不知道有沒有跟小編一樣的人
不管有多少大魚大肉
沒有一碟兒咸菜在旁邊的話
我都吃不下飯
我想我一定不是一個人
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用。利用特殊調(diào)料、食鹽等腌制而成的芥菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。
東北人管桔梗叫“狗寶”，這種根莖食材脆又有嚼勁，跟蘿卜干有些像，要用辣椒、鹽、白醋、白糖腌制，是很多朝鮮族家庭餐桌上的必備小菜。
蒜茄子是東北一帶的漢族風(fēng)味名菜。做法是把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。因?yàn)槭窃谂D月初八泡的蒜，故叫臘八蒜。
黃瓜不要洗，因?yàn)橄戳巳菀谞€。切成拇指大小的塊狀，加入食鹽、辣椒、生姜、大蒜攪拌均勻，放入缸內(nèi)保存?？谖吨氐娜耍秤脮r可以依個人喜好加其他調(diào)味品。
將海帶切成絲用開水焯一下，加上鹽、醬油、辣椒、姜末等佐料拌勻，放入密封缸內(nèi)。三天后即可食用。清涼脆嫩，麻辣爽口，是東北冬天不可多得的一道可口涼拌菜。
糖蒜是傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
東北冬天沒什么好吃的，一個咸鴨蛋就可以管一頓飽飯。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，色、香、味均十分誘人。
風(fēng)蘿卜又稱東北蘿卜干、東北蘿卜條等 ，其口感脆嫩，條質(zhì)干燥，成黃白色，長度可達(dá)到35cm-40cm?？蓻霭璩曰蛘叱粗?，味道又香又脆，深受東北人喜愛。
芹菜葉洗凈后，用開水燙后，去掉浮水，加入五香粉，蒜末、鹽腌制，吃的時候控干水分，計(jì)入蒜末，辣椒油、味精即可。
用那種很細(xì)小的黃瓜，放在醬缸里加入大量的鹽，再用很大很沉的石頭壓起來，幾天之后黃瓜就被壓出了大部分的水分，變得特別的艮啾，之后再用醬油香油等腌制。
地環(huán)兒也有人叫“螺絲鉆”，學(xué)名還挺好聽叫“甘露子”，這是個口感很奇特的咸菜，脆脆的還帶著點(diǎn)甜頭，可以下酒也可以下飯。
早餐還在喝豆?jié){吃油條嗎？不如熬一碗粥，再配上可口的地瓜梗咸菜吧，一定是好吃的停不下來！
