秋天煲湯清暑熱，去燥潤肺，營養(yǎng)滋補(bǔ)，秋季煲湯食譜大全教你如何煲湯，下面介紹的銀耳枸杞羹等幾款秋季滋補(bǔ)湯，用料簡(jiǎn)單，煲制方便，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對(duì)身體是十分有益的哦！
雙蘿滋補(bǔ)湯
主料:牛蹄筋300g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g
調(diào)料:蔥5g、姜5g、料酒1小匙、鹽1/2小匙、高湯適量
做法:1、牛蹄筋放入涼水中燒開，撈出洗凈，胡蘿卜去皮切成粗條，白蘿卜去皮切成滾刀塊，一起放開水中汆熟，蔥洗凈后切段，姜切片備用。
2、牛蹄筋放入碗中，加適量清水、鹽、姜片，上蒸鍋用大火蒸1小時(shí)左右，待牛筋變得軟糯時(shí)取出，切成1.5cm長的小段。
3、將牛蹄筋、白蘿卜、胡蘿卜放入鍋(砂鍋?zhàn)詈?中，烹入料酒，加適量鹽、高湯、蔥段，燜煮30分鐘，出鍋即可。
銀耳枸杞羹
原料：銀耳15克、枸杞子25克
做法：將銀耳、枸杞子同入鍋內(nèi)加適量用文火煎成濃汁后加入蜂蜜再煎5分鐘即可服用。隔日1次，溫開水兌服。此方有滋陰補(bǔ)腎、益氣和血、潤肌膚、好色彩之功效。
豐乳美容湯
原料/調(diào)料：紅棗 5顆、蘋果 1/2顆、雞蛋 1個(gè)、酒釀 1杯
做法：(1)紅棗洗凈泡軟并去核，蘋果切細(xì)丁備用。
(2)將去核紅棗及切丁的蘋果用500cc水熬煮20分鐘。
(3)雞蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒釀拌勻即可食用。
若怕喝了酒釀會(huì)頭昏的人倡議在晚上食用，正好輔助睡眠；酒釀可增進(jìn)乳腺發(fā)達(dá)，常喝此湯可豐乳及膚色紅潤。
蘿卜絲鯽魚湯
清熱滋補(bǔ)，還能預(yù)防感冒，這款常見的秋季滋補(bǔ)湯怎么煲呢?：
主料：鯽魚 配料：白羅卜，姜絲
做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會(huì)就好了。
銀耳玉米糖水
主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖
做法：銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。
小貼士：枸杞只要幾顆，太多的話會(huì)有點(diǎn)微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會(huì)就好了。
山藥蛤仔排骨湯
原料：排骨、蛤仔
藥材：山藥、枸杞子、姜絲
作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。
這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差未幾呢！但是山藥的自然荷爾蒙能刺激咪咪的發(fā)育，而且煮起來的湯汁甜蜜；沒有什么藥味兒，是最合適懼怕草本味兒的美眉們了！
木瓜養(yǎng)樂多
原料：木瓜、養(yǎng)樂多4瓶
作法：將木瓜去皮去子后切塊，放入果汁機(jī)再加入養(yǎng)樂多攪拌即可。
木瓜，不必我多做先容，信任美眉們都知道它對(duì)隆乳的功效，許多西醫(yī)師及營養(yǎng)師都建議想隆乳的人，沒事就多吃木瓜，因此供給了這則飲品給愛好吃木瓜的美眉們。
蚵仔稀飯
原料：蚵仔、大骨、米、蔥花、姜末、香菜
作法：將大骨熬成湯后加米煮成稀飯，再加入蚵仔及調(diào)味料即可。
有些美眉常在瘦身時(shí)，瘦到不該瘦的處所，唐林建議美眉們?cè)诠?jié)食的時(shí)候，可以吃些蚵仔稀飯，除了減少米食的攝取之外，同時(shí)也彌補(bǔ)植物性荷爾蒙，免得體重加重了，咪咪也變小變平！
簡(jiǎn)易美容豐乳甜湯
原料：干銀耳兩朵，黃木瓜一個(gè)，黃冰糖適量，湯鍋一個(gè)(大一點(diǎn))
褒湯所需時(shí)光：4個(gè)小時(shí)
做法：泡開干銀耳后，洗凈，然后撕成一小塊一小塊；把銀耳放入半鍋冷水中，大火燒開后，調(diào)小火漸漸褒2-3小時(shí)。當(dāng)湯成又點(diǎn)膠質(zhì)后，放入黃冰糖 (假如不夠甜，適量再加入)。當(dāng)糖都熔化后，把去籽切小塊的木瓜放入湯內(nèi)，在小火褒一小時(shí)后即可。熱飲冷飲都好喝。
