十分鐘，這樣也不太會有人去做。不過這樣才是山東人，大大咧咧的吃法我們有，精致的美食我們也有。
