韭菜雞蛋餃子
By 過眼云煙yjr
配料：
韭菜 500克、水發(fā)木耳 50克、蝦皮 30克、味極鮮 15毫升、姜 一塊、蒜 一瓣、芝麻辣椒油 10毫升、醋 30毫升、生抽 10毫升、味精 2克、香油 5毫升、精鹽 20克、雞精 5克、胡椒粉 3克、花生油 適量、雞蛋 4個、面粉 400克、蔥 一段
烹飪步驟：
1.韭菜擇洗干凈，控干水，頂?shù)肚心?/span>
2.大蔥，姜切末。
3.水發(fā)木耳切碎。
4.韭菜，蔥，姜，木耳，蝦皮盛入盆中。
5.雞蛋打碎在碗中，加入少許鹽打散，攪拌均勻。
6.炒鍋點火入油燒熱，入雞蛋液快速滑炒。
7.炒成雞蛋碎。
8.炒好的雞蛋碎，入餡料中。
9.加入鹽，味極鮮，雞精，胡椒粉，香油。攪拌均勻。
10.面提前和好，醒好，揉光。
11.搓成細條。
12.掐成均勻的面劑子，搟好面皮子。
13.包好餃子。
14.取小碗一個，入蒜泥，蔥花末。
15.入鹽，生抽，醋，芝麻辣椒油，味精，香油攪拌均勻。
16.餃子入開水鍋中煮開后，三分鐘左右關(guān)火。
17.撈出裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。3、捏不準(zhǔn)小劑子的量可以用刀切。4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導(dǎo)致煮破！5、韭菜洗干凈之后把上面的水分瀝干，如果害怕韭菜的根部有農(nóng)藥的話，可以把它們?nèi)縼G掉不要這樣的話就不會有農(nóng)藥殘留。然后就把韭菜全部切碎。
韭菜雞蛋餃子你能吃多少個？
