自己做披薩...
比薩的營養(yǎng)價值
比薩是正餐不錯的選擇，比薩中的面餅含有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而奶酪可以給你蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。如果是在意大利餐廳里就餐，你會發(fā)現(xiàn)，比薩十分流行。另外，蔬菜火腿比薩也是不錯的選擇。這些比薩的營養(yǎng)成分比較均衡：多纖維素，少油脂。把水果沙拉作為餐后甜點是明智的選擇，它可以提供大量的維生素C?；蛘哂蒙松忱黝^臺，效果也不錯。但注意不要放太多沙拉醬。 意大利每年都會舉行“健康杯”的評選，這種評選的范圍涉及環(huán)境、飲食、健康、人均壽命等。我們尤愛披薩為您帶來的是最健康的美食，營養(yǎng)搭配均衡，保證您每天身體所需各種維生素和微量元素的提入。
制作餅底用的是小麥磨制的面粉。小麥自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到“小麥面，補(bǔ)虛，實人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”。小麥含有B族維生素和礦物質(zhì)，《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。
控制比薩口味的比薩醬，其主要成分為番茄。番茄富含維生素C和番茄紅素。維生素C是水溶性維生素，是知名度最高的營養(yǎng)素，不但是美容靈藥，更是抗氧化、保護(hù)細(xì)胞、甚至有效抗癌的維生素。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功能。
創(chuàng)造出比薩品種多樣性的各種蔬菜和水果、肉類提供多種身體必須的營養(yǎng)成分。蔬菜和水果含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，是膳食維生素和無機(jī)鹽的主要來源，還含有豐富的纖維素、果膠和有機(jī)酸等，能刺激胃腸蠕動和消化液分泌，對促進(jìn)人們的食欲和幫助消化起著很大作用，但是蛋白質(zhì)和脂類含量很低。肉類能供給人體所必需的氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。肉類食品吸收率高，飽腹作用強(qiáng)，所以食用價值較高。
比薩的靈魂-－奶酪，是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤左右牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。奶酪富含大量的鈣質(zhì)，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。
為您奉上經(jīng)典各式比薩，快來享受誘人美味吧！
比薩的典故
“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費(fèi)者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現(xiàn)在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的“比薩專家”——必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。
那么到底是誰發(fā)明了比薩呢﹖有人認(rèn)為，比薩來源于中國：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機(jī)一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。
據(jù)統(tǒng)計，意大利總共有兩萬多家比薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習(xí)慣是將比薩折起來，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。
目前，全球最為著名的比薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客。“紅屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的近40家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個比薩。
“比薩”餅的講究
據(jù)了解，上等的比薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的莫扎里拉（Mozzarella）芝士。
制作過程：先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密制成的風(fēng)味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過精心挑選的新鮮餡料，最后放進(jìn)烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風(fēng)味最佳。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸（切成4塊）、9寸（切成6塊）、12寸（切成8塊），按厚度分為厚薄兩種。
比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風(fēng)情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
（一）
（二）
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所屬欄目：專題
約有39道以披薩為主的菜譜?；鹜扰_ 中式披薩 芝心披薩 什錦香腸皮薩 海鮮批薩 南瓜餅皮披薩 鮮蝦批薩 黑胡椒洋蔥圈批薩 ...
