項目概述
花生豆腐國內首創(chuàng)，經特殊工藝精制而成，1斤花生可以產13斤豆腐，不含任何添加劑，純綠色食品，外觀潔白細嫩，潤澤爽滑，口感鮮美，清香宜人。同時對預防心血管疾??；延緩人體衰老；促進兒童骨骼生長；增強記憶等都有很好的功效。產品面市后深受廣大客戶的歡迎。
項目特點
1.出品率高。1斤花生出13斤豆腐，保鮮期更長。還能把豆渣加工成暢銷產品，綜合利用率100％。
2.口感好?；ㄉ垢吞?、低脂、營養(yǎng)味美、食之潤澤爽滑、清香宜人、細滑筋道、余香持久。
市場分析
豆腐作為傳統(tǒng)美食，在我國有著幾千年的歷史，說起豆腐我們不得不佩服我們祖先創(chuàng)造出來這么美味的食物。北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香干、臭干；安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。豆腐不但美味而且營養(yǎng)價值高、老少皆宜，無論是逢年過節(jié)還是婚宴喜事都必不可少，可見豆腐在我國的市場空間是巨大的。好項目，大市場。操作簡單，無需石膏和鹵水，不用化學添加劑，同時可制作彩色果蔬花生豆腐、特色豆腐甜品，特色豆腐飲品等數(shù)十個品種。
投資條件與效益估算
最低投入約1.98萬元，店鋪面積10-15平方米，員工2人。包括全自動花生豆腐機一臺，花生豆腐成型器6個，相關檢測報告、證書、牌匾、授權證書、宣傳彩頁?？缮a400kg花生豆腐的配料包。另外，附有：
1.花生豆腐制作技術
2.家常豆腐制作技術
3.豆腐皮制作技術
4.果蔬彩色豆腐皮制作技術
5.市場營銷方案
投資提示
1.流動經營。你可以在家做好花生豆腐，去周邊的社區(qū)、菜市場、超市、飯店等需求量大的地方，生產多少就賣多少，走到哪里就賺到哪里，無店面、無庫存、賺錢輕松、利潤翻番。
2.開熟食店。在大型社區(qū)、商場、步行街等人流量大的繁華地段開一家花生豆腐店固定經營，獨霸一方市場，直接吸收海量人群，輻射周邊飯店、社區(qū)、菜市場、超市，競爭優(yōu)勢明顯，綜合效益最大化。
3.菜市場、超市現(xiàn)做現(xiàn)賣，有了花生豆腐技術及設備，你可以直接在菜市場、超市現(xiàn)場加工、現(xiàn)場銷售。菜市場、超市里都是周邊社區(qū)的穩(wěn)定客流，親眼目睹了花生豆腐生產的全過程，肯定會瘋狂搶購眼見為實的放心食品，銷量穩(wěn)定，再也不用辛辛苦苦起早貪黑，賺錢輕松。
4.外賣配送?；ㄉ垢瘷C完全可以無店面經營，一臺全自動智能花生豆腐設備，無需其他附加成本，直接在家生產各類花生制品和豆制品，為當?shù)氐母鞔箫埖昃茦?、各大機關單位食堂、社區(qū)、菜市場、超市等場所終端配送，還可以批發(fā)銷售，利潤更高。銷路不斷穩(wěn)定增長，創(chuàng)業(yè)就是這么輕松。
水晶花生豆腐的制作方法
制作水晶花生豆腐的第一個要點就是：配方。我們必須嚴格按照配方的比例，來制作水晶花生豆腐。例如，您想要做出4千克的水晶花生豆腐，需要準備花生0.5千克淀粉0.4千克卡拉膠4克食鹽0.4克—0.8克食用白礬0.2克—0.4克水4千克。有了這個制作“標準”，只要保證比例不變，您就可以根據(jù)您的需要來計算用量了。
制作水晶花生豆腐的過程大致分為：花生浸泡、脫皮——磨漿——漿料混合——加熱熬漿——擠壓固化成型。
先看看浸泡脫皮。經驗證明，未經浸泡的花生出漿率低，產量低，制作出來的水晶豆腐也不夠白嫩，品質也比較差。所以，就必須要將挑揀好的花生放入水中進行浸泡。一般來說，在夏季常溫中，需要浸泡4-6小時。冬天，在40℃左右的溫水中，需要浸泡8-12小時。浸泡到花生泡脹時就可以了?；ㄉ菝浺院螅涂梢匀テち?。揉搓掉花生的“紅外衣”，留下里面的“白胖子”。去皮后再用清水反復清洗2-3次，直到水清皮凈就可以了。
