飯店要想生意好，營銷絕對少不了！大家好，我是莉莉，這是我的每天一篇原創(chuàng)文章之第726篇.
當餐廳營業(yè)額上不去，大部分老板會在產(chǎn)品、服務、環(huán)境等方面找問題。花了大價錢去調整，最后發(fā)現(xiàn)依然沒有效果。如果你的餐廳出現(xiàn)這種情況不妨從菜單入手。
菜單看著是一個宣傳頁，實際上它會直接影響到顧客進店后的下單率，如果說營業(yè)額始終上不去，那么很可能是你的菜單犯了錯誤。
今天給大家分享，設計一本好菜單的三大思路！
1、菜單要與定位相符
一本好的菜單必須要與你餐廳的定位相符。
這就涉及到你的餐廳主要賣什么產(chǎn)品，餐廳受眾人群的畫像是什么？以及裝修風格等多方面。
只有這樣設計出來的菜單才能與餐廳的定位相符，不會有損顧客的體驗。當餐廳定位到某個品類時，那么菜單上就必須要有這個品類為主，突出這個品類的產(chǎn)品。
在阿五黃河大鯉魚餐廳的菜單上，以鯉魚為元素的菜品都是，比如黃河鯉魚，清蒸黃河鯉魚，掛花魚肚，錦鯉皮凍等。
所以說我們在菜單設計時，一定要以定位產(chǎn)品為中心，突出產(chǎn)品的特點。
2、菜單布局
菜單上每個菜的排列位置都能影響到他們的銷量排行，所以說我們在設計菜單的時候，一定要遵循人們想要吃東西的順序來為此排列。
其次就是圖片必須要顏色鮮亮，看著美味。所以說我們在設計菜單時，一定要找一個專業(yè)的攝影師幫你拍出菜單需要的圖片。這些圖片呢，拍攝起來必須是顏色鮮亮的看著美味的。
最后要注意菜單的字體，要想顧客點餐率高，字體非常重要，所以我們在設計菜單時字體一定要清晰，字體可以運用斜體或粗體設計，這樣排版技巧可以引導顧客的注意力，可以讓顧客一眼就能注意到特別菜品。
3、合理設置菜品比例
有不少老板認為菜單上產(chǎn)品越多，就能夠給顧客提供更多的服務，消費體驗就會更好。
其實內容過多了反而會讓顧客感到迷茫，不知道吃什么。所以說合理設計產(chǎn)品比例非常重要。
一家運營良好的餐廳，應該至少有一道主打菜品，盈利菜品，引流菜品，輔助菜品，這4種角色的菜品構成了整張菜單。
主打菜品的菜品數(shù)量，占菜單的30~35%，銷售額占總銷售額的30%左右。
盈利菜品的菜品數(shù)量，占總菜單的20~30%，銷售額占總銷售額的40%左右。
引流菜品的菜品數(shù)量，占總菜單的20~35%，銷售額占總銷售額的30%左右。
輔助菜品的菜品數(shù)量，可占總菜單的10~15%，銷售額占總銷售額的10%左右。
所以說給菜單做減法，合理設置菜品比例，是我們每個餐廳必做的一項工作。
以上就是設計一本好菜單的三大思路！
