前幾天和大家說過《論語》中記載過一句“不時(shí)不食”的話，意思就是到了什么季節(jié)和氣候，就要吃相對應(yīng)的食物，一點(diǎn)都不能亂，如此才是健康體魄的基礎(chǔ)，簡單來說就是“應(yīng)季而食”的意思。

如今已是孟夏時(shí)節(jié)，此時(shí)的應(yīng)季蔬果更是多到數(shù)不過來，比如今天分享的食材就是貴為“入夏第一瓜”，甚至一些地方習(xí)俗更是將其譽(yù)為“立夏三鮮”之一的黃瓜。

黃瓜亦是由張騫出使西域帶回的種子培育而來，初始名為“胡瓜”，公元330年，羯族人石勒當(dāng)了皇帝創(chuàng)立后趙，為了能使胡人充分融入到漢人的生活中去，也是為了禁止民間稱自己為“胡人”，便下令“無論是文章還是說話里都不能帶有“胡”字”，由此胡瓜正是改名為“黃瓜”。

黃瓜在我國歷史悠久，因其營養(yǎng)豐富，口感爽脆，吃法眾多，也為人喜愛了幾千年！最為人津津樂道的還是其熱量極低，每100克只為16千卡，是世界上熱量最低的蔬菜，而維生素，水分，膳食纖維的人體必須營養(yǎng)含量又很高，所以也就成了減肥瘦身人群的理想蔬菜。

黃瓜吃法很多，常見的有涼拌，腌制，燒湯，炒雞蛋，味道都很清香，如果以上的吃法你都試過了，也都吃膩了，今天不妨來試試這個(gè)“黃瓜雞蛋”餃子，清香低脂不上火，保證你吃一口就愛上它。

黃瓜雞蛋餃子

【食材】

黃瓜3根／胡蘿卜半根／木耳一把／雞蛋3個(gè)／豆腐干2塊／食鹽／生抽3湯匙／十三香少許／蠔油1湯匙／食用油／香油2湯匙／餃子皮

【步驟】

—①—

黃瓜4根用清水搓洗干凈，而后用工具擦成絲，注意一定不要去皮，黃瓜皮營養(yǎng)更好。而后撒入食鹽一湯匙抓拌均勻，腌制15分鐘殺出水分，再攥干后放在一旁待用。

—②—

把胡蘿卜去皮后也擦成絲，干木耳一把用溫水充分地泡發(fā)洗干凈后切碎待用，豆腐干2塊切成小小丁待用，雞蛋3個(gè)打散后備用。

—③—

鍋里加入食用油，燒熱后先把胡蘿卜絲下鍋翻炒斷生，而后淋入雞蛋液翻炒至凝固，再把木耳碎，豆腐干都下鍋，淋入生抽3湯匙，蠔油一湯匙，十三香和食鹽少許翻炒均勻出鍋冷卻待用。

—④—

炒好的餡料冷卻后放入黃瓜絲，再淋入少許香油，拌勻后就可以包餃子了，餃子煮熟后蘸著辣椒油吃，真的是清香爽口。

我比較懶，用的是買的餃子皮，如果你想動(dòng)手的，可以用上文中腌制出的黃瓜水來和面搟餃子皮，更是別有一番好滋味。

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜肴也有烹飪技巧：黃瓜水分比較多，在擦成絲后靜置一會(huì)就會(huì)產(chǎn)生一部分水，這些水分是必須要去除的，否則包餃子操作太困難，所以建議先撒一點(diǎn)食鹽腌制一番，殺殺水分，然后再擠一擠，留下的黃瓜水也別浪費(fèi)，可以用來和面搟餃子皮。