霜降的由來與習俗
霜降節(jié)氣概述
資料圖片：結霜的植物
每年陽歷10月23日前后，太陽到達黃經(jīng)210度時為二十四節(jié)氣中的霜降。霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思，是秋季的最后一個節(jié)氣。
《
月令七十二候集解》：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣”。此時，我國
黃河流域已出現(xiàn)
白霜，千里沃野上，一片銀色冰晶
熠熠閃光，此時樹葉枯黃，在落葉了。古籍《二十四節(jié)氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也?！笨梢姟八怠北硎咎鞖庵饾u變冷，開始降霜。
氣象學上，一般把
秋季出現(xiàn)的第一次霜叫做“
早霜”或“
初霜”，而把
春季出現(xiàn)的最后一次霜稱為“
晚霜”或“
終霜”。從終霜到初霜的間隔時期，就是無霜期。也有把早霜叫“菊花霜”的，因為此時
菊花盛開，
北宋大文學家
蘇軾有詩曰：“千樹掃作一番黃，只有
芙蓉獨自芳”。
我國古代將霜降分為三候：一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。豺狼開始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報本也，方鋪而祭秋金之義；大地上的樹葉枯黃掉落；蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態(tài)中。
霜是
水氣凝成的，水氣怎樣凝成霜呢？南宋詩人
呂本中在《南歌子·旅思》中寫道：“驛內(nèi)侵斜月，溪橋度晚霜?！?a target="_blank" >陸游在
《霜月》中寫有“枯草霜花白，寒窗月新影?！闭f明寒霜出現(xiàn)于
秋天晴朗的月夜。秋晚沒有
云彩，地面上如同揭了被，散熱很多，溫度驟然下降到0℃以下，靠地面不多的水汽就會凝結在溪邊、橋間、
樹葉和泥土上，形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花，色白且結構疏松。霜，只能在
晴天形成，人說“濃霜猛太陽”就是這個道理。
霜降節(jié)氣的氣候特點與農(nóng)事
千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳
霜降的氣候特征
霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、開始降霜的意思。緯度偏南的南方地區(qū)，平均氣溫多在16℃左右，離初霜日期還有三個節(jié)氣。在華南南部河谷地帶，則要到隆冬時節(jié)，才能見霜。當然，即使在緯度相同的地方，由于海拔高度和地形不同，貼地層空氣的溫度和濕度有差異，初霜期和霜日數(shù)也就不一樣了。
“霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是我國霜日最多的地方。西藏東部、青海南部、祁連山區(qū)、川西高原、滇西北、天山、阿爾泰山區(qū)、北疆西部山區(qū)、東北及內(nèi)蒙東部等地年霜日都超過100天，淮河、漢水以南、青藏高原東坡以東的廣大地區(qū)均在50天以下，北緯25°以南和四川盆地只有10天左右，福州以南及兩廣沿海平均年霜日不到1天，而西雙版納、海南和臺灣南部及南海諸島則是沒有霜降的地方。
