全球化既有繁榮經(jīng)濟(jì)、增長人口、發(fā)展科技、促進(jìn)文明進(jìn)步等正面積極的作用，也留下了破壞自然環(huán)境、引發(fā)戰(zhàn)爭饑荒、殖民壓迫及使用奴隸等負(fù)面、丑惡的痕跡。在一些特定的條件下，食貨的全球化也意外地改變了人類歷史的走向，其中的一些影響甚至持續(xù)至今。
二、全球化的積極作用
（一）經(jīng)濟(jì)繁榮
世界貿(mào)易繁榮了相關(guān)國家的經(jīng)濟(jì)，這一點(diǎn)毋庸置疑。
從茶葉貿(mào)易為例，直至19世紀(jì)中后期，茶葉都是中國出口第一的商品，使中國在對外貿(mào)易中保持著巨額的順差。而且，茶葉對中國國內(nèi)經(jīng)濟(jì)也非常重要，茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，從業(yè)者眾多，茶葉稅收也是國家財(cái)政的支柱來源。作為當(dāng)時(shí)世界上最大的經(jīng)濟(jì)體，中國采取的銀本位制，促使白銀成為世界貨幣，也成為經(jīng)濟(jì)全球化的開端。因此，日本和美洲的白銀源源不斷地流向了中國，這也為中國的經(jīng)濟(jì)繁榮提供了足夠的資金支持。
西方各國在與中國的茶葉貿(mào)易中，也獲益匪淺。英國成為世界貿(mào)易中心，茶葉販運(yùn)推動了英國造船業(yè)，又促進(jìn)了英帝國在全球的迅速擴(kuò)張。
（二）人口增長
在人口與資源達(dá)到平衡后，繼續(xù)提升人口數(shù)量的途徑大致有：
1.開墾更多的土地；
2.高產(chǎn)作物的推廣，土地豐力的提高；
3.經(jīng)濟(jì)作物的種植，手工業(yè)的發(fā)展；
4.向外擴(kuò)張、開拓疆土；
5.移民和殖民等。
歐亞大陸就是在引進(jìn)了美洲的這些作物后，糧食產(chǎn)量大增，人口也突破了歷史記錄。從1700年到1900年，歐洲人口從1.22億增長到4.21億。同一時(shí)期，中國人口增長3倍，從1.5億上升到4.36億。
1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)了新大陸，為歐洲和亞洲帶來了美洲的玉米、土豆、花生和紅薯。這些生命力頑強(qiáng)的高產(chǎn)作物，特別是土豆，具有易生長，成熟期短，產(chǎn)量高，方便長期存儲等優(yōu)點(diǎn)。土豆可食用的部分遠(yuǎn)高于谷類作物，加工和食用也比較簡單，完全是一種廉價(jià)又高熱量的糧食。此外，土豆含有豐富的維生素C，可以防治壞血病，還是航海必備的食物。
從現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)史的角度來說，種植土豆，包括進(jìn)口蔗糖，不僅緩解了歐洲的饑荒，大量增加了人口，為新興的工業(yè)革命提供了充足的勞動力，也促使歐洲向海外擴(kuò)張，重塑了現(xiàn)代世界。
美洲作物對中國人口的影響卻是喜憂參半，復(fù)雜且循環(huán)的。
在中國，適合小麥和水稻生長的良田占比非常低，這兩種貴族作物又嚴(yán)重依賴灌溉、施肥和精工細(xì)作。所以，漢人只能聚居在交通方便的平原或盆地。而玉米、番薯和土豆等作物適合在山地、坡地和旱地生長，原來偏僻的山區(qū)和邊疆逐漸成為新的農(nóng)田。于是，美洲作物的引入，出現(xiàn)了大規(guī)模的移民和少數(shù)民族的同化，徹底改變了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和社會狀況。
種植新作物不僅增加了人口，也帶來了其他問題。山區(qū)開發(fā)毀壞了原始森林，造成嚴(yán)重的水土流失，洪澇旱災(zāi)頻繁。粗放高產(chǎn)的美洲作物制造出大量赤貧而又健壯的窮人，又成為社會不安定的因素。清朝后期爆發(fā)了太平天國起義和捻軍起義，這兩場大規(guī)模的民變主體都是山地墾荒的流民。隨著人口增多，戰(zhàn)爭和饑荒的規(guī)模也遠(yuǎn)超過往的歷史，動輒死亡數(shù)百萬人的饑荒比比皆是。
