【食研匯文】
1.中國的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)在世界范圍內(nèi)已經(jīng)有很大的市場(chǎng)，平均每年都有大于5%的增幅，在全球市場(chǎng)2019年達(dá)到217億美元，其中有大約180億美元為運(yùn)動(dòng)蛋白產(chǎn)品。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，線下渠道銷售的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品大約占74%，而線上銷售占了23.6%，其他渠道占2.4%。在世界市場(chǎng)中，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品品牌的市場(chǎng)份額分布較為均勻，市場(chǎng)份額最高的optimum nutrition 為6.5%，大家所熟知的Myprotein和西王收購的MuscleTech 在世界市場(chǎng)中分別占據(jù)2% 以及 1.6%。
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)在中國市場(chǎng)的成長非常迅速，在18-19年間，營收增長了30%，達(dá)到了31億人民幣。西王食品在收購肌肉科技后迅速成為中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)份額最大的企業(yè)，達(dá)到了27%。根據(jù)歐睿國際的預(yù)測(cè)，到2024年，中國的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)可能成長到73億人民幣，而運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的銷售額增速也將超過歐美市場(chǎng)。
中國的健身房數(shù)量以及健身人數(shù)也在大量增加，根據(jù)三體運(yùn)動(dòng)2018年的數(shù)據(jù)顯示，中國運(yùn)動(dòng)參與人數(shù)達(dá)到4,327萬人，同時(shí)有46,505家健身房。
但是在日益成長的健身人群背后，缺少對(duì)專業(yè)的知識(shí)普及，雖然市場(chǎng)上的產(chǎn)品多種多樣，但是五花八門的原料應(yīng)對(duì)不同的需求，對(duì)于大眾健身者或者運(yùn)動(dòng)小白來說并不友好。而隨著運(yùn)動(dòng)人群的日益增多，運(yùn)動(dòng)的目的和人們的需求也在改變。
以女性運(yùn)動(dòng)者為例，從最早的瘦身以及關(guān)注飲食，到如今的關(guān)注BMI、營養(yǎng)標(biāo)簽以及參與專業(yè)課程。而更加專業(yè)的運(yùn)動(dòng)者則會(huì)通過制定嚴(yán)格的飲食計(jì)劃，選擇私人教練指導(dǎo)從而實(shí)現(xiàn)身體整體的健康和平衡。
隨著運(yùn)動(dòng)人群需求的差異化，消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的需求也在趨于多樣化， 而飲食和膳食補(bǔ)充劑對(duì)人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后的表現(xiàn)起著積極的作用。具體的運(yùn)動(dòng)需求會(huì)對(duì)應(yīng)不同類型的營養(yǎng)。比如：運(yùn)動(dòng)前需要補(bǔ)充能量以滿足運(yùn)動(dòng)中的消耗；而運(yùn)動(dòng)中，大部分人群考慮的是如何快速補(bǔ)充能量，減少疲勞感以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)；運(yùn)動(dòng)后，大部分人群則更關(guān)注對(duì)身體的調(diào)理以及肌肉的修復(fù)。