秋季出現(xiàn)的第一次霜稱為初霜，初霜愈早對作物危害愈大。我國各地的初霜是自北向南、自高山向平原逐漸推遲的。除全年有霜的地區(qū)外，最早見霜的是大興安嶺北部，一般8月底便可見霜；東北大部、內(nèi)蒙和北疆初霜多在9月份；10月初寒霜已出現(xiàn)在沈陽、承德、榆林、昌都至拉薩一線；11月初山東半島、鄭州、西安到滇西北已可見霜；我國東部北緯30°左右、漢水、云南省北緯2°左右的地區(qū)要到12月初才開始見霜；而廈門、廣州到百色、思茅一帶見霜時已是新年過后的1月上旬了。
“霜降殺百草”，嚴霜打過的植物，一點生機也沒有。這是由于植株體內(nèi)的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉淀，細胞內(nèi)的水分外滲，使原生質嚴重脫水而變質。“風刀霜劍嚴相逼”說明霜是無情的、殘酷的。其實，霜和霜凍雖形影相連，但危害莊稼的是“凍”不是“霜”。有人曾經(jīng)試驗：把植物的兩片葉子，分別放在同樣低溫的箱里，其中一片葉子蓋滿了霜，另一片葉子沒有蓋霜，結果無霜的葉子受害極重，而蓋霜的葉子只有輕微的霜害痕跡。這說明霜不但危害不了莊稼，相反，水汽凝華時，還可放出大量熱來，1克0℃的水蒸汽凝華成水，放出氣化熱是667卡，它會使重霜變輕霜、輕霜變露水，免除凍害。
與其說“霜降殺百草”，不如說“霜凍殺百草”。霜是天冷的表現(xiàn)，凍是殺害莊稼的敵人。由于凍則有霜(有時沒有霜稱
黑霜)，所以把
秋霜和春霜統(tǒng)稱霜凍。
霜降時節(jié)，北方大部分地區(qū)已在秋收掃尾，即使耐寒的蔥，也不能再長了，因為“霜降不起蔥，越長越要空”。東北北部、內(nèi)蒙東部和西北大部平均氣溫已在0℃以下，土壤凍結，冬作物停止生長，進入越冬期。華北大豆收獲，尚未下地的晚麥宜選用春性品種趕快搶種，已出苗的要查苗補種。在南方，卻是“三秋”大忙季節(jié)，單季雜交稻、晚稻才在收割，種早茬麥，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地?！皾M地秸稈拔個盡，來年少生蟲和病”。收獲以后的莊稼地，都要及時把秸稈、根茬收回來，因為那里潛藏著許多越冬蟲卵和病菌。華北地區(qū)大白菜即將收獲，要加強后期管理。霜降時節(jié)，我國大部分地區(qū)進入了干季，要高度重視護林防火工作。霜降又是黃淮流域羊配種的好時候，農(nóng)諺有“霜降配種清明乳，趕生下時草上來”。母羊一般是秋冬發(fā)情，接受公羊交配的持續(xù)時間一般為30小時左右，和南方白露配種一樣，羊羔落生時天氣暖和，青草鮮嫩，母羊營養(yǎng)好，乳水足，能乳好羊羔。
結霜的植物·
霜與農(nóng)作物
“大火流兮草蟲鳴，繁霜降兮草木零?！边@是漢代科學家張衡描述霜后草木凋零的詩句。
霜，是指夜晚氣溫下降到0℃以下，地面附近及近地物體上的水汽凝結而形成的白色松冰晶。霜多發(fā)生在無風無云夜晚，從深秋開始到第2年早春都可能降霜。
2000多年前，漢代的《汜勝之書》記載：“蕓苔(蘿卜)足霜乃收，不足霜即澀”，說的是打了霜的蘿卜要甜一些。按現(xiàn)代科學解釋，即低溫有利于植物體內(nèi)的物質轉化和糖分增加的緣故。1600多年前西晉的陸機也說：“蔬茶苦菜生山田及澤中，得霜甜脆而美。”農(nóng)諺亦有“霜打蔬",霜在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上雖會造成霜害，但霜也有它的功勞。因為水汽凝結時還可以放出大量的潛熱，它能緩和氣溫下降速度，減輕植物的凍結程度。霜消時，又能吸收大量的熱量，有利于受凍的植物慢慢復生。霜還能提高冬季蔬菜的品質。
打霜往往出現(xiàn)霜凍。霜凍是氣溫降到0℃以下，但當時空氣中的水汽未達到飽和，沒有霜出現(xiàn)，作物也遭凍害。因霜凍能使植物體內(nèi)細胞間隙中的水分變成冰晶，冰晶又吸收細胞中滲透出來的水分而逐漸增大，一方面壓傷或壓壞細胞，另一方面又使細胞內(nèi)蛋白質沉淀，這樣就使植物遭到凍害。霜凍強度越大、時間越長，作物受害越重。秋末冬初的霜還可殺死部分越冬害蟲。由于霜凍，對土壤風化也有好處，人們常說：“十月無霜，臼里無糠”。清代陳恭尹在《耕田歌》中也吟道：“霜華重，土氣肥”。
