蛋炒飯是一種中國的傳統(tǒng)小吃，如今成為了很多人的備選主食之一，尤其是大部分年輕人，上班、上學(xué)時，沒那么多時間自己煮飯做菜，就弄點(diǎn)米飯，加個雞蛋炒成美味的蛋炒飯，也是一種很好的主食。
做蛋炒飯看起來一點(diǎn)都不難，實(shí)際上操作起來也很好學(xué)，但是有一個問題，很多人雖然能做蛋炒飯，卻也回答不上來，那就是“蛋炒飯”到底先炒蛋還是先炒飯？大部分人都表示，看心情，看手感，反正炒熟了就能吃。
“蛋炒飯”先炒蛋還是先炒飯？大廚多加這一步，難怪炒的那么香！
今天小編給大家?guī)砹舜髲N做蛋炒飯的方法，經(jīng)常做蛋炒飯的朋友，一起來學(xué)一學(xué)，方法超級簡單，保證大家一看就會，大廚的做法是先炒雞蛋，但是還要多加這一步，看完后你就會驚嘆：難怪大廚炒的那么香！
這一步就是熱飯，大部分時候做蛋炒飯用的都是剩飯，很多人都是把硬飯直接下鍋，加水煮發(fā)再加蛋炒，這樣一般都很難吃。大廚表示，要先用電飯鍋加水熱一熱飯，雞蛋過一下熱油，再和米飯拌到一起，然后再下鍋炒，米飯水分剛剛好，炒制時受熱更均勻，炒出來的蛋炒飯味道會更香！
【蛋炒飯最好吃的做法】
1、將電飯鍋里的剩米飯，用飯勺將其按碎，然后加入少許水份，攪拌均勻后，插上電源加熱兩分鐘，將米飯蒸熱蒸軟，然后揭蓋用飯勺打散，用碗盛出放涼；
2、然后另取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入四勺溫水和一小勺食鹽攪拌均勻；起鍋熱少許油，倒入打勻的雞蛋液，大火炒至稍微成型后，立即關(guān)火盛出；
3、將炒好的嫩雞蛋花，和放涼的米飯攪拌到一起，用勺子充分壓散拌勻，然后再次起鍋熱少許油，將拌好的雞蛋和飯一起放入鍋中，大火快炒出香味，加入生抽、醬油和食鹽炒勻，然后撒入蔥花，稍微炒一炒就可以出鍋了。