眾所周知，運(yùn)動(dòng)不可避免的會(huì)觸發(fā)炎癥，炎癥反應(yīng)是肌肉撕裂和促進(jìn)組織再生時(shí)的自然和必要的過程。而在中國市場(chǎng)中，關(guān)于炎癥修復(fù)類的產(chǎn)品較少，對(duì)于更加精準(zhǔn)的運(yùn)動(dòng)后炎癥的修復(fù)的產(chǎn)品則更是藍(lán)海。目前大多數(shù)運(yùn)動(dòng)者都會(huì)通過補(bǔ)充蛋白粉來支持肌肉的修復(fù)，但是蛋白粉并不是萬能的補(bǔ)劑，以下是針對(duì)運(yùn)動(dòng)后修復(fù)的幾類產(chǎn)品和原料
2.運(yùn)動(dòng)修復(fù)類的營養(yǎng)補(bǔ)劑
運(yùn)動(dòng)后用于恢復(fù)營養(yǎng)大致分為三大類，滿足身體消耗的能量，補(bǔ)充身體流失的水份，以及修復(fù)撕裂的肌肉。
1)最常見的補(bǔ)劑：蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)為您的肌肉提供必要的構(gòu)成要素，以增強(qiáng)肌肉/力量并防止肌肉浪費(fèi)，尤其是在鍛煉后食用時(shí)。它還可以通過恢復(fù)糖原和減少皮質(zhì)醇來提供飽腹感，并增加鍛煉后的新陳代謝，皮質(zhì)醇在鍛煉過程中會(huì)自然升高。但是超過15-20g的蛋白質(zhì)攝入不會(huì)更有利，身體會(huì)排泄無法吸收的東西。
圖片來源：Gatorade
佳得樂出的乳清蛋白運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)棒，加入20g 乳清蛋白幫助健身后的肌肉修復(fù)。
2)谷氨酰胺和L-精氨酸
谷氨酰胺是一種氨基酸，它通過讓肌肉在鍛煉后更容易攝取碳水化合物來加快恢復(fù)速度。它還會(huì)增加生長激素，從而使身體產(chǎn)生新的肌肉。
精氨酸是另一種刺激生長激素的氨基酸，有助于肌肉生長，增強(qiáng)力量和恢復(fù)活力。它是肌酸的前體，可自然地提高性能。
Forte 氨基酸補(bǔ)充劑，專門為運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)設(shè)計(jì)添加了除了BCAA外，還添加了谷氨酰胺以及精氨酸用于減少細(xì)胞壓力以及促進(jìn)肌肉組織修復(fù)
3)BCAA和Omega - 3 脂肪酸
BCAA （Branched Chain Amino Acids）包括亮氨酸，異亮氨酸以及纈氨酸三種分子結(jié)構(gòu)中具有分支結(jié)構(gòu)的氨基酸，可以增強(qiáng)肌肉力量以及緩解運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛；Omega3的抗炎特性最為人所知，對(duì)于激素合成也是必不可少的，它可以改善骨骼修復(fù)，同時(shí)減少肌肉酸痛。
圖片來源：Amazon
FITAID RX Recovery Blend + Creatine 包含BCAA以及Omega-3 是幫助在運(yùn)動(dòng)后作為肌肉恢復(fù)的補(bǔ)充飲品。同時(shí)每罐45卡低卡路里含量，以及清潔原料讓運(yùn)動(dòng)參與者更放心。
但是講究精準(zhǔn)營養(yǎng)的今天，選取正確的多肽，針對(duì)運(yùn)動(dòng)帶來的炎癥，進(jìn)行有效的修復(fù)是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的新趨勢(shì)。
3.植物來源的多肽，功能不容忽視
肽是由蛋白質(zhì)分解（水解）產(chǎn)生的短氨基酸鏈，主要是酶促過程，或是專門為其生物學(xué)功能而合成的。在人類營養(yǎng)中，肽具有三種功能即：容易獲得的氨基酸來源，低過敏的蛋白質(zhì)補(bǔ)充源，以及作為生物活性肽，肽通過影響消化、內(nèi)分泌、心血管、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)在人體中起著重要的作用。
圖片來源：BASF