人們在長期的生產(chǎn)實踐中，積累了不少防霜凍的辦法，如加強培育管理，增施有機肥和磷、鉀肥，以增強苗勢(或樹勢)；面積較大的作物，可以采用澆水法；較貴重的植物，可以用包扎法；在苗圃園地上面，還可以加蓋稻草、農(nóng)膜等。作物最怕三種霜凍。一是秋季過早的初霜，它常危害喜溫作物，使棉花棉鈴變成僵瓣，使紅薯不耐貯藏，使甘蔗變質流糖而空心。二是隆冬過后的“凍后霜”，這時氣溫降到很低，而次日猛晴，氣溫突然升高，使越冬作物遭受嚴重凍害。農(nóng)諺說：“凍后霜，柑桔光”。三是春季晚霜，這時作物的抗寒力減弱，容易受凍害。
霜降節(jié)氣養(yǎng)生
“霜降見霜，米谷滿倉”的農(nóng)諺反映出了勞動人民對這個節(jié)氣的重視，此時節(jié)大自然都處在一個向冬天過度的階段，我們?nèi)祟愐矐摪选扒飪觥狈旁谝贿?，為健康地度過寒冷的冬天做些準備了。民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節(jié)氣養(yǎng)生保健尤為重要。
霜降作為秋季的最后一個節(jié)氣，此時天氣漸涼，
秋燥明顯，燥易傷津。霜降養(yǎng)生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調養(yǎng)方面，此時宜平補，要注意健脾養(yǎng)胃，調補肝腎。
中醫(yī)專家指出，防秋燥、防秋郁、防寒是霜降期間的健康防護重點。秋燥表現(xiàn)為口干、唇干、咽干、便秘、皮膚干燥等。因此應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等滋陰潤燥食物。晚秋時節(jié)的肅殺景象容易引人憂思，使人意志消沉、抑郁。應適當多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等；還要適當參加一些有益身心的娛樂活動，如歌舞、登山等集體活動。另外，這個季節(jié)不是人人適合“秋凍”。對抵抗力差的老年人，應及時關注天氣，按時增減衣服，以免濕邪、寒邪入侵，導致生病。
秋末時節(jié)，是呼吸道疾病的高發(fā)期，
慢性支氣管炎容易復發(fā)或加重。多吃生津潤燥、宣肺止咳作用的
梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜（雪里蕻）、蘿卜等食物，搓揉迎香穴鼻翼兩側，練練呬“嘶”音字功等，都有助于我們預防呼吸道疾病。
天氣逐漸變冷，身體局部保暖不當或人體為適應寒冷的刺激而有所增加的新陳代謝等原因，使得慢性胃病、“老寒腿”等疾病的發(fā)病隨之增多。尤其是有消化道潰瘍病史的人，要特別注意自我保養(yǎng)，一定要堅持醫(yī)生的指導治療，避免服用對胃腸黏膜刺激性大的食物和藥物。栗子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是這時的進補佳品。霜遍布在草木土石上，俗稱打霜，而經(jīng)過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起來味道特別鮮美，霜打過的水果，如葡萄就很甜。古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。此外，玉蜀黍、蘿卜、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等也是健脾養(yǎng)陰潤燥食物不錯的選擇。
