不知道有多少人曾把方便面當(dāng)作無(wú)上的美味。
小時(shí)候，跟在奶奶的身邊，只有老人家實(shí)在忙得沒(méi)空做飯時(shí)，才能吃上一次方便面。或許是物以稀為貴，極少數(shù)的方便面體驗(yàn)，總讓幼年的我魂?duì)繅?mèng)繞。
后來(lái)上了中學(xué)，一宿舍的發(fā)育期孩子夜里總是饑火燒腸，偷偷背著老師“深夜作案”。一個(gè)壺蓋，一袋泡面，澆上開(kāi)水，香味撲鼻，方便面很快就被分食的連湯都不剩。
長(zhǎng)大后，自己成為了為生活奔波的忙人，方便面還是伴隨在身邊，忙的時(shí)候隨手一泡，有空就加點(diǎn)青菜和雞蛋煮一煮，只是再也嘗不出年少時(shí)的美味。
將對(duì)泡面的美好回憶擱淺在舊時(shí)光的人不在少數(shù)，就在方便面銷(xiāo)量大幅下滑的前幾年，還有人悲觀的感嘆到“泡面已死”。外有日益發(fā)達(dá)便捷的外賣(mài)行業(yè)擠壓，內(nèi)有花樣頻出的自熱火鍋、速凍食品等方便食品搶奪市場(chǎng)，方便面的日子看上去是越來(lái)越難過(guò)。
但是你大爺還是你大爺，近兩年，本來(lái)還一副日薄西山模樣的方便面行業(yè)，又重新煥發(fā)了生機(jī)。
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重回巔峰的方便面
大家可能要重新衡量一下消費(fèi)者對(duì)于方便面的需求了，哪怕是見(jiàn)識(shí)過(guò)了餐飲、外賣(mài)、方便速食的花花世界，最能帶來(lái)安全感的還是方便面這位老朋友。
根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)最新公布數(shù)據(jù)，自2016年到2020年間，全球方便面消費(fèi)量不斷增加。2019年全球方便面消費(fèi)量為1064.2億份，較上年同比增長(zhǎng)2.70%；2020年全球方便面消費(fèi)量為1165.6億份，較上年同比增長(zhǎng)9.53%。
圖片來(lái)源：世界方便面協(xié)會(huì)
而中國(guó)在2020年一共消費(fèi)了463.5億份方便面，占了全球方便面消費(fèi)的39.76%，是毫無(wú)疑問(wèn)的全球方便面第一消費(fèi)大國(guó)。
對(duì)方便面行業(yè)了解比較深的人可能會(huì)為463億這個(gè)數(shù)字觸動(dòng)一下，首先，這是中國(guó)方便面消費(fèi)量的新巔峰，其次，則是很讓人聯(lián)想到方便面曾經(jīng)最輝煌的時(shí)代。
上個(gè)世紀(jì)90年代，我國(guó)方便面行業(yè)開(kāi)始蓬勃發(fā)展，在這之后又有這么幾個(gè)年份可以當(dāng)作里程碑：
2005年，我國(guó)成為了世界上最大的方便面消費(fèi)國(guó)，同時(shí)還是最大生產(chǎn)國(guó)。
2013年，方便面產(chǎn)業(yè)保持了20年的連續(xù)增長(zhǎng)，到達(dá)了頂峰。462.2億包的方便面消費(fèi)量，相當(dāng)于每秒鐘就有大約1500份泡面被食用，而在這之后，方便面的年消費(fèi)量逐年下降。
從2013年的462.2億份方便面消費(fèi)量，到2020年的463.5億份方便面消費(fèi)量，好像是輝煌的重現(xiàn)，又好像是一個(gè)會(huì)帶來(lái)更好未來(lái)的新高峰。
不只是消費(fèi)量達(dá)到了高峰，2020年我國(guó)方便面行業(yè)的市場(chǎng)總體量也達(dá)到了637.37億元。