磨漿接下來的工序是磨漿。磨漿時，將花生和水加入磨漿機內，比例是每0.5kg未浸泡花生兌水4kg。根據(jù)磨漿機的大小，分次加入，一次不宜加太多，以免影響磨漿的效率。一般情況下，磨出來花生漿液的重量大致等于水晶花生豆腐的重量。
為了能夠提高水晶花生豆腐的品質，我們通常要進行第二次甚至第三次磨漿。再次磨漿時，將前一次磨出來的花生渣倒入已經磨好的花生漿液中，并用小勺攪拌均勻后，再倒入磨漿機里進行下一次的磨漿。
漿料混合漿液磨好后，根據(jù)制作水晶花生豆腐的配方，將混合好的淀粉、卡拉膠、食鹽、白礬，慢慢的倒入花生漿液中。為了讓這些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐漿液中，可以邊倒，邊用筷子攪拌。充分攪拌均勻后，放置一個小時左右，使原料充分的混合。一個小時后，我們可以來檢查一下，這些原料是否充分混合了？判斷的標準是：花生漿液中沒有明顯的小塊兒。如果還有，我們可用小勺對其進行攪拌，直到小塊原料消失為止。
加熱熬漿漿料充分混合以后，就可以倒入鍋中進行加熱熬漿了。加熱熬漿是制作水晶豆腐的第二個要點。一定要避免在加熱熬漿過程中出現(xiàn)粘鍋等現(xiàn)象。所以，一定要注意：第一，在加熱熬漿前，要先將花生漿液混合均勻；第二，注意要采用小火，并且邊熬邊攪拌，攪拌時要朝著一個方向，全方位、不停的攪拌，讓全部漿液均勻受熱，不讓花生漿液粘鍋、變糊。您看，這盆水晶花生豆腐就是由于火候過大、攪拌不均勻造成糊鍋的；第三，要注意觀察漿液的變化。隨著溫度升高，花生漿液會變稠，很難再攪拌開，并且開始冒熱氣，表明已經開鍋。直至所有的花生漿液都變成白玉色。這時，就可以關火，結束熬漿了。
冷卻成型把熬制好的料漿倒入成型器內，(成型器應提前放入一塊浸濕的紗布)。盛放花生漿液的成型器可以起到擠壓固化成型的作用。注意：熬制好的花生漿液要立刻倒入成型器內。用紗布包邊、擠壓、拍實，讓花生料漿充滿整個成型器，這樣做好的水晶花生豆腐才整齊、美觀、而且還能減少豆腐中的氣泡。將豆腐全部包好后，在上面放一塊與成型器大小相同的小隔板。在隔板上壓重物。重物的重量與最后制作出來的水晶花生豆腐重量一致，也可稍重一些。注意：壓重物的目是要將水晶花生豆腐壓平、壓實，重量輕了，制作出來的水晶花生豆腐松軟，口感較差。一般壓上2-4個小時就可以定型了。這時，水晶花生豆腐就做成了。
除了能制作這種比較普通的水晶花生豆腐外，還可用各種蔬菜和水果根據(jù)不同的口味需要，制作出多種風味的水晶花生豆腐，下面我們就來看看這些“特色”水晶花生豆腐的制作吧。
“特色”水晶花生豆腐的制作
制作特色的水晶花生豆腐的方法與制作普通的花生豆腐的方法基本相同，這其中就包括了各種原料的配比以及它們的制作程序。唯一增加的就是我們所需要的“特殊材料”，一般而言，這種“特殊材料”所需的重量與制作出來的水晶花生豆腐的重量成1：10的比例時就可以了。
但這個比例并不是一成不變的，您可以根據(jù)個人的口味及愛好，來適當調整比例。今天我們就拿菠菜來做一下示范制作水晶菠菜豆腐。
首先當然也是準備好花生漿液，其方法與前面介紹的一樣，這里就不再重復介紹了，我們只看一下如何加入菠菜。
挑選鮮綠、脆嫩的菠菜作為我們的原料，將它們洗凈后，放進榨汁機中將菠菜榨成菠菜汁。然后將榨好的菠菜汁與制作好的花生漿液混合并攪拌均勻，后面的過程與制作普通水晶花生豆腐一樣，也要先熬制成糊狀，再倒入成型器中成型，這里我們就不多做介紹了。經過這樣一系列的制作程序，我們的水晶菠菜豆腐也制作完成了。
將做好的水晶花生豆腐切入盤內，由于它經過熬制，已經是熟食了，因此您可以根據(jù)喜好炒著吃、涼拌吃都可以。
按照這個方法，我們還可以制作出花生番茄豆腐等各式各樣的水果花生豆腐、水晶蔬菜花生豆腐等。
由于這種新型水晶花生豆腐不僅保持了花生原汁原味的風味特點，其營養(yǎng)成分不亞于傳統(tǒng)的大豆豆腐，口感極其鮮美，因此烹制出的各種水晶花生豆腐食品，也就自然而然博得了廣大消費者的青睞?？赐瓯酒诠?jié)目后，您也可以照“葫蘆畫瓢”做一做這種新型水晶花生豆腐，從而為您增添一條新的發(fā)財致富道路。