“霜葉紅于二月花”。霜降過后，楓樹、黃櫨樹等樹木在秋霜的撫慰下，開始漫山遍野地變成紅黃色，如火似錦，非常壯觀。大家在外出登山、欣賞美景的時候，一定要注意保暖，尤其要保護膝關節(jié)，切不可運動過量。膝關節(jié)在遇到寒冷刺激時，血管收縮，血液循環(huán)變差，往往使疼痛加重，故在天冷時應注意保暖，必要時戴上護膝。老年人運動時，不宜做屈膝動作時間較長的運動，要盡量減少膝關節(jié)的負重。
霜降節(jié)氣的風俗
結霜的植物
閩臺民間在霜降這天，要進食補品，閩南有句諺語“一年補通通，不如補霜降”。在當?shù)厝丝磥?，這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對于這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。住在農(nóng)村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。
有關霜降的民間文化
霜降節(jié)氣歌
霜降前后始降霜，有的地方播麥忙。
早播小麥快查補，保證苗全齊又壯。
糯稻此節(jié)正收割，地瓜切曬和鮮藏。
棉花摘
收要仔細，棵上地下都拾光。
復收晚秋遍地搞，柴草歸垛糧歸倉。
大棚瓜菜看管好，追肥澆水把蟲防，
大蔥蘿卜陸續(xù)收，白菜抓緊來攏幫。
敞棚漏圈快修補，免得
牲畜體著涼，
拴牢牲畜圈好豬，麥苗被啃受影響。
捕撈成魚上市賣，藕葦蒲芡采收忙。
城鄉(xiāng)害鼠一起滅，既防疫病又保糧。
霜降農(nóng)諺
夏雨少，秋霜早。夏雨淋透，霜期退后。
秋雨透地，降霜
來遲。
秋雁
來得早，霜也來得早。
風大夜無露，陰天夜無霜。
今夜霜露重，明早太陽紅。
霜重見晴天。
嚴霜出毒日，霧露是好天。
濃霜
毒日頭。
霜后暖，雪后寒。
一夜孤霜，來年有荒；多夜霜足，來年豐收。
霜降降霜始（早霜），來年
谷雨止（晚霜）。
雪打高山霜打洼。
嚴霜單打獨根草。
秋雁當頭叫，必有
大風到。
晚稻就怕霜
來早。
霜降前降霜，挑米如挑糠；霜降后降霜，稻谷打滿倉。
霜降前降霜，挑米如挑糠；
霜降后降霜，稻谷打
滿倉。
霜降前，薯刨完。
寒露早，
立冬遲，霜降收薯正適宜。
紅薯半年糧，好好來保藏。
紅薯本是莊稼寶，就看收存好不好。
地燥打洞，地潮搭棚。
瓜窖糟，如倉倒。
鮮瓜爛，飯丟半。
地瓜要壞，快切快曬。
棉是秋后草，就怕霜
來早。
輕霜棉無妨，
酷霜棉株僵。
早春棉，減產(chǎn)少，夏棉霜早不得了。
霜后還有兩噴花，摘拾干凈把柴拔。
時間到霜降，種麥就慌張。
霜降，瞎撞。
時間到霜降，白菜畦里快摟上。
缺苗補，密苗間，麥苗勻
全才增產(chǎn)。
密了穗子小，稈軟容易倒。
稀了穗頭少，產(chǎn)量就難保。
以籽定苗，以苗定蘗，以蘗保穗。
芒種黃豆
夏至秧，想種好麥迎霜降。
望近霜降好種麥。
迎伏種豆子，迎霜種
麥子。
霜降播種，立冬見苗。
壩里霜降點。
寒露種菜，霜降種麥。
晚麥不過霜降。
霜降前，要種完。
麥不讓霜。
濕地無
晚麥。
霜降攏菜（白），立冬起菜。
霜降拔蔥，不拔就空。
霜降蘿卜，立冬白菜，
小雪蔬菜都要回來。
地凍蘿卜長。
復收揀起
地里糧，
積少成多堆滿倉。
豐收第一收，精收第二收，復收第三收，三
收才算收。
復收一畝數(shù)量少，萬畝復收不得了。
寧可吃到肚里，不可瞎到
地里。
莊稼老漢不知閑，放下鋤頭拿扁擔。
扁擔不扎，兩頭溜塌。
秋天彎彎腰，強似冬天轉三遭。
出門帶鐮刀，回來挑一挑。
上洼不空手，回來不空簍。
出門樣樣收，回來過遍手，該喂牛的喂牛，能編簍的編簍，最后剩下入灶口。
留地不種麥，快著耕起來。
秋冬耕地如水澆，開春無雨也出苗。
冬耕滅蟲，
夏耕滅荒。
霜降摘柿子，立冬打軟棗。
霜降不摘柿，硬柿變軟柿。
霜降配羊清明羔，天氣暖和有青草。
霜降來臨溫度降，羅非魚種要捕光，
溫泉溫室來越冬，明年魚種有保障。
種完麥，忙完秋，快采藕。
種完麥，忙完秋，割葦蒲，采雞頭（米）。
各地農(nóng)諺
