上海美食生煎年糕包油條雪菜黃魚煨面沈大成青團(tuán) |
轉(zhuǎn)眼就到了3月30日上午，弟弟把我們送到虹橋機(jī)場(chǎng)。
01.虹橋機(jī)場(chǎng)的禮品店區(qū)
02.
03.
此時(shí)，我們已經(jīng)坐在虹橋機(jī)場(chǎng)的休息室等候航班。此行有關(guān)美食的回憶漸漸出現(xiàn)在腦海。10天來留在舌尖上的味道，又次第彌散開來。。。
04.休息室
不過，在眾多美食中，我只想提三種。
在去多倫路前，我們?yōu)槌晕绮?，進(jìn)了人民廣場(chǎng)馬路對(duì)面的地下廣場(chǎng)，這里聚集著眾多的餐飲品種，但獨(dú)獨(dú)“家有好面”的招牌吸引了我。只看這里人頭攢動(dòng)，吃貨排隊(duì)等位的陣勢(shì)就知道這里的菜品應(yīng)該不錯(cuò)。
05.點(diǎn)堂人滿為患
看菜牌，“雪菜黃魚煨面”，吊胃口啊。雪菜燒黃魚，是上海本幫經(jīng)典菜式，用來燒面還是新鮮。應(yīng)該是新派上海點(diǎn)心。嗯，等面端上來，果然貨真價(jià)實(shí)----大條潔白剔凈刺的黃魚肉，分量很多，不像一些牛肉面只是面上頂著幾小片肉；淡黃綠色的雪菜葉子點(diǎn)綴其間，湯鮮美、面條有咬勁，分量剛剛好。可惜等位的人太多，我只顧了吃，不好意思再拍照。
回來查，這是一間開張幾年的新式海派菜館，所推出的菜品，既保留了本幫菜的口味，有改得新穎時(shí)尚。以致我們到了浦東朋友家，也拉著他們又去了一次，大家都很滿意。
之后是從多倫路出來到了四川北路打聽回來公交車怎么乘時(shí)，無意中回頭在路旁看到一間畫著清真文字的外賣小店。門口排著兩個(gè)人。我好奇地探頭一看，寫著“年糕油條”，旁注是黑芝麻、黃豆、咸菜。好奇心就更重了----這是什么樣的搭配呢？
排隊(duì)的一位小伙子一臉的厚道，告訴我，這是此地非常著名的一道小吃，平時(shí)排大隊(duì)都未必買上。今天早，所以趁著人少，你們一定買來嘗嘗，機(jī)會(huì)難得的。
我回頭和先生商量，那就買來當(dāng)晚餐吃好嗎？小伙子、說，那還是馬上吃口味會(huì)更好。我在他臉上看到了亟不可待。果然給他包好，他立刻邊吃邊走了。
輪到我們，女售貨員從一個(gè)箱子里取出一塊年糕坨，用右手的魚際在案板上熟練地一推，年糕立刻變?yōu)楸『窬鶆虻囊黄?，在上面加上兩?寸長(zhǎng)的油條，就問我們加什么？這時(shí)我已看到她的右手旁有三個(gè)容器，分別放著黑芝麻白糖、黃豆粉白糖和雪里蕻咸菜，毫不猶豫地說咸菜兩份，其他各一份。她把餡料加在油條上，把年糕片豎著卷起來，外面再用保鮮膜緊緊包住，暖烘烘的年糕包油條就就交到我的手里。
當(dāng)然，我們?cè)诼L(zhǎng)的乘車過程中就發(fā)現(xiàn)誰(shuí)也等不到回家了。油條的酥脆，餡料的香、甜，年糕的軟糯，奇妙的搭配令人回味無窮。評(píng)論結(jié)果還是甜的更好吃。只可惜我先生屬老糖，甜的只能淺嘗輒止。
四川北路正處于一邊要拆遷的局面，有些老店鋪還在營(yíng)業(yè)，真正的美食深藏在老街的各個(gè)角落。等下次再來，這間店還能存在嗎？
最后說說我急于尋找的另一道美食----生煎。
人的記憶，有時(shí)是和一段音樂聯(lián)系，有時(shí)又會(huì)和種種味道相扣。小時(shí)候因經(jīng)常生病受到家里嚴(yán)格控制，在街上自己買早點(diǎn)吃是一件不敢想的事?？粗瑢W(xué)在教室里大嚼著的粢飯、大餅油條，在我的想象中都無限放大了它們的美味。
尤其是生煎饅頭，哪條街上沒有賣的？生包子整齊碼在大大的涂了油的餅鐺上，店家沿著餅鐺邊澆上幾次水，當(dāng)滋啦一聲白煙繚繞時(shí)，蓋子要扣上燜一會(huì)，待水汽消散掀開蓋子時(shí)就剩下鍋底慢火烤出的嗞嗞響聲、霧氣中散發(fā)出面食被油煎得恰到好處的香氣，被飽脹熱氣撐得鼓鼓的小包子擠在一起，店家會(huì)在包子褶上撒上了鮮綠的小香蔥花、或者是些許黑白芝麻----生煎熟了。
當(dāng)有人來買，店家用鏟子鏟起幾只時(shí)，你就有機(jī)會(huì)看到包子焦黃的底面，它的酥松可口就任由你去盡情想象。在上學(xué)的途中，這樣的攤子是最令我駐足而只限于觀望的地方。。。
真正享受到生煎的滋味，還是在72年以后（時(shí)隔22年之后了）。那時(shí)我不斷出差到上海，最
常住的就是瑞金二路的叔叔家。緊鄰弄堂口就有一間早點(diǎn)鋪，第一次嘗到的生煎，還是嬸嬸買回來的。我懷著滿心的驚喜，小心地咬開滾燙的生煎松軟的面皮、慢慢吸出帶些甜味鮮美的湯汁，肉圓合著被油炸得松脆包子底面的味道令人齒頰生香。比我想象中的還要美味不知多少。一直到01年我被派到上海工作一年，生煎從來是我的首選。
沒想到此番來到上海，遍尋過去熟悉的地方，卻發(fā)現(xiàn)那些攤子沒了，即便店鋪還在，生煎也消失了。問起店員，一臉茫然，生煎早就不做了。是啊，現(xiàn)在距01年畢竟又過了14年了。。。
吃到生煎，還是到了浦東安夫婦家里。27號(hào)一早他們就帶我們?nèi)?/span>了他們家附近的這里。
06.味道確實(shí)依舊，包子怎么改為褶子朝下了煎了呢，我可真是地道的老土了
28日清晨，安夫婦又開車帶我們?nèi)チ烁h(yuǎn)的一家。
07.雖然樣子變了，味道還是依舊一流，從賣相看，確實(shí)比昨天的更勝一籌
08.右邊是排骨年糕，大快朵頤啊
10.店員守則
11.這個(gè)排骨年糕才50年的歷史，怪不得沒見過
12.原來是間百年老店，把生煎的來歷講得非常清楚
13.品種多，價(jià)格實(shí)惠
14.蒙蒙細(xì)雨中，拍下了百年老店的門臉
通知起飛了。拉起行李走向登機(jī)口。
我們的上海踏春行程中有和家人朋友發(fā)小的歡樂聚會(huì)相見，聊了說不完的話；去了七寶老街、動(dòng)物園、植物園、博物館、多倫路文化名人街，看到了許多美好的東西；又吃到了新的老的美食（差一點(diǎn)忘了說正當(dāng)時(shí)的沈大成青團(tuán)），到此結(jié)束還是有點(diǎn)戀戀不舍。。。
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