以方便面龍頭康師傅與統(tǒng)一為例，2020年康師傅方便面業(yè)務(wù)收益為295.1億元，同比增長(zhǎng)16.64%；統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)收入為90.55億元，較去年同期增長(zhǎng)了7.2%。方便面行業(yè)再次“香”了起來(lái)。
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為什么方便面又香了？
疫情的推動(dòng)當(dāng)然是一個(gè)重要原因。
疫情期間居家隔離，家庭消費(fèi)成為主要消費(fèi)場(chǎng)景，也帶動(dòng)了速凍食品和方便面的銷(xiāo)售。哪怕是疫情得到控制之后，多囤一些方便食品也成為了很多家庭的共識(shí)和新消費(fèi)習(xí)慣。
在這其中，既容易保存又物美價(jià)廉的方便面，成為了很多家庭囤貨的首選。
生活節(jié)奏加快是方便面銷(xiāo)量上漲的另一個(gè)原因。
消耗方便面最多的人群是哪個(gè)呢？估計(jì)很多人都會(huì)大跌眼鏡，從年紀(jì)上來(lái)看，90后、95后的消費(fèi)者是最多的，而從地區(qū)來(lái)看，北京、上海、深圳、杭州的方便面銷(xiāo)量較高。
原因也很簡(jiǎn)單，畢竟如今的90后正是新一批勞動(dòng)力，而上面幾個(gè)城市也正是工作節(jié)奏快的城市。生活節(jié)奏越快，精心飲食的時(shí)間也就越少，難免遇到需匆匆果腹的情況，因而方便面這一“奮斗期必備食品”，就又有了上臺(tái)的機(jī)會(huì)。
畢竟，就算是不用自己動(dòng)手下廚的外賣(mài)，也是有等待時(shí)長(zhǎng)的，哪有方便面快捷？另外，大城市中外賣(mài)的均價(jià)還是要高出泡面不少，就性?xún)r(jià)比而言，還是方便面贏了。
而提到價(jià)格，就不得不說(shuō)方便面銷(xiāo)售額上漲的重要原因：漲價(jià)了。
這里的漲價(jià)不只是在說(shuō)普通方便面“加價(jià)不加量”，更多的是在說(shuō)高端方便面的增多。企業(yè)的根本目的還是為了盈利，大量推出高端方便面自然是因?yàn)橛欣蓤D。
2020年，康師傅高價(jià)袋面營(yíng)收同比增長(zhǎng)28%，遠(yuǎn)高于桶面和中低價(jià)袋面，而另一方便面巨頭統(tǒng)一增速最快的產(chǎn)品也是中高端的湯達(dá)人。
要知道，以前方便面的毛利率一直很低，就連涪陵榨菜的毛利率也要比方便面高很多。而現(xiàn)在高端方便面的好趨勢(shì)，大大提高了方便面行業(yè)的利潤(rùn)。
高端方便面帶來(lái)的另一重好處便是滿(mǎn)足了消費(fèi)升級(jí)的需求，很大一部分不愿意選擇中低端方便面的人群，也愿意嘗試一下高端方便面。
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方便面的未來(lái)
現(xiàn)在仍有很多人不看好方便面行業(yè)的發(fā)展，其中甚至不乏行業(yè)人士，有位經(jīng)銷(xiāo)商直言“因?yàn)橐咔槿藗儽槐圃诩也派蠞q，今年不下降才怪”。這也不無(wú)道理，但小編還是認(rèn)為不用全以悲觀的態(tài)度看待方便面行業(yè)。
疫情是一個(gè)引子，也有不少人從不得已才吃方便面，到發(fā)現(xiàn)了方便面的可愛(ài)之處，重新認(rèn)識(shí)方便面這一產(chǎn)業(yè)。這些年來(lái)，升級(jí)的不只是消費(fèi)結(jié)構(gòu)，方便面本身也在不斷升級(jí)。
首先是越來(lái)越先進(jìn)的制作工藝。