綠豆鴿子湯
原料：白鴿1只，綠豆適量
做法：白鴿洗凈切塊備用。綠豆洗凈后先煲開，去殼后再放白鴿煲1小時(shí)即可
黨參淮山豬手湯
這道制作簡(jiǎn)單的黨參淮山豬手湯，特別適合秋季風(fēng)干物燥的時(shí)節(jié)用來調(diào)理溫補(bǔ)。從溫暖的夏季突然轉(zhuǎn)換到秋季，很多人容易出現(xiàn)氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力等現(xiàn)象。建議大家堅(jiān)持每周煲上一到兩次這道用黨參、淮山、黃芪、豬手煮成的補(bǔ)中益氣湯，一定能面色紅潤、神采奕奕。
值得一提的是秋季容易感冒的朋友，更應(yīng)該試試這道湯。因?yàn)辄h參的主要功能是補(bǔ)氣！盡管黨參的作用比人參弱，但功能基本相似，而且價(jià)格遠(yuǎn)比人參低。
制作方法：1、準(zhǔn)備材料：黨參20g、淮山30g、黃芪10g、蓮子20g、豬手2只、水2000ml；
2、黨參、淮山、黃芪、蓮子沖凈備用；
3、豬手入滾水，汆燙后，沖洗干凈； 4、所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滾，持續(xù)10分鐘后；
5、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí)，喝的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的口味加鹽調(diào)味。
黨參淮山豬手湯
做法：1、要想熬制出如牛奶一般潔白香滑的黨參淮山豬手湯，關(guān)鍵的一點(diǎn)就是在第一次煮滾后，一定維持大的火力再煮上10~15分鐘。只有這樣，才能將豬手中所含有的豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，充分釋放出來，湯也濃稠潔白酥爛味醇。
2、這道湯入秋就可以常喝，尤其適合女性。因?yàn)樨i手對(duì)皮膚具有特殊的營養(yǎng)作用，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使皮膚中潤飽滿、潔白細(xì)膩、光滑豐盈。
老鴨竹筍湯
主料：老鴨半只、筍干、火腿若干
輔料：老姜半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒
制作方法：1.筍干用水泡發(fā)待用；
2.老姜刮皮后用刀背拍松；
3.老鴨飛水、火腿切絲；
4.把老鴨和筍干、火腿、老姜一起放入沙鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個(gè)小時(shí)；
5.煲好后喝前加鹽巴、白胡椒粉調(diào)味道。
制作注意：1.燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味；
2.根據(jù)個(gè)人口味也可在食用前淋入香菜末調(diào)味;
3.此為一道“功夫”菜，自然很費(fèi)工夫，不過，熬制的時(shí)候逾久，湯的味道便會(huì)逾加香濃。
木瓜花生排骨湯
能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。
主料：鮮熟木瓜一個(gè)（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后把這些煲湯的材料一起放進(jìn)湯煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可?！ ?/p>
菱角素肉湯
時(shí)間：30分鐘
材料：香菜少許、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克
調(diào)味料：鹽1匙、味素1匙
要領(lǐng)：菱角買已剝殼的比較方便。
做法：A、將香菇泡水泡軟。
B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。