如果提升人口的途徑失效，那么暴亂、戰(zhàn)爭、饑荒和瘟疫就將進(jìn)行強(qiáng)行調(diào)節(jié)，消滅過剩的人口。災(zāi)難過后，人口很快又大量繁衍，又將重復(fù)前面發(fā)生過的歷史循環(huán)。美洲作物就是先倍增了中國的人口，之后又引發(fā)和放大了戰(zhàn)爭和饑荒，反而惡化了人口的損失。
（三）文化交流
在全球化過程中，中西方的文化交流也十分頻繁。
中國瓷器成了風(fēng)靡歐洲的時(shí)尚品，直接影響了新的藝術(shù)風(fēng)格的產(chǎn)生。從繪畫、建筑、園藝到家具、器物等，自然別致的洛可可風(fēng)格逐漸取代了傳統(tǒng)的巴洛克風(fēng)格。
自從中國茶葉來到英國之后，喝茶便在一定程度上逐漸取代了飲酒，甚至引發(fā)了后來的禁酒運(yùn)動。茶葉因此也改變了英國社會粗魯好斗的風(fēng)氣，使精英和大眾都養(yǎng)成彬彬有禮的紳士風(fēng)度。英國人還形成了自己獨(dú)特的喝茶習(xí)慣。當(dāng)時(shí)中國人在茶里加鹽，而英國人則往茶里加糖和牛奶，甚至還有雞蛋。
在錢鐘書的《圍城》中也有一段對英國人飲食習(xí)慣的有趣描述：
辛楣道："英國人吃東西遠(yuǎn)比不上美國人花色多。不過，外國人的吃膽總是太小，不敢冒險(xiǎn)，不像我們中國人什么肉都敢吃。并且他們的燒菜原則是'調(diào)'，我們是'烹'，所以他們的湯菜尤其不夠味道。他們白煮雞，燒了一滾，把湯丟了，只吃雞肉，真是笑話。"
鴻漸道："這還不算冤呢！ 茶葉初到外國，那些外國人常把整磅的茶葉放在一鍋?zhàn)铀?，到水燒開，潑了水，加上胡椒和鹽，專吃那葉子。"
在西方殖民者來到東方之前，絲綢之路扮演著東西方文化交流的主渠道角色。中國經(jīng)絲綢之路傳入了各種宗教，除了佛教，還有摩尼教（明教）、祆教、景教（基督教的一支）、猶太教和伊斯蘭教。佛教僧人將先進(jìn)的印度歷法帶入中國，同時(shí)還有香料、蔗糖等奢侈品。在接受外來文化的同時(shí)，中國的指南針、火藥、造紙和印刷術(shù)等也傳播到世界各地。
（四）科技進(jìn)步
在全球貿(mào)易的推動下，科技也得到快速發(fā)展。人類因此積極探索未知地理，開啟的工業(yè)革命更是改變了世界歷史的進(jìn)程。
1. 地理探索
地理大發(fā)現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)動因其實(shí)是要尋找香料。當(dāng)年，哥倫布接受了西班牙的委派，希望找到一條比沿非洲西海岸更短的到達(dá)香料王國的途徑。不料，他誤打誤撞，竟然發(fā)現(xiàn)了新大陸。盡管哥倫布在各種新植物中仔細(xì)搜尋，沒有肉豆蔻、肉豆蔻干皮和胡椒的蹤跡，卻發(fā)現(xiàn)從未見過的玉米、土豆、煙草、番茄和可可。
西伯利亞盛產(chǎn)貂皮，俄羅斯人正是在毛皮的誘惑下，向東征服了西伯利亞，不僅占領(lǐng)了中國歷史上蘇武的牧羊地——貝加爾湖，更是跨越了白令海峽，東及美洲的阿拉斯加。在俄羅斯的貪婪捕殺下，紫貂在西伯利亞迅速消失，阿拉斯加的海豹和海獺也絕跡了。涸澤而漁后，俄國人考慮到已依據(jù)《璦琿條約》從清朝得到了60萬平方公里的毛皮產(chǎn)地，又擔(dān)心英國趁俄國在克里米亞戰(zhàn)爭的失敗，將阿拉斯加并入加拿大。于是，俄國便迅速以720萬美元的超低價(jià)格，將阿拉斯加賣給了美國。
當(dāng)時(shí)的阿拉斯加并沒有多少可利用的價(jià)值，美國還要付出大量的管理費(fèi)。這看似是一筆不劃算的買賣，因此也遭到美國國內(nèi)的許多批評。直到后來，在阿拉斯加發(fā)現(xiàn)了大量的礦產(chǎn)和石油資源，再加上其重要的戰(zhàn)略價(jià)值，方顯現(xiàn)出當(dāng)年決策者的歷史遠(yuǎn)見。
2. 工業(yè)革命
絲綢貿(mào)易的興起，在世界范圍內(nèi)引發(fā)了紡織技術(shù)的進(jìn)步，這為后來的棉花革命和工業(yè)革命完成了必不可少的歷史鋪墊。
