天天養(yǎng)生20130528 徐靜：讀懂鮮豆的養(yǎng)生密碼（豆?jié){蒸蛋羹 金玉翡翠餅 豌豆彩玉米荸薺...
天天養(yǎng)生20130528 徐靜：讀懂鮮豆的養(yǎng)生密碼（豆?jié){蒸蛋羹 金玉翡翠餅 豌豆彩玉米荸薺）
深圳衛(wèi)視天天養(yǎng)生20130528期主題：讀懂鮮豆的養(yǎng)生密碼。主要介紹豆?jié){蒸蛋羹 金玉翡翠餅 豌豆彩玉米荸薺的制作等相關(guān)內(nèi)容。嘉賓：徐靜：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，首都保健營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事。
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《中國(guó)居民膳食指南》2013版。
碳水化合物含量高的豆類(lèi)：綠豆、紅小豆。
蛋白質(zhì)和脂肪含量高的豆類(lèi)：黃豆、青豆、黑豆。
初夏季新鮮菜豆類(lèi)：豌豆、蠶豆、毛豆。
毛豆和黃豆的區(qū)別：毛豆是幼年時(shí)期新鮮連莢的黃豆。
專(zhuān)家提示：蠶豆很適合腦力工作者食用。
菜豆的挑選方法：選擇外形飽滿(mǎn)，豆筋（背線）無(wú)凹陷，用手一攥外殼容易爆裂的。
黃豆新吃法一：豆?jié){蒸蛋羹。
豆?jié){蒸蛋羹的制作方法：1、將雞蛋均勻打散，豆?jié){里散少許鹽調(diào)味。豆?jié){和雞蛋以2：1的比例調(diào)勻。3、在碗上加蓋子，避免蛋羹接觸水蒸汽出現(xiàn)蜂窩狀。4、開(kāi)鍋后蒸7-8分鐘即可。
豆?jié){蒸蛋羹的功效：用豆?jié){代替水來(lái)蒸雞蛋羹，口感更加滑嫩，雞蛋和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值互補(bǔ)。
黃豆新吃法二：漿面條
黃豆新吃法三：豆?jié){鯽魚(yú)湯
金玉翡翠餅材料：鮮蠶豆、玉米粒、糯米粉、面粉、植物油、白胡椒粉、十三香、鹽、蔥花、花椒粉。制作步驟：見(jiàn)圖。
豌豆具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防止便秘、增強(qiáng)新陳代謝的作用，適合在初夏食用。
豌豆彩玉米荸薺的制作要領(lǐng)：1、蔥姜爆鍋。2、豌豆先焯水入鍋煸炒。3、加入玉米粒一起煸熟。4、加入荸薺煸炒，放少許鹽，即可出鍋。
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