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素高湯

　　配料：香菇、胡蘿卜、冬筍、玉米

　　做法：

　　1、香菇蒂洗凈，用冷水泡軟。胡蘿卜和冬筍洗凈去皮，切滾刀塊。

　　2、玉米洗凈切一寸長(zhǎng)的段。

　　3、以上所有材料入鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火煲 （simmer） 2小時(shí)。煮時(shí)蓋子開一條縫，這樣湯汁不會(huì)渾濁。

　　4、冷卻后，用紗布過濾湯汁，即成素高湯。