很多家庭都有這樣的習(xí)慣，將前一天晚上沒有吃完的晚餐，第二天熱一熱再接著吃。勤儉持家固然沒有錯(cuò)，但并不是所有的食材都能二度加熱。有些食物反復(fù)加熱，不僅損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，對(duì)身體造成影響，嚴(yán)重的甚至?xí)掳＝裉?，小編就幫大家盤點(diǎn)下不適合進(jìn)行二次加熱的食材有哪些？
這些食物你還在微波爐加熱？
不適合二次加熱的食材
米飯
米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要。米飯很容易感染細(xì)菌，如果只是在室溫下儲(chǔ)存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。因此，吃剩的米飯一定要好好地放冰箱儲(chǔ)存，不然米飯中的細(xì)菌有可能造成嘔吐、腹瀉。
雞肉
用微波爐對(duì)雞肉進(jìn)行二次加熱，加熱時(shí)不能使雞肉全身均勻受熱，部分區(qū)域會(huì)先被加熱。但是因?yàn)殡u肉的蛋白質(zhì)密度比其他紅肉高，所以當(dāng)它通過微波爐再次加熱時(shí)，會(huì)引起它的蛋白質(zhì)分解不均，最終造成腸道不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。
半熟的肉類
在半熟的食品中細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。另外，冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
蘑菇
蘑菇中的蛋白質(zhì)很容易會(huì)受到酶和微生物的破壞，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，二次加熱后有可能會(huì)引起腸道不適。但是，如果儲(chǔ)存時(shí)間不超過24小時(shí)，而且是在冰箱里儲(chǔ)存，再以70度左右的溫度加熱，那也是可以再進(jìn)食的。
土豆
土豆也一樣要注意儲(chǔ)存，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。土豆煮熟以后，如果一直放置在室溫之下就會(huì)造成細(xì)菌滋生。尤其是當(dāng)被錫箔紙包住沒有氧氣的話，會(huì)很容易滋生肉毒桿菌，進(jìn)食以后很容易引發(fā)腹瀉。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲(chǔ)存。
蛋類
雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也是細(xì)菌滋生的溫床，特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋，如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話，長(zhǎng)時(shí)間放置，其中的有害細(xì)菌數(shù)量之大可想而知。即使第二天再加熱，其中的一些毒素和有害物質(zhì)也不能完全被去除，很容易導(dǎo)致疾病。
菠菜和其他綠葉菜
由于菠菜和其他綠葉菜的發(fā)展情況差異，有的菠菜和其他綠葉菜可能含有大量硝酸鹽。固然硝酸鹽是無毒無害，但是它能轉(zhuǎn)釀成致癌物亞硝胺，亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康，大大提高了患癌的幾率。所以，建議不要二次加熱菠菜及其他綠葉菜。
不適合微波爐加熱的食材
蘆筍
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
母乳
很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時(shí)再用微波爐加熱，這容易導(dǎo)致其中重要營(yíng)養(yǎng)素減少。美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱高18倍。
西蘭花
西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。
干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。
冷凍水果
美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
大蒜
美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。
微波爐加熱的注意事項(xiàng)
要使用注有微波爐適用的器皿。 一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會(huì)注明“微波爐適用”的字樣。塑料沒注明比較差的飯盒加熱容易把物質(zhì)溶入飯菜里，有些塑料在受熱的時(shí)候可能會(huì)釋放出一些有害的成分來，污染食物，危害人體健康。更不要用金屬器皿，因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。
加蓋加熱。 加熱時(shí)，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時(shí)間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。倘若沒碗蓋可用保鮮膜包裹，纏住代替。也可以在飯菜表面少量灑點(diǎn)水。
加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)。 食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，時(shí)間超過2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。
食物不要放太久。 一般準(zhǔn)備的食物時(shí)間不要放太久，最好在8小時(shí)內(nèi)，早上起來做飯，食物就不容易變質(zhì)跟有細(xì)菌，如果沒時(shí)間也可以放在冰箱儲(chǔ)存。
液體加熱要放湯匙。 如果你要熱湯，最好在容器中放置非金屬的攪拌棒或湯匙，除非你想看熱水噴濺秀。
本文綜合：39健康網(wǎng)、家庭醫(yī)生在線、360常識(shí)網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)綜合
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