女兒在家，一日三餐葷素搭配的菜要準(zhǔn)備好。
素菜好辦，大多來自于小院自種有機(jī)菜，每天可以變著花樣炒。
葷菜在我家，每天都吃得不多，但又不能沒有，且要求每天不能重樣，加上牛肉、羊肉在我家沒多大銷路，如此多的條條框框，讓我這廚娘實(shí)在有點(diǎn)頭大。
周一炒的是蝦，周二紅燒排骨，周三鵪鶉蛋燒仔雞，周四魚頭燉豆腐，周五吃啥？有點(diǎn)發(fā)愁。
冰箱有牛肉、牛尾骨，還有兩塊豬肉，剛巧那天在“下廚房”看到四喜丸子的做法，感覺不是太難。那就就地取材，做四喜丸子唄。
四喜丸子是魯菜的經(jīng)典名菜之一，由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意著人生福、祿、壽、喜四大喜事。而圓圓的丸子也象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美。
材料如下：
五花肉一小塊；老豆腐1/4塊；香菇3朵；雞腿菇半朵；雞蛋1個(gè)；八角2顆 ；陳皮1小塊；蔥姜、鹽、 料酒、 蠔油、生抽、淀粉均適量
做法如下：
1、肉切小塊，剁成肉糜。肉糜中調(diào)入適量料酒、生抽、耗油、鹽、雞蛋1個(gè)，然后肉餡順著一個(gè)方向攪拌上勁；
2、香菇、雞腿菇切塊，剁碎，將老豆腐壓碎；
3、將切碎的香菇、雞腿、老豆腐倒入肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌3分鐘；
4、將肉末用手團(tuán)成表面光滑的肉丸備用，四個(gè)大大的肉丸，剛好一盤碟；
5、鍋中倒油，燒六成熱，將肉丸放入熱油中，開小火炸炸至肉丸表面金黃定型之后撈出備用，此過程大約四分鐘；
6、熱油倒出部分，鍋中留下少許底油，放入姜、蔥、八角、陳皮，開小火翻炒幾下爆香；
7、放入生抽、老抽、鹽、 白糖少許，倒入適量的開水、開大火燒開；
8、將炸好的肉丸倒入鍋中，燒開后，小火慢燉半小時(shí)，鍋中的水份慢慢被蒸發(fā)和吸引，剩下少許；
9、肉丸裝碟，用漏勺將多余的雜質(zhì)撈出丟棄不用，再加入適量的水淀粉將湯汁勾芡至濃稠，將濃汁倒入碟中，撒上蔥花，一盤色香味俱全的四喜丸子做好啦！
清晨，熱氣騰騰的廚房里制作出喜氣洋洋的丸子，讓平淡的生活增添了美好的向往。
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