越來越多的消費(fèi)者和運(yùn)動(dòng)參與者都開始注重食物的來源以及清潔標(biāo)簽。植物基提取的蛋白質(zhì)來源被認(rèn)為更加健康以及被信賴。在一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查中表明：當(dāng)消費(fèi)者被問及其體育運(yùn)動(dòng)頻率時(shí)，69% 的受訪者表示他們每周參加體育運(yùn)動(dòng)超過 3 次。62% 的消費(fèi)者同意“運(yùn)動(dòng)后修復(fù)”是他們運(yùn)動(dòng)后計(jì)劃的一個(gè)重要方面，67% 的受訪者會(huì)服用膳食補(bǔ)充劑來幫助“運(yùn)動(dòng)后修復(fù)”。當(dāng)問及他們首選什么產(chǎn)品來幫助“運(yùn)動(dòng)后修復(fù)”時(shí)，他們表示：對(duì)含有植物基的運(yùn)動(dòng)健康產(chǎn)品，有更好的認(rèn)可度。
PeptAIde——世界上率先用于運(yùn)動(dòng)后炎癥修復(fù)的植物蛋白肽
在最近發(fā)布的歐睿2020消費(fèi)者趨勢(shì)中，AI 技術(shù)被放在了最前沿的位置。但是如何更好的將這個(gè)技術(shù)運(yùn)用在食品以及營養(yǎng)品的生產(chǎn)之中，是各大原料以及生產(chǎn)商所思考的。來自Nuritas算法使用了生物信息網(wǎng)絡(luò)和活性分子庫，以建立高度準(zhǔn)確的生物活性預(yù)測(cè)因子，并進(jìn)一步開發(fā)了對(duì)影響炎癥過程的肽的精確查找。
BASF巴斯夫聯(lián)合Nuritas運(yùn)用該技術(shù)推出了PeptAlde，使用糙米蛋白為原料，識(shí)別、鎖定、提取具有特定結(jié)構(gòu)、能調(diào)節(jié)炎癥的功能性肽片段。運(yùn)動(dòng)引發(fā)的肌肉損傷可刺激重要的炎癥標(biāo)志物，包括細(xì)胞因子白細(xì)胞介素 (IL)-6、IL-10 以及 C-反應(yīng)蛋白 (CRP)。IL-6 在運(yùn)動(dòng)過程中迅速升高，而 CRP 的反應(yīng)要慢得多。雖然尚不明確源自肌肉的細(xì)胞因子的精確生物功能，但是收縮肌肉釋放的IL-6在肌肉再生中是重要的物質(zhì)。通過科學(xué)驗(yàn)證，我們發(fā)現(xiàn)PeptAIde可以有效的作用于炎癥因子。
PeptAIde的生物學(xué)驗(yàn)證證明了通過 AI 智能技術(shù)識(shí)別的肽類與 IL-6、TNF-α 受體以及 IL-10 的相互作用，這些細(xì)胞因子都與身體恢復(fù)有關(guān)。同時(shí)PeptAIde通過兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過刺激的免疫活性巨噬細(xì)胞培養(yǎng)物；應(yīng)用原代培養(yǎng)的人成纖維細(xì)胞，可以合成細(xì)胞外基質(zhì)以及膠原蛋白，從而證明了這種肽具有有益效果。并且PeptAIde動(dòng)力學(xué)測(cè)試中也表明通過監(jiān)控健康志愿者24小時(shí)來研究和評(píng)估，結(jié)果顯示PeptAIde在志愿者中有良好的耐受性。重要的是，單劑量20g的PeptAIde會(huì)有效影響血漿中特定的炎癥和免疫的標(biāo)志物。
作為糙米蛋白中提取的全植物基多肽，PeptAIde在美國和亞洲的消費(fèi)者測(cè)試中都有很好的反饋。
4.結(jié)語
好的恢復(fù)可以確保運(yùn)動(dòng)活力人群能持續(xù)的定期鍛煉，所以對(duì)運(yùn)動(dòng)男女十分有吸引力。大約有十分之四的消費(fèi)者認(rèn)為恢復(fù)是消費(fèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品的主要原因，聲稱和恢復(fù)有關(guān)的新產(chǎn)品也越來越引人關(guān)注。在面對(duì)越來越細(xì)化的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)的今天。消費(fèi)者對(duì)于原料以及產(chǎn)品的信息的把控要大于日常消費(fèi)品。產(chǎn)品商對(duì)于自己的產(chǎn)品設(shè)計(jì)需要更加精準(zhǔn)的把控，好的原料可以幫助提升產(chǎn)品價(jià)值并且精確對(duì)應(yīng)消費(fèi)人群。
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