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所屬欄目：專題
“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，受到各國消費(fèi)者的喜愛。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：面粉、牛奶、酵母粉、 鹽、白糖、黃油、 瘦豬肉、火腿、綠柿子椒、胡蘿卜、洋蔥、胡椒粉、番茄沙司、奶酪。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：活面：我用酵母活面的，里面加了黃油，橄欖油，糖，鹽和一些牛奶。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：面粉、水、鹽、糖、酵母。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：高筋面粉、低粉、溫水、酵母、橄欖油、糖、鹽、北極蝦、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠蘿、橄欖、芝士碎和芝士條。
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所屬欄目：原創(chuàng)菜譜
原料：高筋面粉、低筋面粉、溫水、干酵母、橄欖油、肉醬適量、火腿一小根、圣女果幾粒、青椒圈、玉米粒適量、馬蘇里拉奶酪適量（刨絲）、蕃茄沙司適量、黑胡椒碎。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：高筋面粉、低筋面粉、干酵母、黃油、鹽、白砂糖、牛奶、馬蘇里拉奶酪、火腿、蝦仁、番茄、青紅椒、洋蔥、玉米粒。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：高筋面粉、水、牛奶、鹽、酵母、油、雞蛋。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：比薩硬外皮、洋蔥片、黃油、食鹽、新鮮的胡椒粉、迷迭香、新鮮的香草、橄欖油、胡桃、藍(lán)色。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：厚片吐司、美乃滋、番茄醬、比薩用奶酪絲、火腿丁、玉米粒、青椒圈、紅甜椒圈、菠蘿片、柳橙丁、草莓丁、水蜜桃丁、火龍果丁、菠蘿丁、奇異果丁、玉米粒。
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所屬欄目：美食家日志
原料：高筋面粉、低筋面粉、干酵母、橄欖油、肉醬、火腿、圣女果、青椒圈、玉米粒、馬蘇里拉奶酪、蕃茄沙司、黑胡椒碎。
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所屬欄目：外國菜譜
原料：鱸魚、米飯、彩椒、洋蔥。
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所屬欄目：美食家日志
原料：高筋面粉、鹽、干酵母、橄欖油、水浸金槍魚罐頭、脆皮腸、馬蘇里拉奶酪塊、馬蘇里拉奶酪片、香草調(diào)味料、番茄、紅黃綠彩椒、洋蔥、方便番茄醬。
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所屬欄目：原創(chuàng)菜譜
原料：面粉、溫水、干酵母、糖、鹽、黃油、匹薩醬、熟雞腿肉、蘑菇、馬蘇里拉奶酪、匹薩醬、肉丸香腸、豌豆、玉米、胡蘿卜混合、馬蘇里拉奶酪 。
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所屬欄目：美食家日志
原料：高筋面粉、鹽、干酵母、橄欖油、清水、培根、馬蘇里拉奶酪、洋蔥、紅椒、牛奶。
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所屬欄目：美食家日志
原料：面粉、溫水、干酵母、糖、鹽、黃油、熟雞腿肉、蘑菇、匹薩醬、肉丸香腸、豌豆、玉米、胡蘿卜、馬蘇里拉奶酪。
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所屬欄目：原創(chuàng)菜譜
原料：高筋面粉、干酵母、溫水、橄欖油、鹽、鮮蝦肉、魷魚圈、培根、雞泥腸、小番茄、口蘑、雙孢菇、青椒圈、紅椒圈、洋蔥、青豌豆、拿波里肉醬、馬蘇里拉奶酪、美蘭陳年干酪碎、黑胡椒粉。
所屬欄目：美食家日志
原料：高筋面粉、小肉腸、口蘑、雙孢菇、青豌豆、彩椒、洋蔥、芝士、奶酪、尾蝦肉、小番茄。
自制美味匹薩 不用烤箱也能玩得轉(zhuǎn)
一直對pizza情有獨鐘，自己動手做也一樣美味，而且經(jīng)濟(jì)實惠。家里沒有烤箱，沒關(guān)系，今天我們就一起學(xué)習(xí)不用烤箱做美味pizza法。
原料：
自發(fā)粉（包子饅頭自發(fā)粉）、黃油、牛奶、芝士、番茄沙司、培根（我用廣味香腸和牛肉代替）、青椒、洋蔥、甜玉米粒（蘑菇）。
制作方法：
1.將牛奶加熱到40度左右，放入兩勺白糖，攪拌至熔化；
2.將自發(fā)粉中加入鹽、溫牛奶（還可以加少許黃油），和成面團(tuán)，硬度以不粘手為準(zhǔn)，比饅頭包子的面要更軟一些；
3.將和好的面團(tuán)加蓋或用保鮮膜或濕布覆蓋，發(fā)酵45分鐘（冬季要在2小時以上）；
4.當(dāng)面團(tuán)中有很多小孔，柔軟且有彈性即可；
5.開中小火加熱空鍋，放入黃油溶解；
6.放入發(fā)好的面團(tuán)，平鋪于鍋底，用筷子在面餅上輕戳一些小坑（不要穿破）；
做法解析 7.將番茄沙司涂于面餅表面；
8.然后面餅上放置各種配料，最后放上芝士，蓋上鍋蓋，用最小火烘烤12分鐘左右； 9.表面芝士完全熔化即可關(guān)火出鍋。做法解析 注意： 1.在和面團(tuán)時加黃油，可使面團(tuán)松軟不易變硬。 2.一定要調(diào)小火，第一次制作時，先將火力調(diào)至兩圈火苗的最小程度，可能會加長烹飪時間，發(fā)現(xiàn)芝士已經(jīng)全部融化就可出鍋。這樣一定不會烤焦。掌握烹飪要領(lǐng)后，可以適當(dāng)加大火力。