C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟。
D、再加入調(diào)味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。
燕窩蜜棗湯
原料：燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量
做法：將燕窩用清水泡開除去雜質(zhì)，然后與蜜棗（去核）同放入鍋內(nèi)加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖調(diào)味食用。此方有養(yǎng)顏和胃、祛皺紋之功效，使膚色光澤潤澤津潤。
金鶯羹
原料：雪耳（銀耳）25克、紅棗15克、陳皮6克，雞蛋1個(gè)、冰糖適量。
做法：先將紅棗去核，與雪耳同煮30分鐘，然后放陳皮再煮10分鐘加冰糖打入雞蛋拌勻即可食用。此方有養(yǎng)顏美膚、祛皺紋、消色斑之功效，常服可使皮膚白嫩、細(xì)膩、富有彈性。
乳鴿滋補(bǔ)養(yǎng)顏湯
食材：乳鴿、枸杞、芡實(shí)、百合、鹽
做法：1、枸杞、芡實(shí)、百合用清水浸泡半小時(shí)。
2、入半鍋冷水，將乳鴿入水中，水沸后關(guān)火撈出乳鴿。
3、將乳鴿入煲中，加入沒過乳鴿1寸的溫水，放姜片中火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制。
4、將山芋去皮切粗條，入滴有白醋的清水中防止變黑。
5、燉制40分鐘左右加入紅棗、芡實(shí)，燉制90分鐘的時(shí)候加入百合、枸杞、山芋和鹽，再燉10分鐘左右關(guān)火。
小貼士：調(diào)味料無需多加喲，喝湯的原味，鳥兒只加了三片姜去腥而已，不放也行。鹽要最后放，先放肉質(zhì)會(huì)變硬變柴喲！
山藥放在滴有白醋的水中可以防黑。
果紅湯
原料：山楂15克、金銀花5克、赤燭柬200克、冰糖100克。
做法：先將山楂、金銀z化同入鍋內(nèi)加水適量煮20分鐘后濾去渣質(zhì)入赤小豆同煮至爛熟，放少量冰糖調(diào)味食用。此方味道酸甜，是開胃、健脾、清熱、養(yǎng)顏、美容之常飲佳品。
杏花露
原料：杏仁12克、桂花6克、冰糖適量
做法：取杏仁搗碎入鍋內(nèi)煮15分鐘后入桂花再煮10分鐘，濾去渣質(zhì)入冰糖調(diào)味，即可食用。此方幽香撲鼻、厚味可口，有烏發(fā)養(yǎng)顏、護(hù)膚祛斑之功效，適于女人四季常飲?！ ?/p>
蘋果雪梨羹
原料：蘋果2個(gè)、雪梨2個(gè)、蓮米120克、陳皮9克、砂糖過量。將蘋果、雪梨去核留皮。
做法：蓮米與陳皮一同放入鍋內(nèi)加適量?jī)羲?0分鐘，再放蘋果、雪梨同煮50分鐘后入砂糖調(diào)味即可食用。此方有facial、護(hù)膚、抗朽邁之功能。
美容霜
原料：新穎老練的木瓜、鮮牛奶各適量
做法：將木瓜切細(xì)加水適量與砂糖一同煮至木瓜爛熟，再將鮮牛奶兌入煮沸即可服用。此方有facial護(hù)膚、烏發(fā)之功效，常飲可使皮膚光潔、柔嫩、細(xì)膩、皺紋減少、面色蒼白。
三味美顏汁
做法：將藕、胡蘿卜、蘋果切成小塊，一同放入果汁機(jī)內(nèi)絞成汁，再用少許蜂蜜調(diào)味飲用。藕含有大批的磷、鉀及多種維他命，胡蘿卜、蘋果所含的果酸、胡蘿卜素可使皮膚得以養(yǎng)分，使之光澤、細(xì)膩、嬌嫩。
檸檬蜂蜜汁
做法：先在修長的瓶子晨注入蜂蜜適量，然后將檸檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷開水兌服（冬季可用溫開水），此方可使皮膚變得柔嫩、光滑，還可防治斑點(diǎn)、黑斑。
姜棗茶
原料：生姜200克，大棗200克，鹽20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。
做法：將上藥共搗成粗末和勻，每天晨取10--15克，沸水泡10分鐘即可代茶飲用。此方長期服用可使容顏紅潤，肌膚潤滑。
唐林家傳隆乳湯方
原料：雞大腿肉4支、雞爪6支
藥材：當(dāng)歸、人參須、黃耆、枸杞子、黑棗、紅棗
作法：材料及藥材洗清潔后，將材料用開水燙過，加入冷水及藥材煮滾燙后轉(zhuǎn)小火熬燉約60分鐘后即可食用。
