冷榨亞麻籽油“脫蠟”大揭密！

現(xiàn)在市場上新出現(xiàn)的幾個品牌的亞麻籽油都冠以“脫蠟”的名義，甚至于誤導消費者“吃蠟”等于“致癌”等等，還羅列上了10幾種油脂都含“蠟”的物質(zhì)。每次有顧客問我的時候，我都會撇嘴說：你看這幾家都賣油的，同時也在賣亞麻籽、亞麻籽粉的，油它“脫蠟”了，和種子怎么脫哪？豈不都成了重大的“致癌物”了？

自相矛盾～～～

上面的圖片可是沒有依據(jù)的呦～～～我偷人家品牌賣油的幌子的。

越來越多的消費者電話咨詢"均衡小站"有機亞麻籽油是否“脫蠟”問題，這說明：

一．亞麻籽油逐漸被消費者認可和接受，消費熱度越來越高；

二．部分廠家和供應商對亞麻籽油的加工，存在概念上的“偷換”和“誤導”，從而導致了亞麻籽油的消費誤區(qū)。

為了讓消費者放心食用天然、原生態(tài)的“均衡小站”有機亞麻籽油，維護身體健康，我們需要重新認識亞麻籽油“脫蠟”，揭開科學的真相。 

1．蠟與脫蠟工藝

蠟是高級一元醇與高級脂肪酸合成的酯（引自GB/T 8873油脂工業(yè)名詞術語）。脫蠟指除去油脂中蠟質(zhì)和少量固體脂的精煉工序（引自GB/T 8873 油脂工業(yè)名詞術語）。

有此可見，“脫蠟”是精煉油脂的一個工序，而真正的冷榨油應保持油脂的天然狀態(tài)，不應涉及任何精煉工序。因此，“脫蠟冷榨亞麻籽油”已經(jīng)脫離真正意義上的天然冷榨，屬于半精煉產(chǎn)品。

另一方面，真正采用冷榨工藝的亞麻籽油是在低于40℃下加工的，而蠟的熔點是高于40℃的。這就是說，如果亞麻籽油是采用真正冷榨工藝壓榨的，就不用單獨脫蠟，亞麻籽中的蠟會在過濾工序直接去除掉。需要特殊脫蠟工藝的亞麻籽油，說明其加工溫度較高，蠟質(zhì)熔解，而非真正的冷榨油。 

2．亞麻籽油中的“蠟”

既然真正冷榨亞麻籽中不含有蠟，那么在低溫下出現(xiàn)“混濁”或“沉淀”是什么原因呢？

首先說明的是，這種“混濁”或“沉淀”現(xiàn)象是冷榨亞麻籽油低溫貯存的正?，F(xiàn)象。精煉油能長期保持澄清，甚至在低溫下仍保持澄清是因為精煉過程通過物理、化學等方法，將能溶解于油脂的類脂類物質(zhì)，如磷脂、甾醇、脂溶性維生素、色素，及微量的蛋白等全部去除掉。這些物質(zhì)在較低溫下會緩慢析出，是油品出現(xiàn)“混濁”或“沉淀”的元兇。

而亞麻籽油中的這些天然成分對人體健康確是有益無害的，如磷脂是組成大腦和神經(jīng)細胞必不可少的成份，有助于記憶力與智力水平的提高；脂溶性維生素E能減慢脂質(zhì)過氧化、清除體內(nèi)自由基；植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風險等等。

冷榨亞麻籽油的“脫蠟”，就是將亞麻籽油長時間置于低溫下，待這些營養(yǎng)成分緩慢析出后過濾去除。通過脫蠟，冷榨亞麻籽油能夠像精煉的色拉油那樣，即使長時間處于低溫下也能保持澄清透明，但已經(jīng)失去了真正的天然、低溫、冷榨的意義。

3.有機亞麻籽油“脫蠟”的程序

種子經(jīng)過低溫壓榨后，壓出的油脂需要過濾后才能裝瓶。一般固態(tài)的蠟質(zhì)在過濾的過程中就已經(jīng)大部分濾出了。國家食品安全中有相關“蠟”的含量要求，有機亞麻籽油都是符合國家食品安全要求的。

相反，為了去除“蠟”而加溫、化學析出和低溫等工藝實際上已經(jīng)不能稱之為“物理壓榨”的方式，和精煉、半精煉的理論一樣了。

作為消費者的您會如何判斷哪？