隨著消費(fèi)者對(duì)健康、天然等理念的關(guān)注和個(gè)性化、品質(zhì)生活的追求，“營養(yǎng)、健康、多元”是飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。我國消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢雖然在整體發(fā)展階段上還處在不同階段，但是總體的發(fā)展趨勢還是與全球趨勢一致的。
全球消費(fèi)者的訴求基本都集中在以下三方面,即健康均衡、高端升級(jí)及尋求更便利的解決方案。健康均衡主要是通過平衡飲食保持健康，高端升級(jí)是提升飲食品質(zhì)，而尋求更便利的解決方案則是更好適應(yīng)更快節(jié)奏城市生活的必然需求。
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無論如何，健康觀念的進(jìn)步，在飲料消費(fèi)上已有體現(xiàn)。尼爾森2019年數(shù)據(jù)顯示，82%的中國消費(fèi)者愿意在健康飲品上花費(fèi)更多，高于68%的全球水平。在消費(fèi)者心中存在一個(gè)“喝健康的金字塔”，從低到高分別是奶茶、低濃縮果汁、碳酸飲料、功能飲料、即飲咖啡、亞洲傳統(tǒng)飲料、中濃縮果汁、茶飲料、100%純果汁、無糖飲品、包裝水。
而從銷售增速來看，一級(jí)金字塔增速最快，達(dá)到8.1%，其中包括包裝水、無糖飲料和100%純果汁，銷售額占整體份額的23%；三級(jí)金字塔增速最慢，達(dá)到4.3%，其中包括碳酸飲料、低濃縮果汁、奶茶，銷售額占整體份額的36%。
在大健康飲品的風(fēng)潮下，無糖、低糖大勢所趨。以碳酸飲料為例，2017年無糖碳酸類飲料的銷售份額為2.2%，2018年同步增長了95%至總份額的4.1%。與之對(duì)比，2018年含糖碳酸飲料的市場份額贈(zèng)實(shí)現(xiàn)3%的增長。
2019年，無糖碳酸飲料實(shí)現(xiàn)68%的增長，市場份額達(dá)到6.2%。而在茶飲料市場中，近3年來無糖茶的市場份額也在持續(xù)增長中，從2017年的2.4%，增長到2019年的4.7%。與此同時(shí)，2019年低糖茶同比2017年實(shí)現(xiàn)了20%的增長，達(dá)到了15.8%的市場份額。不僅如此，其他的品類也向無糖和低糖方向發(fā)展，包括豆奶、乳酸菌、山楂飲料，特別是輕口味飲料。
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