減肥應(yīng)該是一個體重過大的人一生的話題了，特別是到了夏天，現(xiàn)在市面上的減肥方法齊出不窮，但嘗試后效果卻總是不盡人意，然后郁悶的狂吃一頓緩解一下心情，最后發(fā)現(xiàn)越吃越胖，不吃又難受，唉，人生呀......
有減肥經(jīng)歷的人應(yīng)該都知道，增加消耗，減少攝入，創(chuàng)造熱量窗口是安全有效減肥的關(guān)鍵。但更知道自己能躲過美食的誘惑，卻忍受不了身體上的摧殘和意志上的堅持。于是就想出了不斷減少熱量攝入，嚴(yán)格把握飲食的量來逃避訓(xùn)練的累，妄想著單靠控制熱量攝入和基礎(chǔ)代謝來創(chuàng)造熱量窗口。但是一個階段后，身體卻依然沒怎么瘦，這是怎么回事呢?
去過健身房的人也知道，教練會告訴你；想減肥就要少吃多動，只要你吃進去的總熱量小于你活動支出的能量消耗，你就一定能變瘦，但情況真的是這樣嗎?不一定吧，話雖不錯，也符合減肥基本原理，但面對具體情況時我們就需要具體分析，不能萬千種情況都用一種方法去判定，是不是就有點以偏概全了呀！
我們先暫且不說大家所知道關(guān)于節(jié)食減肥的各種激素，就單單的聊一聊營養(yǎng)素?zé)崃康挠嬎悖蠹铱赡苡兴恢?，卡路里的計算方法還是19世紀(jì)美國化學(xué)家威爾伯阿特瓦特首先提出的；并且一直到現(xiàn)在都沒有做出任何修改。所以這幾乎跟中世紀(jì)時代依照著古埃及、古希臘的地心說計算星體運行一樣不太靠譜兒。
我之前無意中有看到一篇文章，說的就是這個問題，弄得我以前對這個問題也存在著一些誤解，文章大致內(nèi)容是13年9月的科學(xué)美國人上，北卡州立大學(xué)的羅伯特鄧恩教授寫了一篇很詳細(xì)的關(guān)于卡路里計算錯誤的文章。
文章中清楚的介紹到，我們平常吃的三大營養(yǎng)素所蘊含的卡路里意義是不同的，我們一般攝入的食物其實也并不是100%完全被身體吸收成熱量的，而是把我們吃下去的食物熱量分為三個部分的：吸收熱量、廢棄熱量和食物熱效應(yīng)。
這個意思就是說我們吃的很多碳水化合物、脂肪，還有糖、油和蜂蜜這些東西，他們幾乎是不需要消化就能進入身體被吸收儲存，所以就會導(dǎo)致食物熱效應(yīng)的消耗也很少。
很多人看到這里可能要問了，食物熱效應(yīng)是什么鬼呀？食物熱效應(yīng)其實是指我們身體吸收和代謝卡路里的時候消耗的熱量，通常來講，脂肪的食物熱效在5%左右，碳水也是5%左右，而蛋白質(zhì)則高達30-40%。
看到這里我們就不難得出，在吃同等熱量食物的情況下，蛋白質(zhì)可以更減肥，因為食物的熱效應(yīng)比脂肪和碳水要高很多倍，所以就不會有多余的熱量，另外，也有細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)，在吃完一些高蛋白的食物之后，會全身燥熱，其實這也是食物熱效應(yīng)惹得禍。
為了驗證此說，科學(xué)家在一項實驗中將測試者分為兩組，對照組只是吃一般的以碳水為主的常規(guī)飲食；而實驗組，則是按每千克體重2克標(biāo)準(zhǔn)的攝入蛋白質(zhì)為主的高蛋白飲食。
結(jié)果不然，吃高蛋白的人，產(chǎn)生的體熱輻射是吃普通食物那組人的兩部還要多。
而且，身體對事物的降解是有限度的，很多很難消化的堅果，就像杏仁和花生，看起來他們的熱量似乎都很恐怖。但實際上我們的身體是無法消化全部的堅果熱量的，美國農(nóng)業(yè)部的一份研究表明，進食一份杏仁僅能獲得120余卡熱量而非標(biāo)簽上寫的170余卡。同時這里面的營養(yǎng)對你非常有好處。
對于我們?nèi)梭w而言，我們吃經(jīng)過烹飪加工的食品，人體攝入的熱量就會更多，比如我們的攝入的蛋白質(zhì)和碳水，在經(jīng)過加熱后，人體攝入的熱量都能明顯增加，所以我們在減肥階段選擇攝入食物時，最好選擇人工加工少的食物。例如：比起白米，選擇糙米會更好；比起精面，有麥麩的全麥面就會更好。
一項今年2月份的研究發(fā)現(xiàn)，比起少加工的食物，深加工的食物由于密度較大，會導(dǎo)致受試者在2周內(nèi)增加3kg的體重。與之相對的，少加工的食物則會讓受試者的體重降低1.1±0.3kg。
我相信大家看到這里會非常的好奇，說了這么多，那么我們吃什么會讓我們變得更瘦，而吃啥又會讓我們變胖呢？
正巧，哈佛大學(xué)的科學(xué)家做過一項調(diào)查，研究對比特定的飲食對正常體脂的人群長期體重變化的影響。
研究人員對120877名無慢性疾病且不肥胖的美國男性和女性進行了長達20年的調(diào)查訪問，每隔4年進行生活方式變化和體重變化之間的關(guān)系評估。研究中涉及到的飲食多是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的食物，如：薯條、肉類、甜品、奶酪、蔬菜、水果、酸奶、谷物等。
研究結(jié)果表明：特定的飲食與長期體重增長的關(guān)心表現(xiàn)出一定的獨立性。
結(jié)果表明，與體重增長呈線性正相關(guān)最強的是薯片、土豆和含糖飲料，其中經(jīng)常吃油炸薯片導(dǎo)致的體重增長高達3.35磅之多！
而蔬菜、堅果、粗糧、水果、酸奶則表現(xiàn)出與體重增長明顯的負(fù)相關(guān)，這其中酸奶對控制體重增長和減重的效果最為明顯，平均每4年能降低0.82磅體重左右。
其實關(guān)于油炸薯片、加工肉類及含糖飲料會導(dǎo)致體重增長對減脂群體來說不足早就不足為怪了，因為我們都知道主要是他們本身高糖、高脂的特點決定的，所以多數(shù)的洋快餐會導(dǎo)致我們?nèi)菀鬃兣值囊彩且驗檫@個原因。
以上就是今天我想和大家分享的簡單的內(nèi)容。
