夏天要吃得清淡一點，但是肉絕對不可以一點都不吃，肉可以提供比豆類，蔬菜和谷物類更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，且更容易被人體吸收利用，蛋白質(zhì)更是人類生活和活動的基礎(chǔ)，沒有足夠的蛋白質(zhì)談何能健康度過酷暑。
今天就分享一個開胃解饞，可以大塊吃肉，而且不油膩的燒肉做法，不是紅燒肉的做法，但是比紅燒肉好吃10倍。
今天采用的不是有肥有瘦的五花肉，而是瘦肉較多的，且?guī)Ч堑摹柏i排肉”，也不是豬排骨哦，而是豬的大里脊肉，比較的脆口，適合鹵或者燉，配菜是和豬肉堪稱絕配的“梅干菜”。
梅干菜有一股特殊的“芥子油”香氣，和豬肉搭配可以減輕油膩感，并讓豬肉飽含“開胃”的香氣，梅干菜中還含有其他腌菜所沒有的胡蘿卜素，鎂元素和其他礦物質(zhì)，夏季多吃可以補虛勞，適合夏季流汗過多的人群來吃。
話不多說，下面就分享這道開胃解饞的梅菜燉豬排的做法，喜歡的也可以換成豬排骨，隔三岔五吃一次，助你健康度過盛夏。
食材準備：豬排，梅干菜一把，蔥姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，食用油，食鹽
第一步：豬排肉先用清水浸泡一個小時，清洗干凈后涼水下鍋，加入蔥姜和料酒焯水，撇去表面浮沫后撈出，再用溫水沖洗干凈待用。
第二步：梅干菜一大把，用清水浸泡1個小時，而后沖洗干凈，洗去里面的泥沙，再擠干水分待用。
第三步：鍋里燒油，把豬排先下鍋煎一煎，煎至兩面微黃后加入蔥姜片翻炒出香味，而后加入生抽和老抽翻炒上色。
第四步：加入開水足量，再加入冰糖幾顆調(diào)味，把洗干凈的梅干菜加入鍋中，調(diào)入食鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘左右。
第五步：時間到后調(diào)入雞精再燉5分鐘，而后開大火開始收汁，待湯汁減少并濃稠后（也可以經(jīng)過勾芡后出鍋）既可以關(guān)火，撿出豬排擺盤，將梅菜湯汁淋在上面即可開吃。
再簡單的菜肴也有烹飪小竅門：此道菜我使用的是豬排，也就是帶骨的大里脊肉，肉質(zhì)比較多，吃起來比較過癮，你也可以按照同樣的方法食用排骨或者五花肉來烹飪。
個人覺得此菜中的“冰糖”這一調(diào)料必不可少，可以提鮮增味的同時，亦可以加持梅干菜的香味，讓整道菜的味道更濃郁，加了冰糖也是你可以將湯汁收濃的關(guān)鍵，一定要加！
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！夏季在清淡飲食的同時，也別忘了要隔三岔五的“好好吃肉”，利用梅干菜來燉肉，香味撲鼻，開胃解饞不油膩！