這道湯方可以天天食用，雞腿肉也可調(diào)換玉成雞或半雞，但重點(diǎn)在于雞爪，一定得多放些雞爪，煮好吃的時(shí)分也必定要吃雞爪！如果是夏季食用時(shí)也能夠加入蓮藕以避免炎熱，這是我最愛的湯方了！直到如今，仍是經(jīng)常會(huì)喝呢！
另外，這個(gè)湯方相對(duì)不可添加鹽或味精等調(diào)味料，但可依各人愛好參加米酒，至于為什么不能加入調(diào)味料調(diào)味呢？這我就不曉得了。
秋日享用豐盛滋補(bǔ)湯品
湯是精美的食品
選擇湯品在秋季滋補(bǔ)的歷史可以追溯到公元前幾千年，我國東部地區(qū)的人類就會(huì)使用自制的粗陶容器加入些許河水來煮一些秋季豐收的谷物，那時(shí)的人類常常會(huì)圍坐一起，平均分配谷湯用以充饑，這大概就是湯的雛形了。
一年有四季，春季萬物生發(fā)，夏季生長旺盛，秋季陽消陰長，冬季萬物休眠……這些不僅僅只是自然規(guī)律，人體其實(shí)也在按照這些規(guī)律進(jìn)行著新陳代謝。所以人的生活，也應(yīng)該順應(yīng)天時(shí)，飲食要因時(shí)制宜，因人而異。湯作為秋季養(yǎng)生食品的首選，也適用這個(gè)道理。
秋季，尤其秋分過后，雨水漸少，秋燥便登上了“舞臺(tái)”。清熱潤肺是我們?cè)诖藭r(shí)煲湯品湯的目的之所在，應(yīng)多以核桃、百合、蜂蜜、牛奶、花生、山藥、紅棗、蓮子作為湯品的食材。對(duì)女性而言，由于秋季空氣濕度小，而且常有風(fēng)，皮膚非常容易干燥，所以一定要選擇一些可以滋潤、養(yǎng)顏的食材，比如燕窩、銀耳等。
湯的食材很有講究
湯品的滋補(bǔ)保健價(jià)值很早就得到了人們的認(rèn)可，只要食材相宜，火候得當(dāng)，一碗營養(yǎng)靚湯絕對(duì)是秋季滋補(bǔ)的佳品。湯的養(yǎng)生之道走的是平民路線，無論是誰，只要掌握了一定的方法，都能夠煲出一碗營養(yǎng)靚湯。
煲湯的細(xì)節(jié)更要循章法、得要領(lǐng)，這樣才能煲出一碗營養(yǎng)靚湯。使喝湯真正起到健體強(qiáng)身的作用，在湯的制作過程中和飲用時(shí)一定要注重科學(xué)，因?yàn)榍餃厣耥?，步步有章?
章法一:味隨料遷，新鮮生情
煲湯用的原料一定要選新鮮的，鴨肉、雞肉、豬肘、豬骨、牛骨、魚類、綠色蔬菜、菌類等，都是煲湯的好材料。好在秋天物產(chǎn)豐富，在選擇新鮮品質(zhì)好的原材料方面，還是很容易的。
湯的種類多到繁雜
章法二:所謂佳品，在水一方
要想煲出好湯，食材的選擇是最關(guān)鍵的，但絕不要忽視對(duì)水量的控制。水，作為各種食材釋放營養(yǎng)的最佳介質(zhì)，對(duì)湯的味道、口感也有著直接的影響。
水量一般以比食材多出2～3倍為宜，同時(shí)注意不要直接用沸水煲湯，應(yīng)使食材與清水有共同加熱的過程，這樣食材中的營養(yǎng)物質(zhì)才能融入湯中。還要注意的就是，烹制湯品時(shí)，水一定要一次性加足量，烹制過程中不宜加水。
章法三:火候大小，文武之道
火候也是煲湯的關(guān)鍵，一般分為武火(即大火)、中火、文火(即慢火)三種?；鸷虻目刂朴袀€(gè)簡(jiǎn)單的口訣——大火燒沸、小火慢煨。遵照這個(gè)口訣來煲湯，一般都能達(dá)到很好的效果。首先開大火能夠使食材中的各種元素最大限度地溶解出來，尤其是加入香辛料的湯品，大火能夠迅速、徹底地使香辛料中的揮發(fā)油融入湯中，然后改用小火慢慢煨制食材，這樣湯的口感會(huì)更加鮮醇。在秋天最好喝煲的湯，盡量少喝生滾湯。
章法四:錙銖必較，天成好湯
秋季煲湯更要注重細(xì)節(jié)的把握。首先要注意的是煲湯時(shí)鹽要最后放，因?yàn)辂}有滲透作用，如果早放會(huì)使食材中的水分溢出，導(dǎo)致湯的口味大打折扣。其次，一般情況下，60～80℃的溫度會(huì)破壞蔬菜中的營養(yǎng)素，而煲湯會(huì)使食材的溫度長時(shí)間維持在85～100℃，也就是湯的微滾狀態(tài)，所以，如果需要加蔬菜，就要盡量晚一些放入湯中，以減少營養(yǎng)元素的破壞。
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