導語：吃2個雞蛋也不如吃1斤它，維C和鐵含量極高！營養(yǎng)美味好消化，一煮一蒸，太鮮美了！
俗話說：“早晨要吃好，中午吃飽，晚上要吃少”。早餐的營養(yǎng)對身體非常重要，關乎人們一整天的精力。隨著人們生活水平的提高，雞蛋不再是只有有錢人才能吃的營養(yǎng)品了，每天早餐吃2個雞蛋已經(jīng)是很多人的習慣了，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，是人們補充體力的最佳補品，但是很多老年人和小孩子都不喜歡吃雞蛋，特別是煮雞蛋，雖然營養(yǎng)豐富，但是不好消化還容易便秘！怎樣才能讓我們的早餐既營養(yǎng)又好消化呢？
吃2個雞蛋也不如吃1斤它，維C和鐵含量極高！含有豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素K，E，胡蘿卜素，葉酸等營養(yǎng)成分，它就是我們熟悉的“菠菜”，每100克菠菜中含有2.4克的蛋白質(zhì)，1斤菠菜含蛋白質(zhì)的數(shù)量比2個雞蛋還高，常吃菠菜有幫助腸胃消化，補鐵補血，美容養(yǎng)顏，保護眼睛，增強免疫力等好處。
春天的菠菜清甜美味，鮮嫩營養(yǎng)，比夏天的菠菜好吃百倍，今天給大家分享菠菜窩窩頭的美味做法，粗糧細做，老人孩子都愛吃，一煮一蒸，太鮮美了！下面一起看看具體做法吧。
【準備的食材】：菠菜，雞蛋，香菇，胡蘿卜，玉米面，面粉，蝦皮，蔥花，姜末。
【具體制作步驟】：1、這是我花3.5元1斤買回來的菠菜，洗凈后用剪刀剪去菠菜根，也可以不去。菠菜根部的泥沙不容易清洗，洗的時候注意一下。
2、鍋中水燒開，加入1勺鹽，少許的油，加鹽和油能使菠菜焯水后顏色更加鮮艷。放進去根的菠菜翻拌均勻，焯水30秒撈出來，放到?jīng)鏊羞^涼，防止顏色變黃。焯水的時間不要太長，時間太長菠菜中的營養(yǎng)流失，顏色也容易變黃。焯水的目的是為了去去菠菜中的草酸，以免吃到身體里形成草酸鈣，影響食物的吸收。過涼的菠菜擠凈水分，切成末，放進一個大盆中備用。
3、菠菜撈出來后，借助炒菠菜的水，放進洗凈的香菇焯水，去去香菇的草酸和表面的細菌，香菇煮3分鐘后撈出來，放涼后切成香菇丁，放進菠菜一起。去皮的胡蘿卜切成丁放到菠菜一起，再放進蔥姜末備用。
4、碗中打入4個雞蛋，加入少許鹽入個底味，用筷子攪打均勻，讓蛋黃和蛋清充分融合到一起。鍋中油燒熱，倒進蛋液快速翻炒成雞蛋碎，然后放進一把蝦皮炒出香味，去去蝦皮中的腥味，這樣吃起來更鮮美。
5、炒好的雞蛋和蝦皮盛出來放進菠菜一起，調(diào)味鹽，花生油，小磨香油，雞精，十三香，蠔油，攪拌均勻，最后倒進1勺面粉攪拌均勻，增加粘合性，更容易抱成團不散開。
6、戴上一次性手套，抓一塊餡料，團成球，大小根據(jù)自己的喜歡，俗話說：“小巧玲瓏”。建議不要團太大的菜團，越小越精致好看，全部團好放進盤中備用。
7、準備適量的干玉米面，放進團好的菠菜團子，來回翻滾，讓菜團子均勻的粘裹上一層玉米面，再用力抓一抓，再放到玉米面里滾一滾，這樣菜團子表面粘裹的玉米面會厚一點。依次全部這樣都做好。
8、做好的菜團子整齊擺放到蒸鍋上，中間留間隙，防止粘連，因為在加熱的過程中會變大。大火燒開蒸8分鐘，燜1分鐘就好了。
9、薄皮大餡的菠菜團子就做好啦，金燦燦的小樣子太可愛了，看著就有食欲！葷素搭配，營養(yǎng)全面，菠菜翠綠不發(fā)黑，雞蛋嫩滑鮮香，以后菠菜不要只會涼拌了，這樣做一鍋窩窩頭，上桌大人小孩搶著吃，可以頭天晚上把餡料備好，把菜團子團好，早晨放玉米面上滾一滾就上鍋蒸，10分鐘就出鍋，營養(yǎng)美味好消化，太香啦！
