干燒參鰷子
回到家鄉(xiāng)，我常常開車沿環(huán)湖路游巢湖，見到心儀的風景，就停車下去走走。
往月亮灣的路上，有一塊濕地，濕地上有一個條狀干草地，草地上盛開著黃色、藍色及白色的野花。一個身穿灰色休閑服、戴帽子的中年人，正坐在小板凳上釣魚。沿著長條草地可以向湖心走進去十幾米，站在臨湖的岸邊，兩邊柳樹立在湖水里，柳條婀娜搖曳，有時調(diào)皮地點一下水，卻又被枝干拉回去，飄向風中。
湖里有很多參條子，半個筷子長、拇指寬，一群一群浮上水面戲水，沉下去，又浮上來，悠哉游哉。釣魚的人一上午收獲不少，魚簍里有好幾條參子和兩條小鯽魚。又有參子咬鉤，尾巴一甩，銀鱗一閃，像吊威亞的演員，倏一聲飛向空中。
一見參子，就很親切，我已很久沒吃了。外地很少有這種魚，回家鄉(xiāng)聚會也不可能吃這種魚，倒是幾個閨蜜，有時點個雜魚鍋子，里面偶爾會有參條子。
曬參魚
參條子其實就是白魚的兒童時代，我的家鄉(xiāng)稱之為參子、參魚或參條子，湖北人稱之為刁子魚。
參魚小，刺又多，上不了臺面，但吃起來味道卻絲毫不輸給高大上的名品。在我的家鄉(xiāng)，參子一般拿來做雜魚鍋子，或者干燒，味道都不錯。參子容易捕撈，賣不上價，漁民就拿來曬干，賣小魚干。漁婦處理參子非常利落，兩指捏住腹部，擠出內(nèi)臟，刮去魚鱗，碼少許鹽，放在撐起的網(wǎng)上，一排排的，幾個大太陽就干了。新鮮曬干的參條子渾身潔白，聞起來有湖水的味道，一點都不腥。
父親喜歡干燒參魚。將干參魚用水稍泡一會兒，瀝干，鍋里油熱后，煎一下，放入姜、料酒、醬油、醋、辣椒等調(diào)料，蓋鍋蓋稍微燜一下，起鍋即可。干燒參條香辣可口，連魚骨都是酥的，一并吃下去。
媽媽最喜歡吃蒸參魚。干參魚用水沖一下，放到碗里，直接下飯鍋里蒸。飯好了，魚也熟了，撻點辣椒糊，掐幾段香菜，養(yǎng)眼又美味，最是下飯。
鰷魚干
不要看不起參條，它比很多魚都更早記載于典籍中?！对娊?jīng)·周頌·潛》曰：
“猗與漆沮，潛有多魚。有鳣有鮪，鰷鲿鰋鯉。以享以祀，以介景福?！?/p>
漆水沮河悠長，很多魚兒潛藏。有鳣魚有鮪魚，還有鰷鲿鰋鯉。用來祭祀祖先，以祈福綿延。
這里的鰷(tiáo)，就是參魚。讀了《詩經(jīng)》才知道，參條應(yīng)該寫成參鰷，也就古人所說的鰷魚。鰷魚在古代是祭祀的魚，說明并不普通。
鰷魚有很多別稱?！稜栄拧贩Q為“鮂、黑鰦”。北宋名臣陸游的祖父陸佃《埤雅》中稱之“白鰷”。由南宋大臣羅愿、元代文人洪焱祖所編纂的《爾雅翼》中，直接是我的家鄉(xiāng)叫法，稱之“參魚、肉條魚”。羅愿和洪焱祖都是徽州歙縣人，那也就不奇怪了。
鰷魚最有名的一次亮相，要拜莊子所賜，即那句“子非魚，安知魚之樂？”的主角。
《莊子·秋水》載：
莊子與惠子游于濠梁之上。莊子曰：“鰷魚出游從容，是魚之樂也?！被葑釉唬骸白臃囚~，安知魚之樂？”莊子曰：“子非我，安知我不知魚之樂？”
莊子和惠子在濠水的橋上游玩。莊子說：“鰷魚在河水中游得多么悠閑自得，這是魚的快樂啊?！被葑诱f：“你又不是魚，哪里知道魚是快樂的呢？”莊子說：“你又不是我，怎么知道我不知道魚兒是快樂的呢？
莊子為什么覺得鰷魚快樂呢，因為他覺得它們“出游從容”。
唐代詩人獨孤及最喜鰷魚下酒，他作《垂花塢醉后戲題》曰：
“紫蔓青條拂酒壺，落花時與竹風俱。
歸時自負花前醉，笑向鰷魚問樂無?！?/p>
蘇東坡也贊鰷魚：“騎上下山亦疏矣，鰷従容出何為哉?！?/span>
《本草綱目》記載：“鰷，生江湖中，小魚也，長僅數(shù)寸。形狹而扁，狀如柳葉。鱗細而整，潔白可愛，性好群游?！?/p>
鄭板橋曰：“老屋掛藤連豆架，破瓢舀水帶鰷魚?！闭f隨手用葫蘆瓢舀水，都能舀上一兩條參鰷子。
清代每到鰷魚收獲季節(jié)，各大飯店酒肆便掛出品嘗鰷子的招牌，可見鰷魚愛好者還有不少。嘉慶年間詩人陳阿寶詩曰：“溪橋水漲鰷魚上，市村花明九旗懸?！?/p>
歐陽修有個同父異母的哥哥叫歐陽昺，“為人慷慨，喜義勇，而有大志”。歐陽昺修了一座亭子，歐陽修給亭子取名為“游鰷亭”，并寫了一篇《游鰷亭記》。文中道：
“夫視富貴而不動，處卑困而浩然其心者，真勇者也。然則水波之漣漪，游魚之上下，其為適也，與夫莊周所謂惠施游于濠梁之樂，何以異。烏用蛟龍變怪之為壯哉！故名其亭曰游鰷亭?！?br>
說目睹富貴榮華而不動搖，身處下位窘境而心胸博大的人，是真正的勇敢者。既然這樣，那么水波輕輕蕩漾，游魚上下暢游，其舒適，與莊周所說的惠施在濠梁游賞時感受到的快樂，又有什么區(qū)別呢。我因此把他的亭子命名為“游鰷亭”。
忘卻人世間的高貴貧賤、榮辱毀譽，“視富貴而不動，處卑困而浩然其心”。這種超然物外的態(tài)度，才稱得上心胸開闊，能夠做到這一點的人，才是“真勇者”。
這大概才是莊子所謂的“魚之樂”吧。
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