深圳衛(wèi)視天天養(yǎng)生王興國20130411 平衡蛋白促健康
王興國 做客深圳衛(wèi)視《天天養(yǎng)生》
深圳衛(wèi)視天天養(yǎng)生20130411期主要內(nèi)容：蛋白質(zhì)吃得不對(duì)補(bǔ)得不足，各種病癥找上你。每天只要十三塊，教你選足蛋白不生??！大連市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)營養(yǎng)醫(yī)師王興國揭開蛋白質(zhì)的營養(yǎng)秘密，教你＜平衡蛋白促健康＞。精彩內(nèi)容，敬請(qǐng)收看。
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蛋白質(zhì)是人體行駛功能的重要成分。人體所有的功能包括思考說話 走路都是蛋白質(zhì)在工作來完成的。
【蛋白質(zhì)的作用】缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致水腫、免疫力差、反復(fù)感冒、四肢無力、頭發(fā)枯黃。蛋白質(zhì)過量則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，造成消化不良以及肥胖。
蛋白質(zhì)缺乏的癥狀——瘦弱虛胖 水腫 有氣無力免疫力差 經(jīng)常生病 頭發(fā)稀少枯黃 骨質(zhì)疏松
蛋白質(zhì)過多的危害——蛋白質(zhì)過量影響腎臟功能
【成年人蛋白質(zhì)攝入量】成年女性每天應(yīng)攝入蛋白質(zhì)65克，成年男性應(yīng)攝入蛋白質(zhì)75克。一天成年人蛋白質(zhì)食譜：1個(gè)雞蛋+半斤牛奶+100克肉。專家提醒，蛋白質(zhì)一日三餐都要正常攝入。
【老年人蛋白質(zhì)攝入量】老年人蛋白質(zhì)計(jì)算公式：1公斤體重=1克蛋白質(zhì)。老年人應(yīng)選擇蛋白質(zhì)高脂肪少的食物，并且每天應(yīng)攝入一兩左右瘦肉。
【常見食物蛋白質(zhì)及脂肪含量】
蛋白質(zhì)失衡早自測(cè)
調(diào)查一天吃的食物，計(jì)算出攝入蛋白質(zhì)的量。
現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試一位老人的一天食譜：
早餐：一碗麥片 4克蛋白質(zhì)，一個(gè)雞蛋 6克蛋白質(zhì) 其它1克蛋白質(zhì)
午餐：一碗面條 加蔬菜 5克蛋白質(zhì) 其它 1克蛋白質(zhì)
晚餐：6克蛋白質(zhì)
其它：兩杯奶 8克蛋白質(zhì)
水果中的蛋白質(zhì)可以忽略不計(jì)。體重49公斤 身高157cm
一天總計(jì)蛋白質(zhì)攝入31克。專家點(diǎn)評(píng)蛋白質(zhì)攝入的比較少。
——成年蛋白質(zhì)攝入量：女性65克 男性75克
——老年人蛋白質(zhì)計(jì)算：1公斤體重=1克蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)之道
很多老年人普遍蛋白質(zhì)缺乏，多是粗茶淡飯，以蔬菜水果為主，肉少吃。這是錯(cuò)誤的觀念。
老年人的食譜一定不要特別太清淡。清淡少油 少鹽是對(duì)的。但是肉魚蝦豆制品是不應(yīng)該減少的。70幾歲的老年人一天需要的蛋白質(zhì)和你30幾歲是一樣的不能減，主張應(yīng)該更加充足一點(diǎn)。因?yàn)槔夏耆吮旧砩眢w的代謝要差一些，所以蛋白質(zhì)在食譜中所占的比重應(yīng)該增加一點(diǎn)。
——老年人蛋白質(zhì)缺少的危害：肌肉萎縮
人到一定年齡腿部的肌肉都沒有了 松弛了，這和年齡 食譜 鍛煉都有關(guān)系。食物中保證優(yōu)質(zhì)白，就可以減少肌肉萎縮。
蛋白質(zhì)的不足就影響骨骼人體的衰老就開始了。蛋白質(zhì)是食譜中最關(guān)鍵的。
——老年人應(yīng)該選擇蛋白質(zhì)高脂肪少的食物
許多老年人有膽固醇高血脂高 糖尿病 高血壓心腦血管疾病等等，在限制脂肪的同時(shí)蛋白質(zhì)也減少了。所以我們要選擇蛋白質(zhì)充足脂肪少的食物。
—— 一天成年人蛋白質(zhì)食譜：一個(gè)雞蛋 半斤奶 100克肉
——海鮮類的魚蝦，不但是蛋白質(zhì)含量比較多而且脂肪很少。不用擔(dān)心魚里的脂肪，它和肉里的脂肪不一樣，對(duì)心腦血管還有益。海鮮含嘌呤高痛風(fēng)患者少吃。
——老年人每天應(yīng)攝入一兩左右瘦肉
——豆制品
是很好的選擇，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)質(zhì)量和肉可以說是旗鼓相當(dāng)。
——肥肉里蛋白質(zhì)是零
正確答案：里脊肉
螃蟹 草魚 豆腐都是蛋白質(zhì)含量比較高的。
——不能用蛋白粉來代替蛋白質(zhì)，要從食物中獲取蛋白質(zhì)，同時(shí)還獲有許多其他成分。 蛋白粉是從大豆里面提煉出來的蛋白質(zhì)，和吃豆腐喝豆?jié){是一樣的。
——腎功能不全和尿毒癥病人要低蛋白飲食
——蛋白質(zhì)攝入后還要運(yùn)動(dòng)才能充分利用
——蛋白質(zhì)要一日三餐均勻正常攝入
每頓都要有點(diǎn)，老年人食譜尤其如此。
——推薦的低脂高蛋白食物
雞蛋清，一個(gè)雞蛋清就是4克蛋白質(zhì)。
脫脂或者低脂牛奶。
蝦類。
這四個(gè)是最值得推薦給老年人。
——高蛋白食物所含有的其他的營養(yǎng)成分，如維生素A 維生素B 鐵鋅，也很豐富。只要配餐時(shí)蛋白質(zhì)夠了，其他營養(yǎng)成分也就夠了。
——老年人減肥不應(yīng)該節(jié)食 要做到吃動(dòng)兩平衡
每天四兩主食，肉吃特別瘦的，脂肪少的 蛋白多的肉。
