原料：
自制紅笤水粉200克 酥肉4塊 泡豆15克 豆腐果子3條 酸菜15克 青菜適量 蔥花適量
調料
精鹽1克 味精2克 白糖1克 雞精1克 特制醋2克 辣料粉3克 紅油3克 高湯適量
紅笤水粉制作：
（1）明礬用100克開水調散成明礬水備用。（2）紅薯淀粉500克放入盆中，加入明礬水調勻，加入60°熱水調成稀糊狀備用，（3）起鍋開中火加入冷水2千克燒開，把淀粉放入瓢中用手使勁捶打，流出的粉絲直接流入開水鍋中。煮5分鐘后出鍋撈入冷水中泡量。
技術關鍵：
（1）扮明礬時不能加的太多加多了會澀口。（2）調制淀粉漿時水不能加的太多易用手撈起，淀粉流成一條線不斷。
酥肉制作工藝：
以1公斤豬肉為例，豬肉瘦肉占70%肥肉占30%，肉切成長3厘米款2厘米的方塊，加入精鹽2湯匙，味精2克，雞蛋半個，香蔥生姜各30克剁細，然后加入肉中攪拌均勻，將調好的肉放入燒開的油鍋中炸至金黃色制作完成。
豆腐果子制作：
直接將普通的白豆腐切成5厘米寬4厘米厚2厘米的條形塊放入燒沸的鍋里炸成金黃色，待鼓泡時撈起即可。
特制醋配比制作：
保寧醋1500克 加水300克 草果5克 八角5克 香葉5克，燒開放量即可
自制高湯制作：
原料：雞3.5千克 豬肘1.5千克 鳳爪1千克
豬龍骨5千克
制作;原料放入水中浸泡2小時撈出，放入加有15千克的開水的湯鍋中煮3個小時，待湯熬制一半時，補開水10千克轉至中火，隔十分鐘添開水10千克，直至45千克，最后留15千克下次試用，其余舀出即可備用，此湯出湯75千克。
辣料粉制作
原料：牛油1.5千克 色拉油2.5千克 豬油1.5千克
郫縣豆瓣醬500可 糍粑辣椒800克 大蔥500克
洋蔥500克 生姜50克 大蒜50克 香菜50克
香料：花椒50克 八角70克 桂皮6克 山奈6克
小茴香6克 草果6克 砂仁6克 冰糖80克
制作：（1）將色拉油倒入鍋中燒至5成熱，加入蔥花，洋蔥丁，香菜段炒至焦干撈出。（2）隨后下入牛油，待化開后加入香料炒香，加入豆瓣醬冰糖炒一小時。（3）加入豬油糍粑辣椒炒半小時即可，待油溫冷卻撈出料渣，入粉碎機打碎即可。
成品制作流程
(1)將豌豆用溫水泡8小時，然后放入鍋中燉熟，燉熟豌豆放入電飯煲保溫備用。(2)酸菜，青菜，蔥花，酸菜切成細條備用，青菜切成短節(jié)備用。(3)打味料：以2號碗為例，每個碗加入精鹽1克，白糖2克，雞精1克，食用醋2克，專用紅油3克，辣料粉3克調勻即可。(4)將粉絲放入沸水煮2分鐘，下入青菜及時撈出放入味碗中，放入酸菜，泡豆，酥肉，豆腐果子加滿自制高湯，再撒上蔥花即可。
