舒服不如倒著
好吃不如餃子
北方人對餃子真是有著深厚的感情吶
俺最愛的主食之一就是餃子
今天介紹給大家
膠東特色美食—魚水餃
當然這先得感謝
大自然給海邊人的恩賜
我們這邊海鮮水餃頗具特色
好吃的海邊人將以鮮為主題的餃子發(fā)揮到了極致
什么蛤蜊餃子
海腸餃子
扇貝餃子……
魚水餃也是種類豐富
常做的有鲅魚餡、黃花魚餡、墨魚餡
前兩天做了墨魚餡，好吃得不得了，就是鍋底灰一般黑，沒拍出樣子來
所以斃掉了！
今天大家看到黃色
估計已經(jīng)猜出我做的什么餡了吧
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魚水餃（黃花魚餡）
材料：黃花魚2條、五花肉餡250克、韭菜1小把、蔥姜末適量、面粉400克、胡蘿卜汁100克、水140克、鹽2小
勺、味極鮮2勺、料酒1小勺、雞精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少許、
做法：1、胡蘿卜切粒，加入半杯水，用料理機榨成汁，過篩成胡蘿卜汁備用
2、準備好面粉，用水和胡蘿卜汁和成軟硬合適的面團（現(xiàn)吃現(xiàn)包，我是1斤面用了6兩，水面軟好吃）
3、黃花魚清洗干凈去鱗去內(nèi)臟，搓掉腹部黑膜
4、去頭尾，片成大片，去掉腹腩，留凈魚肉備用，用手將大魚刺剔除
5、魚肉用刀背剁成糜，放入五花肉餡（比例為1:1個人認為這個比例合適，既有鮮味又有香味，不過根據(jù)
個人喜好調(diào)整比例也無不可，也有直接用魚肉的）蔥姜剁成細末
6、加入鹽2小勺、味極鮮2勺、雞精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少許調(diào)味，然后少量多次加入
清水，將餡料調(diào)成厚糊狀 （加水可以使餡料鮮美多汁）
7、韭菜1小把，切末，包餃子之前放入餡中
8、攪拌均勻，嘗一下咸淡
9、面團搓長條，切成均勻的劑子
10、搟成中間厚四周薄的餃子皮，放入餡料
11、把邊捏緊，用雙手兜起擠出餃子肚即可
12、鍋中放水，下餃子，煮開，至餃子肚充分鼓起，全部漂浮撈出即可。