霜降、寒露都在陽歷10月，各地農(nóng)諺綜合于下
山西：時值寒露抓
秋耕，秋收秋種莫放松。采棉刨薯回茬麥，結合秋澆快進行。澆地造林集飼料，山藥異地換種子。
河北：寒露霜降，收割
大豆。抓緊打場，及時入庫。晚茬
小麥，突擊播種。收割山草，好喂牲口。
菠菜油菜，種上幾畝。來年春季，能早收獲。
山東：霜降一到，天氣漸冷。抓緊收割，
地瓜花生。切曬瓜干，要趁晴天。地瓜入窖，不能放松。麥田苗情，檢查要精。缺苗
斷壟，及時補種。
新疆：十月寒露與霜降，秋高氣爽秋風涼。北疆初霜在上旬，南疆霜降見秋霜。抓緊秋澆和冬灌，勞動果實快貯藏。牲畜抓膘又配種，拉運草料到冬場。
江蘇：寒露無青稻，霜降一齊倒。霜降到，無老少（與前句意思相同，指水稻不分青黃，都可收割了。）。
上海：十月寒露接霜降，秋收秋種冬活忙，晚稻脫粒棉翻曬，精收細打妥收藏。
安徽，寒露收割罷，霜降把地翻。
湖南：十月寒露霜降到，收割晚稻又挖薯。
福建：十月寒露霜降臨，稻香千里逐片黃，冬種計劃積肥足，添修工具稻登場。
詩歌
霜降
詩/畫 吳藕汀
登高吃酒久闌珊，
開在籬頭花又檀。
霜降尖團肥正美，
囊慳惟有畫中看。
附：霜降節(jié)氣諺語中有趣的氣象知識
◆霜重見晴天。霜打紅日曬。
這兩條諺語都直白的說明在有霜的時候，一般都是晴好的天氣，而實際情況也確實如此。上面所說的霜多指輻射霜，出現(xiàn)這種霜，一般都是當?shù)匾呀?jīng)受到北方來的冷高壓控制，當?shù)靥幱诟邏簠^(qū)內(nèi)，多下沉氣流，所以夜間天清月朗，碧空無云，第二天天氣仍然晴好。
◆雪下高山，霜打洼地。
這條諺語反映了兩個氣象小知識：“高山容易下雪”、“洼地容易結霜”。
□為什么“雪下高山”--高山上容易下雪？
我們知道空氣溫度一般是高度越高，氣溫越低；相反高度越低，氣溫越高。由于這個原因，當山下地面氣溫還在0℃以上時，高山上的溫度已經(jīng)在0℃或0℃以下了。
“雪下高山” 資料圖片
云底離地面的高度從幾百米到幾千米不等，所以云底的溫度也比地面低了許多；云內(nèi)的溫度更低，云內(nèi)的水汽大量凝結成雪花開始下降。如果此時近地面空氣溫度較高，那么雪花在降落過程中會逐漸融化，到地面時已成為雨點而不是雪了。如果雪花降落在高山之前尚未能融化，那么高山上肯定是在下雪。也就是說，如果山下已經(jīng)下雪，那高山上肯定下雪，即便山下地面上沒有下雪，高山上也有可能會下雪。在夏天，如果山很高也有可能下雪。這就是雪下高山的道理。
□為什么“霜打洼地”--洼地里容易結霜？
我們知道霜不是從天上降下來的，而是近地層空氣中水汽直接在地面或近地面的物體上凝華而成的，因此霜的形成條件與空氣溫度的垂直分布關系不大。
我們也知道空氣溫度越低，空氣密度越大，比重也越大。而空氣是一個流體，這樣最冷、最重的空氣就會往最低處流動，一旦到達最低處，它就賴在那里不動了，也就在洼地停留積聚逐漸凝華成霜，因此洼地也就較一般的地方容易形成霜，這就是"霜打洼地"的意思。
◆一朝有霜晴不久，三朝有霜天晴久。
這條諺語反映了這樣一個氣象小知識：一天早晨有霜，天氣晴的時間不長，三個早晨有霜，晴天時間維持得會比較長。為什么會這樣呢？
“三朝有霜天晴久” 資料圖片
前面已經(jīng)說過，霜是冷高壓控制下，春秋季常見的天氣現(xiàn)象。形成霜的過程，不論哪一種霜都是空氣冷卻、水汽碰到冷的物體表面凝華而成的。因此霜的強弱是與冷空氣勢力的強弱密切相關的。
“一朝有霜晴不久”，說明了冷空氣勢力不是很強，溫度不是很低，且容易移走，因此只能形成一日的霜。冷空氣（弱高壓）移走之后，本地轉受低氣壓控制，天氣就會轉壞。
相反如果連續(xù)幾個晚上都有霜出現(xiàn)，說明冷高壓勢力較強，范圍大，移動慢、比較穩(wěn)定，一般能維持幾天甚至一周的時間，"三朝有霜天晴久"就是這個意思。
【資料來源：百度百科、中國天氣網(wǎng) 牛歌綜合編輯整理】