隨著時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越多的新技術(shù)在方便面身上應(yīng)用了起來(lái)，帶給了消費(fèi)者更好的體驗(yàn)。例如“軟罐頭”技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)脫水蔬菜與凍干肉無(wú)感的肯定不只小編吧，“軟罐頭”技術(shù)解決了這個(gè)問(wèn)題，讓消費(fèi)者在方便面中也能吃到貨真價(jià)實(shí)的肉，既帶來(lái)真實(shí)口感，也保留更多營(yíng)養(yǎng)。
每一次技術(shù)升級(jí)，都能為消費(fèi)者帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
其次是營(yíng)銷(xiāo)的年輕化。
年輕化在近兩年已經(jīng)被談爛了，但又真的很重要，又有哪家企業(yè)希望消費(fèi)者想到自家品牌時(shí)滿(mǎn)腦子都是老土、落后呢？方便面行業(yè)也在為年輕化努力著，畢竟年輕人正是方便面的客戶(hù)群體。
2020年，康師傅先后聯(lián)名《奇葩說(shuō)》、《和平精英》、《斗羅大陸》等在年輕人中大熱的IP。碰巧，小編去年也追了《斗羅大陸》動(dòng)漫，一段時(shí)間里，滿(mǎn)腦子都是魔性的藤椒牛肉面廣告。
最后，方便面有了新定位。
方便面，名如其面，方便食用的面，本來(lái)是沒(méi)錢(qián)、沒(méi)時(shí)間時(shí)不得已的選擇。但隨著社會(huì)的發(fā)展，方便面的定位也漸漸改變了，變得更溫馨與有意義起來(lái)。
打開(kāi)小紅書(shū)，關(guān)于方便面的筆記有40萬(wàn)+之多，而打開(kāi)搜索頁(yè)，沒(méi)有哪個(gè)是被生活所迫的選擇，每一篇都充滿(mǎn)了愛(ài)自己，愛(ài)生活的氣息。教人將方便做成吃不起的樣子，作主食放進(jìn)麻辣拌，做成炒面放入蔬菜肉類(lèi)……吃方便面可能不再方便了，卻帶來(lái)了更妙的享受。
不只可以帶來(lái)安全感，也可以帶來(lái)溫馨與享受，這或許也是方便面在新時(shí)代的新定位。
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最后的話(huà)
曾和同事討論過(guò)方便面行業(yè)，他說(shuō)：方便面的對(duì)手是螺螄粉、外賣(mài)、自熱食品……誠(chéng)然，方便面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手又多又在不斷增加，但誰(shuí)能確切的說(shuō)方便面就是會(huì)輸給其它行業(yè)呢？
時(shí)代在發(fā)展，方便面也沒(méi)有放棄。消費(fèi)者說(shuō)方便面油炸不健康，方便面就改良配方便面就研制非油炸；說(shuō)方便面單調(diào)，方便面就想方設(shè)法加肉加菜；說(shuō)方便面低廉不想吃，方便面就推出高端產(chǎn)品，湯好喝，面好吃……
當(dāng)然，消費(fèi)者從來(lái)不必為不足的產(chǎn)品買(mǎi)單，但小編還是忍不住為方便面行業(yè)留一線(xiàn)溫情，大概是在曾經(jīng)的回憶里，那一袋裝、一桶桶的泡面真的是太過(guò)美味了吧，伴隨著一去不復(fù)返的歲月，讓人難免生出些許眷戀。
而作為消費(fèi)者，我更是期待方便面不斷升級(jí)產(chǎn)業(yè)、推出更多的產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同的消費(fèi)需求，無(wú)論是貧窮還是富有的時(shí)候，都可以在貨架上取得自己想要的方便面。
又想起中二時(shí)期聽(tīng)過(guò)的一句話(huà)“你贏我愿陪你君臨天下，你輸我愿陪你東山再起”，不知道有沒(méi)有人這樣陪你，但方便面毫無(wú)疑問(wèn)能做到。
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