到了春天，像韭菜、菠菜這一類(lèi)常見(jiàn)的蔬菜如果都沒(méi)吃過(guò)，那可真的是太說(shuō)不過(guò)去了，此時(shí)可以說(shuō)是它們一年之中最為鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)時(shí)間段。

比如這菠菜，屬于是耐寒蔬菜，冬季為了防止自己被凍壞，就會(huì)聚集一些糖分在葉子上防凍，并且生長(zhǎng)緩慢，到了開(kāi)春就變得很是脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且草酸含量低也不澀口。天氣轉(zhuǎn)暖，都等不到立夏時(shí)，菠菜就開(kāi)始“抽薹”變老了，所以嘗鮮就要抓緊！

春波菜吃法眾多，清炒非常鮮嫩，帶有絲絲甜味，燒湯清淡爽口，無(wú)論哪種烹飪方法，和其它食材的完美搭配才更美味，比如菠菜加雞蛋更是“鮮上鮮”，雞蛋不僅彌補(bǔ)了菠菜蛋白質(zhì)方面的不足，促進(jìn)菠菜的鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)被人體吸收，同時(shí)自帶提鮮劑，將兩者味道升華，堪稱(chēng)“神仙配”，常見(jiàn)做法如“菠菜炒雞蛋”。

今天的菠菜和雞蛋不用炒，我們做個(gè)農(nóng)家菜團(tuán)子的吃法，低脂少油，搭配粗糧玉米更健康，喜歡的可以嘗試一下，助你一口吃出春天的味道~

——菠菜雞蛋花生碎菜團(tuán)子——

食材準(zhǔn)備：菠菜2把，雞蛋3個(gè)，花生米一把，火腿腸，玉米面，干淀粉，面粉干海米，蠔油，生抽，胡椒粉，食鹽

第一步：菠菜兩把去掉根部在清洗干凈，而后開(kāi)水下鍋，焯燙2分鐘去除草酸和澀味，而后撈出用涼水冷卻，在擠干水分放入盆中備用。

第二步：雞蛋三個(gè)打散后入油鍋炒熟炒碎，可以炒的稍微老一點(diǎn)，這樣味道更香。

第三步：準(zhǔn)備一把花生米可以采用烘烤的方式烤熟，也可以采用油炸的方式炸酥，而后將熟花生米裝入一個(gè)塑料袋中，用搟面杖敲一敲，敲碎成大顆粒的狀態(tài)即可。

第四步：把焯水后的菠菜用刀切幾下，放入盆中后和花生碎，雞蛋碎，火腿絲，適量干海米一塊拌勻，再撒入食鹽，生抽，蠔油和一勺面粉攪拌均勻。面粉的作用是為了增加黏性，無(wú)需加太多。

第五步：取玉米粉一碗，再來(lái)三分之一的干淀粉混合均勻，取適量菠菜餡料用雙手攥成丸子，而后在玉米粉里滾一滾，沾滿(mǎn)玉米粉后拿起來(lái)再用雙后團(tuán)一團(tuán)，而后再放到玉米粉中滾一滾，直至均勻裹滿(mǎn)玉米粉為止。

第六步：所有菠菜玉米團(tuán)子全部上蒸鍋，開(kāi)大火至鍋內(nèi)上汽時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，大約8分鐘就可以關(guān)火出鍋了。

顏色金黃金黃的，看起來(lái)就很有食欲，一口下去菠菜還不失脆嫩的口感，滿(mǎn)滿(mǎn)的春天的味道！

——阿胡的烹飪竅門(mén)——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：春天的菠菜雖然草酸含量低，但還是建議焯水后再吃，同時(shí)擠干水分后別忘了切幾刀，后面更好操作。

玉米粉中添加適量的干淀粉，可以讓菜團(tuán)子的外皮更有韌性，不會(huì)在蒸的過(guò)程中破裂，這個(gè)方法適合新手。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食別樣吃法的饕餮食客！喜歡菠菜這個(gè)吃法的別忘記了點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注、“在看”和轉(zhuǎn)發(fā)此文，明天阿胡還將帶來(lái)更精彩的美食內(nèi)容，感謝閱讀，明天見(jiàn)！