為了與勞動力廉價(jià)的印度手工棉紡織品競爭，英國棉紡織商發(fā)明更好的加工工序和生產(chǎn)機(jī)器。珍妮紡紗機(jī)、阿克萊特的水力紡紗機(jī)、騾機(jī)，加上卡特賴特發(fā)明的水力織布機(jī)，英國棉紡織業(yè)擁有了從紡紗到織布的機(jī)械化生產(chǎn)能力，產(chǎn)量和質(zhì)量都遠(yuǎn)超印度棉布。新興棉紡工業(yè)突飛猛進(jìn)，已經(jīng)成為工業(yè)革命的火車頭，帶動了毛紡、漂染、造紙和印刷等工業(yè)的興起和發(fā)展。從此，英國加速走向資本主義。
雖然機(jī)器有了水力的驅(qū)動，仍然有諸多的限制，必須尋找新的動力來源。瓦特將蒸汽機(jī)效率由早期的1%提高到5%，一臺蒸汽機(jī)可以產(chǎn)生20千瓦的動力，相當(dāng)于200名人力。到1900年，出現(xiàn)了高壓蒸汽機(jī)，又將蒸汽機(jī)的動力提高了整整30倍。
蒸汽機(jī)不僅廣泛應(yīng)用在工廠、鐵路、航運(yùn)等方面，也促進(jìn)了煤炭和鋼鐵行業(yè)的大發(fā)展。接著，煤、鐵和蒸汽機(jī)的產(chǎn)量彼此促進(jìn)，呈螺旋式上升。蒸汽機(jī)——準(zhǔn)確地說是瓦特蒸汽機(jī)，一舉改變了英國和世界。
瓦特蒸汽機(jī)的非凡意義在于，第一次通過人造機(jī)器，將熱能轉(zhuǎn)換為機(jī)械能。除了人力之外，人類第一次獲得了一種比風(fēng)力、水力和畜力更加強(qiáng)大，也更加可控的動力。
3. 真正的黑奴解放
在南北戰(zhàn)爭結(jié)束后，美國雖然名義上奴隸制被廢除，黑奴獲得了解放和自由。而實(shí)際上，大部分美國黑人依然生活在南方地區(qū)，依靠白人的棉花種植園為生，只不過身份從農(nóng)奴變成了佃戶。他們不但每年要將40%的收獲交給白人土地所有者，還從事著手工采摘棉花的繁重勞動，一個(gè)摘棉高手一天也只能采摘200多磅棉花。
直到1944年，發(fā)明了可一小時(shí)采摘1000磅棉花的機(jī)械摘棉機(jī)，種植園主們才不再需要黑人佃戶。在短短30年間，就有超過500萬黑人被迫離開南方農(nóng)場，奔向北方工業(yè)區(qū)。事實(shí)證明，是機(jī)械摘棉機(jī)把黑人從殘酷的種植園經(jīng)濟(jì)中解放出來，而不是林肯的《解放宣言》。
（五）社會發(fā)展
讓人想象不到的是，咖啡這樣的食品也能給人類文明的發(fā)展帶來深遠(yuǎn)的影響。
1. 社交
自從英國人喜歡上喝咖啡后，眾多的咖啡館也隨之興起。當(dāng)時(shí)的咖啡館消費(fèi)不高，一杯咖啡只要一便士，咖啡館就成為各色人等的社交場合。并由此催生了一種建立在聊天和討論之上、以聚會娛樂為目的的社會交往新風(fēng)尚。
不管是紈绔子弟、法官、普通市民，還是扒手、江湖騙子，聚集在咖啡館的每個(gè)人都把自己看成一介平民，完全不論地位和等級。這與現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)非常相似，英文中的網(wǎng)吧是Internet Cafe，其中的Cafe正是咖啡館。
2. 知識的融合交流
背景差異顯著的各類消費(fèi)群體在咖啡館里交流著知識和信息，也促進(jìn)了藝術(shù)、商業(yè)和其他各種知識的發(fā)展。人們甚至把咖啡館稱為“一便士大學(xué)”。
著名的“羅杰咖啡館”，當(dāng)時(shí)位于倫敦塔西北邊的商業(yè)中心和證券交易所附近。人們聚集在這里獲取交易所內(nèi)無法得到的情報(bào)，咖啡館儼然成了倫敦第二交易所。
3. 啟蒙運(yùn)動
正是因?yàn)榭Х瑞^里的言論自由和廣泛交流，不僅催生了科學(xué)革命最偉大的著作，也孕育了現(xiàn)代民主思想。
在大革命時(shí)期，伏爾泰、盧梭、貝多芬、培根、巴爾扎克等眾多藝術(shù)家和政治家都是咖啡館的?？汀ＥｎD的《原理》、亞當(dāng)·斯密的《國富論》就是誕生于咖啡館。
